一种高纤荞荞麦面粉食品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及荞麦面粉食品加工领域，具体是一种高纤荞荞麦面粉食品的制备方法，包括由荞麦面粉、面粉、鸡蛋、牛奶、绵白糖、酵母粉、温水、番薯粉原料制成；其中荞麦面粉与面粉的比例为1:1；酵母粉与荞麦面粉的比例在1000:20；所述面粉是小麦面粉，所述温水的总量是所述荞麦面粉的百分之50,所述番薯粉与所述荞麦面粉的比例为1:3。例为1:3。

【技术实现步骤摘要】
一种高纤荞荞麦面粉食品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及荞麦面粉食品加工
，具体是一种高纤荞荞麦面粉食品及其制备方法。

技术介绍

[0002]荞麦又名乌麦、花麦、三角麦，为寥科一年生宿根性植物，我国荞麦的种植面积和产量均居世界第二，荞麦具有丰富的营养品质。据专家测定，荞麦含蛋白质10％一18％，纤维素10％一16％，淀粉70％，而脂肪含量却仅为2％左右。荞麦还含有丰富的磷、铁、钙、镁、铜等多种矿物质和柠檬酸、草酸、苹果酸等有机酸及维生素C、B，、BZ、E、即等，且含量一般均高于小麦粉、大米、高粱面、玉米面和小米。荞麦具有较高的药用与保健价值，荞麦药谱性广，疗效显著，具有宽肠顺气、帮助消化的功能，对痢疾、咳嗽、中毒、烧伤等都有疗效：临床上用荞麦治疗高血压、控制糖尿病有显著疗效。还有健胃、免疫、消炎、防癌变之功能。荞麦是一种以食代药的保健食品。荞麦作为一种营养丰富、保健功能突出和资源较宽广的杂粮，多年来只是将荞麦单纯的加工成一些食品，如：凉粉、煎饼等。现有荞麦面粉食品大多营养比较单一，不能更好满足人们的需求，为此，我们推出一种营养丰富的荞麦面粉食品。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种高纤荞荞麦面粉食品及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0004]本专利技术的技术方案是：一种高纤荞荞麦面粉食品，包括由荞麦面粉、面粉、鸡蛋、牛奶、绵白糖、酵母粉、温水、番薯粉原料制成；其中荞麦面粉与面粉的比例为1:1；酵母粉与荞麦面粉的比例在1000:20；所述面粉是小麦面粉，所述温水的总量是所述荞麦面粉的百分之50,所述番薯粉与所述荞麦面粉的比例为1:3。
[0005]优选地，所述鸡蛋的数量与所述酵母粉之间的比例是：1000:10；所述鸡蛋选用洋鸡蛋。
[0006]优选地，还包括有枸杞子，所述枸杞子事先磨成粉,所述枸杞子与所述荞麦面粉比例是:100:1。
[0007]优选地，包括以下步骤：
[0008]S1:将温水置入容器中，随后将酵母粉也置入容器中,随机封闭容器,开始静止；
[0009]S2:将荞麦面粉、面粉事先按照比例并且采用高速离心搅拌机混合在一起，混合完毕后,在加入番薯粉继续混合，最终制得混合面粉；
[0010]S3:S1步骤结束后获得酵母溶液,并且将酵母溶液均匀的洒在面粉上,并且搅拌；
[0011]S4:将S1步骤剩余温水分批置入S3中的面粉上,每次置入需不停搅拌,将面搅拌至雪片状；
[0012]S5:开始揉面,揉至面团表面光滑,内部没有干面团停止；
[0013]S6:选用容器承装面团，容器上部具有透气性结构,可在上部区域配套加湿气流循
环系统以配合发酵；
[0014]S7:进行揉面,期间采用物理器具切开面团,观察是否有气孔,若有继续揉面；无则开始对面团分切构成馒头生胚。
[0015]优选地，所述S1中的静止时间是5～10分钟,封闭容器的方法可以采用物理下压或保鲜膜封闭。
[0016]优选地，所述S3中面粉在添加酵母溶液过程中，面粉是搅拌打散状态,以确保均匀。
[0017]本专利技术通过改进在此提供一种高纤荞荞麦面粉食品的制备方法，与现有技术相比，具有如下改进及优点：
[0018]其一：本专利技术通过加入面粉、鸡蛋、牛奶、绵白糖、番薯粉等，使面粉口感细腻，风味独特，且配方合理科学，其中添加的荞麦含丰富的矿物质和蛋白质及膳食纤维等营养物质，都是人体所需，营养丰富。
具体实施方式
[0019]下面对本专利技术进行详细说明，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0020]本专利技术通过改进在此提供一种高纤荞荞麦面粉食品的制备方法，本专利技术的技术方案是：
[0021]一种高纤荞荞麦面粉食品，包括由荞麦面粉、面粉、鸡蛋、牛奶、绵白糖、酵母粉、温水、番薯粉原料制成；其中荞麦面粉与面粉的比例为1:1；酵母粉与荞麦面粉的比例在1000:20；所述面粉是小麦面粉，所述温水的总量是所述荞麦面粉的百分之50,所述番薯粉与所述荞麦面粉的比例为1:3，加入番薯粉、鸡蛋和牛奶，可以增加食品的膳食纤维和丰富的蛋白质以及增加口感；
[0022]进一步地，所述鸡蛋的数量与所述酵母粉之间的比例是：1000:10；所述鸡蛋选用洋鸡蛋。
[0023]进一步地，还包括有枸杞子，所述枸杞子事先磨成粉,所述枸杞子与所述荞麦面粉比例是:100:1。
[0024]进一步地，包括以下步骤：
[0025]S1:将温水置入容器中，随后将酵母粉也置入容器中,随机封闭容器,开始静止，所述静止时间是5～10分钟,封闭容器的方法可以采用物理下压或保鲜膜封闭。
[0026]S2:将荞麦面粉、面粉事先按照比例并且采用高速离心搅拌机混合在一起，混合完毕后,在加入番薯粉继续混合，最终制得混合面粉；
[0027]S3:S1步骤结束后获得酵母溶液,并且将酵母溶液均匀的洒在面粉上,并且搅拌；
[0028]S4:将S1步骤剩余温水分批置入S3中的面粉上,每次置入需不停搅拌,将面搅拌至雪片状；
[0029]S5:开始揉面,揉至面团表面光滑,内部没有干面团停止；
[0030]S6:选用容器承装面团，容器上部具有透气性结构,可在上部区域配套加湿气流循
环系统以配合发酵；
[0031]S7:进行揉面,期间采用物理器具切开面团,观察是否有气孔,若有继续揉面；无则开始对面团分切构成馒头生胚。
[0032]进一步地，所述S3中面粉在添加酵母溶液过程中，面粉是搅拌打散状态,以确保均匀。
[0033]工作原理：将温水置入容器中，随后将酵母粉也置入容器中,随机封闭容器,开始静止，所述静止时间是5～10分钟,封闭容器的方法可以采用物理下压或保鲜膜封闭，将荞麦面粉、面粉事先按照比例并且采用高速离心搅拌机混合在一起，混合完毕后,在加入番薯粉继续混合，最终制得混合面粉，将获得酵母溶液均匀的洒在面粉上,并且搅拌，然后将鸡蛋、牛奶、绵白糖和温水进行搅拌的混合液分批置入混合面粉上,每次置入需不停搅拌,将面搅拌至雪片状，开始揉面,揉至面团表面光滑,内部没有干面团停止，选用容器承装面团，容器上部具有透气性结构,可在上部区域配套加湿气流循环系统以配合发酵，进行揉面,期间采用物理器具切开面团,观察是否有气孔,若有继续揉面；无则开始对面团分切构成馒头生胚即可。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高纤荞荞麦面粉食品，其特征在于：包括由荞麦面粉、面粉、鸡蛋、牛奶、绵白糖、酵母粉、温水、番薯粉原料制成；其中荞麦面粉与面粉的比例为1:1；酵母粉与荞麦面粉的比例在1000:20；所述面粉是小麦面粉，所述温水的总量是所述荞麦面粉的百分之50,所述番薯粉与所述荞麦面粉的比例为1:3。2.根据权利要求1所述的一种高纤荞荞麦面粉食品，其特征在于：所述鸡蛋的数量与所述酵母粉之间的比例是：1000:10；所述鸡蛋选用洋鸡蛋。3.根据权利要求1所述的一种高纤荞荞麦面粉食品，其特征在于：还包括有枸杞子，所述枸杞子事先磨成粉,所述枸杞子与所述荞麦面粉比例是:100:1。4.一种高纤荞荞麦面粉食品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：S1:将温水置入容器中，随后将酵母粉也置入容器中,随机封闭容器,开始静止；S2:将荞麦面粉、面粉事先按照比例并且采...

【专利技术属性】
技术研发人员：李涛，赫晓岚，邵宗卫，田军，姜长军，
申请(专利权)人：甘肃征阳食品有限公司，
类型：发明
国别省市：