大豆种皮多糖与二氧化硅颗粒协同制备Pickering乳液的方法技术

本发明专利技术提供一种大豆种皮多糖与二氧化硅颗粒协同制备Pickering乳液的方法，包括如下步骤：大豆种皮多糖溶液置于反应瓶中，将0.1%

【技术实现步骤摘要】
大豆种皮多糖与二氧化硅颗粒协同制备Pickering乳液的方法


[0001]本专利技术属于生物材料
，具体涉及大豆种皮多糖与二氧化硅颗粒协同制备Pickering乳液的方法。

技术介绍

[0002]Pickering乳液是一种由固体粒子代替传统表面活性剂稳定的乳液，与传统表面活性剂稳定的乳液相比，具有更好的热力学稳定性和良好的生物相容性，因此Pickering乳液在科研和工业中的应用不断扩大。Pickering乳液广泛用于牛奶、冰淇淋、人造黄油和饮料等食品中，Pickering乳液可以改善食品质地和口感降低脂肪和热量。
[0003]许多类型的胶体颗粒，例如二氧化硅，碳酸钙，玉米醇溶蛋白、磁铁矿颗粒和壳聚糖包覆的海藻酸盐已被用于稳定Pickering乳液。亲水性二氧化硅颗粒被认为是安全、无毒和环保的。此外，颗粒在连续相中可以很好地分散，可以防止相变，但由于其亲水性强，不易吸附在油水界面上，难以形成均匀的Pickering乳液。因此，需要对其表面进行修饰或改性，从而可以得到稳定的乳液体系。修改颗粒表面性质的通用方法是通过共价化学和聚合本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种大豆种皮多糖与二氧化硅颗粒协同制备Pickering乳液的方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：（1）大豆种皮多糖溶液置于反应瓶中，将0.1%
‑
0.5%（w/v）二氧化硅颗粒分散在0.25
‑
4%（w/v）的大豆种皮多糖溶液中，搅拌均匀后，静置水合得到表面活性剂水溶液；（2）在20℃
‑
25℃下，向反应瓶中加入盐酸调节水溶液的pH至2
‑
6；（3）在20℃
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25℃下，将油相物质加入到反应瓶中，用高速剪切机进行剪切2
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5分钟，得到Pickering乳液。2.根据权利要求1所述的大豆种皮多糖与二氧化硅颗粒协同制备Pickering乳液的方法，其特征是：步骤（1）中二氧化硅颗粒是亲水性单分散二氧化硅颗粒。3.根据权利要求2所述的大豆种皮多糖与二氧化硅颗粒协同制备Pickering乳液的方法，其特征在于，二氧化硅颗粒与大豆种皮多糖溶液的质量浓度比为0.3%
‑
0.5%（w/v）：2
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4%（w/v）。4.根据权利要求1所述的大豆种皮多糖与二氧化硅颗粒协同制备Pickering乳液的方法，其特征在于，步骤（1）中搅拌时...

【专利技术属性】
技术研发人员：王胜男，赵贵兰，刘贺，刘秀琳，李阳阳，杨慧，薛紫曦，孙晨媛，徐艳，王淑敏，韩书印，黄雪莹，
申请(专利权)人：渤海大学，
类型：发明
国别省市：