一种雄鲵含肽物及其制备方法、应用技术

本发明专利技术属于功能食品技术领域，具体涉及一种雄鲵含肽物及其制备方法、应用。制备方法包括如下步骤：S1、将雄性大鲵保留精巢捣碎，制得大鲵肉匀浆，然后加入富锌酵母混合均匀进行发酵，得到发酵液；S2、调节发酵液pH，加入蛋白酶进行酶解，得到酶解产物；S3、向酶解产物加入活性炭，进行搅拌脱色脱臭后真空下灭酶，灭酶结束后依次经过陶瓷和分子膜过滤，干燥得到雄鲵含肽物。雄鲵含肽物含雄鲵肽、肌肽和雄性激素的物质。本发明专利技术通过酶解雄鲵肉制备含有鲵含肽物、肌肽和雄性激素的雄鲵含肽物，雄鲵含肽物具有抗氧化、抗疲劳和提高雄性的性机能的作用。用。

【技术实现步骤摘要】
一种雄鲵含肽物及其制备方法、应用


[0001]本专利技术属于功能食品
，具体涉及一种雄鲵含肽物及其制备方法、应用。

技术介绍

[0002]疲劳是机体生理过程不能将其机能持续在特定水平或器官不能维持其预定的运动强度，疲劳分为中枢疲劳和外周疲劳。WHO称有35％人处于疲劳状态，尤其中年男性占60％左右，长期疲劳对男性的腺激素分泌下降，造成性欲和勃起功能减弱以等症状。改善疲劳除休息外，促进机体能量代谢和减少引起疲劳的物质，生物活性肽具有缓解体力疲劳、增强肌肉力量、维持并提高运动能力等良好功效。
[0003]目前，大鲵生物活性肽大多是以大鲵的肌肉、皮肤、内脏、脂肪、血液为原料，通过酶解、分离等技术制备而成，如专利号CN106047968 B，大鲵活性肽及用途，通过海洋碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶组成的复合酶进行酶解，酶解产物通过胰蛋白酶固定超滤膜分离器进行分离，再通过Sephadex LH
‑
20分子筛层析、高效液相色谱分离纯化后得到的大鲵活性肽，该大鲵活性肽即能够有效清除自由基、提高机体免疫力，同时还能够促进皮肤纤维原细胞增殖，在食品、医药和化妆品领域中有广阔的应用前景。
[0004]其大鲵胶原蛋白经酶解后的多肽产物组成十分复杂，不同部位的原料，以及使用不同的酶和酶解时间、采用不同的分离技术得到具有不同功能、不同分子量大小的活性肽，但能够具有抗疲劳和提高雄性的性机能的有效成分及制备方法尚未见报道。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种雄鲵含肽物及其制备方法，通过酶解雄鲵肉制备含有鲵含肽物、肌肽和雄性激素的雄鲵含肽物，雄鲵含肽物具有抗氧化、抗疲劳和提高雄性的性机能的作用。
[0006]本专利技术第一个目的是提供一种雄鲵含肽物的制备方法，包括如下步骤：
[0007]S1、将雄性大鲵保留精巢捣碎，制得大鲵肉匀浆，然后加入富锌酵母混合均匀进行发酵，得到发酵液；
[0008]S2、调节S1得到的发酵液pH至3
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4，加入蛋白酶进行酶解，得到酶解产物；
[0009]S3、向S2得到的酶解产物加入活性炭，进行搅拌脱色脱臭后真空灭酶，灭酶结束后依次经过陶瓷和分子膜过滤，干燥得到雄鲵含肽物。
[0010]进一步的，S1中，所述富锌酵母的添加量为大鲵肉匀浆总质量的1.5
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3％。
[0011]进一步的，S1中，所述发酵的温度为36
‑
38℃，时间为3
‑
4h。
[0012]进一步的，S2中，所述发酵液的pH采用醋酸调节至3
‑
4；所述蛋白酶为酸性蛋白酶，所述酸性蛋白酶的添加量为发酵液总质量的1
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1.5％，酶解的时间为6
‑
7h。
[0013]进一步的，S3中，所述活性炭的添加量为酶解产物总质量的1
‑
1.5％。
[0014]进一步的，S3中，所述脱色脱臭的时间为1h，真空灭酶的温度为70
‑
75℃，时间为15min，真空度为0.06
‑
0.08Pa。
[0015]进一步的，S3中，所述陶瓷的孔径为30
‑
50nm，所述分子膜为3000Da膜。
[0016]本专利技术的第二目的是提供上述方法制备的雄鲵含肽物。
[0017]本专利技术第三个目的是提供上述雄鲵含肽物在制备抗疲劳产品中的应用。
[0018]本专利技术第四个目的是提供上述雄鲵含肽物在制备提高雄性的性机能产品中的应用。
[0019]本专利技术与现有技术相比，其有益效果在于：
[0020]本专利技术采用性成熟的雄性大鲵去皮除内脏保留精巢打成肉泥，以富锌酵母发酵，醋酸条件下加入酸性蛋白酶，促进酶解并使锌与肽结合形成锌化肽，用陶瓷膜和纳滤膜联合过滤，冷冻干燥成雄鲵含肽物，该雄鲵含肽物中含有鲵四肽、鲵五肽、肌肽和雄性激素，能够起到抗氧化、抗疲劳肽，提高雄性的性机能作用。
具体实施方式
[0021]下面将结合本专利技术实施例中的数据，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0022]需要说明的是，本专利技术中所使用的专业术语只是为了描述具体实施例的目的，并不是旨在限制本专利技术的保护范围，除非另有特别说明，本专利技术以下各实施例中用到的各种原料、试剂、仪器和设备均可通过市场购买得到或者通过现有方法制备得到。
[0023]实施例1
[0024]一种雄鲵含肽物制备方法，包括如下步骤：
[0025]S1、在7
‑
11月份，选用人工养殖性成熟的雄性大鲵，将雄性大鲵去皮除去内脏保留精巢捣碎，打成肉泥制得大鲵肉匀浆，然后按质量分数计，加入2％富锌酵母，在36
‑
38℃下进行发酵4h，吸附90％锌元素，降解腥味异，得到发酵液；
[0026]S2、向S1得到的发酵液中加入醋酸调节发酵液pH至4，按质量分数计，加入1.5％酸性蛋白酶进行酶解7h，促进肉水解成肽，并与锌结合成锌化肽，得到酶解产物；
[0027]S3、按质量分数计，向S2得到的酶解产物中加入1.5％活性炭，进行搅拌脱色脱臭1h，在真空度0.06
‑
0.08Pa下，70
‑
75℃低温灭酶15min，灭酶结束后依次经过30
‑
50nm孔径的陶瓷过滤，3000Da膜的分子膜过滤3000Da以下含肽物，真空冷冻干燥得到雄鲵含肽物。
[0028]对比例1
[0029]一种雌鲵含肽物的制备方法同实施例1，区别在于，用雌性大鲵代替雄性大鲵。
[0030]对比例2
[0031]一种雄鲵含肽物的制备方法，包括如下步骤
[0032]S1、在7
‑
11月份，选用人工养殖性成熟的雄性大鲵，将雄性大鲵去皮除去内脏保留精巢捣碎，打成肉泥制得大鲵肉匀浆，加入1.5％酸性蛋白酶进行酶解7h，促进肉水解成肽，并与锌结合成锌化肽，得到酶解产物；
[0033]S2、按质量分数计，向S1得到的酶解产物中加入1.5％活性炭，进行搅拌脱色脱臭1h，在真空度0.06
‑
0.08Pa下，70
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75℃低温灭酶15min，灭酶结束后依次经过30
‑
50nm孔径的陶瓷过滤，3000Da膜的分子膜过滤3000Da以下含肽物，真空冷冻干燥得到雄鲵含肽物。
[0034]对实施例1所得到的雄鲵含肽物分离检测，雄鲵含肽物中包括鲵四肽、鲵五肽、肌肽和雄性激素，所述鲵四肽的氨基酸序列为Gln
‑
Pro
‑
Gly
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Pro，所述鲵五肽的氨基酸序列为Gly
‑
Pro
‑
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种雄鲵含肽物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将雄性大鲵保留精巢捣碎，制得大鲵肉匀浆，然后加入富锌酵母混合均匀进行发酵，得到发酵液；S2、调节S1得到的发酵液pH至3
‑
4，加入蛋白酶进行酶解，得到酶解产物；S3、向S2得到的酶解产物加入活性炭，进行搅拌脱色脱臭后真空灭酶，灭酶结束后依次经过陶瓷和分子膜过滤，干燥得到雄鲵含肽物。2.根据权利要求1所述的雄鲵含肽物的制备方法，其特征在于，S1中，所述富锌酵母的添加量为大鲵肉匀浆总质量的1.5
‑
3％。3.根据权利要求1所述的雄鲵含肽物的制备方法，其特征在于，S1中，所述发酵的温度为36
‑
38℃，时间为3
‑
4h。4.根据权利要求1所述的雄鲵含肽物的制备方法，其特征在于，S2中，所述发酵液的pH采用醋酸调节至3
‑
4；所述蛋白酶为酸性蛋白酶，所述酸性蛋白酶的添加量...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈德经，廖德宏，曾允灏，苏文，
申请(专利权)人：陕西理工大学，
类型：发明
国别省市：