一种固态发酵酱油曲精生产装置制造方法及图纸

一种固态发酵酱油曲精生产装置，包括发酵釜、支撑装置、控制模块、搅拌装置与加热装置，其特征在于：所述发酵釜的下侧设有所述支撑装置，所述支撑装置的连接块通过螺栓固定在所述发酵釜下侧，所述发酵釜前侧设有所述控制模块，所述控制模块的装配块固定在所述发酵釜前端，所述发酵釜顶端设有所述搅拌装置，所述搅拌装置的搅拌电机固定在所述发酵釜顶端，所述发酵釜内侧设有所述加热装置，所述加热装置的安装块固定在所述发酵釜内侧。本实用新型专利技术能够在固态发酵酱油曲精生产时，对其进行充分的搅拌，且保障设备运行过程中的稳定性，还能避免设备长时间运行晃动导致设备上的部分零件松动的现象，从而保证内部固态发酵酱油的均匀度，提高固态酱油曲精的品质。提高固态酱油曲精的品质。提高固态酱油曲精的品质。

【技术实现步骤摘要】
一种固态发酵酱油曲精生产装置


[0001]本技术涉及酱油加工的领域，具体涉及一种固态发酵酱油曲精生产装置。

技术介绍

[0002]酱油制曲是通过培养曲霉菌得到曲菌所分泌的蛋白酶和糖化酶。在酱醅发酵中蛋白酶分解蛋白质产生各类氨基酸是酱油的主要呈味物质。糖化酶分解淀粉类物质产生葡萄糖。葡萄糖和氨基酸在较高温度下发生美拉德反应生成褐色物质，随着色泽的加深酱油呈红棕色。制曲是酱油生产过程中至关重要的一个环节，它直接影响到酱油的品质和出品率，目前，国内大多数酱油厂家采用的是厚层通风制曲。该技术需靠人工翻曲，但人工翻曲工作效率也比较低，生产批量小，翻曲不均匀。且现有装置进行制曲后，不易清洗，还存在装置清洗不干净，造成成曲次品较多，浪费霉菌。
[0003]为了解决目前市场上所存在的缺点，急需改善固态发酵酱油曲精生产装置的技术，能够更好的进行酱油的加工生产工作，促进酱油加工行业的发展。

技术实现思路

[0004]本技术所要解决的技术问题在于克服现有的固态发酵酱油曲精生产装置在促进酱油固态发酵时，搅拌不够充分的问题，提供一种固态发酵酱油曲本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种固态发酵酱油曲精生产装置，包括发酵釜(1)、支撑装置(2)、控制模块(3)、搅拌装置(4)与加热装置(5)，其特征在于：所述发酵釜(1)的下侧设有所述支撑装置(2)，所述支撑装置(2)的连接块(6)通过螺栓固定在所述发酵釜(1)下侧，所述发酵釜(1)前侧设有所述控制模块(3)，所述控制模块(3)的装配块(7)固定在所述发酵釜(1)前端，所述发酵釜(1)顶端设有所述搅拌装置(4)，所述搅拌装置(4)的搅拌电机(8)固定在所述发酵釜(1)顶端，所述发酵釜(1)内侧设有所述加热装置(5)，所述加热装置(5)的安装块(9)固定在所述发酵釜(1)内侧。2.根据权利要求1所述的一种固态发酵酱油曲精生产装置，其特征在于：所述发酵釜(1)正面设有观测窗口(10)，所述观测窗口(10)耐高温，所述发酵釜(1)上侧设有进料口(11)，所述发酵釜(1)侧面设有移动把手(12)，所述移动把手(12)上设有吸汗棉条(13)，所述发酵釜(1)侧面设有出料管道(14)，所述出料管道(14)上设有出料阀门(15)。3.根据权利要求1所述的一种固态发酵酱油曲精生产装置，其特征在于：所述支撑装置(2)的所述连接块(6)下侧设有支撑杆(16)，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：王明，马园程，段会霞，段会文，张本军，
申请(专利权)人：沂水锦润生物科技有限公司，
类型：新型
国别省市：