【技术实现步骤摘要】
一种高压密闭发酵罐
[0001]本技术涉及发酵
，尤其涉及一种高压密闭发酵罐。
技术介绍
[0002]米酒发酵一般都是在常温常压环境下发酵，发酵的载体主要为：不锈钢桶、食品级塑料桶等，且都是敞开式，盖上纱布和盖子进行发酵。
[0003]1)因为不是密闭型的，发酵过程中容易染菌；
[0004]2)发酵过程中产生的二氧化碳气体随时挥发掉，使氧气和杂菌进入发酵罐体，入乳酸菌、活络菌使酒体发酸变质；
[0005]3)酵母繁殖过快，容易发酸、发苦，影响酒体口感，酵母菌快速繁殖，在发酵代谢过程中，酵母中的蛋白质会分解成氨基酸和多肽链，氨基酸脱氨、脱羧基作用生成氨和α
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酮酸、二氧化碳和伯胺类化合物，氨可生成尿素或合成酰胺或合成嘧啶环，导致杂醇油含量过高，使酒体发苦、发涩。
[0006]且目前发酵过程主要采用发酵罐，发酵过程中的原料以及所产生的物质附着在罐壁上，清洗过程多采用固定洗球、旋转喷头和旋转喷嘴的方法，清理起来较为麻烦且浪费工时，不利于大规模操作。
技术实现思路
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【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种高压密闭发酵罐，包括发酵罐体(1)，发酵罐体(1)底部设置有多条用于支撑的底脚(2)，于发酵罐体(1)外缘面之上设置有中空保温层(3)，于保温层(3)之上设置有可供冷媒循环的进口以及出口，搅拌装置贯穿罐体高度方向设置于发酵罐体(1)之内，进料口设置于发酵罐体(1)顶部，出料口则设置于发酵罐体(1)底部，其特征在于，所述搅拌装置包括位于罐体内部的转轴(4)，所述转轴(4)两端以轴承固定至发酵罐体(1)之内，于所述转轴(4)之上设置有搅拌桨叶(5)以及第一刮板(6)，所述第一刮板(6)设置于发酵罐体(1)底部且与发酵罐体(1)底部形状相契合，所述转轴(4)以电机驱动。2.根据权利要求1所述的高压密闭发酵罐，其特征在于，所述搅拌桨叶(5)为伸缩结构，于所述转轴(4)之上设置有活动腔(7)，于所述活动腔(7)之内，支撑弹簧(8)一端固定连接至转轴(4)之上，另一端则固定连接有定位滑块(9)，所述搅拌桨叶(5)则固定至定位滑块(9...
【专利技术属性】
技术研发人员：王刚，时朗平，余志东，马志锋，
申请(专利权)人：黄山太古风华酿造有限公司，
类型：新型
国别省市：
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