一种糖尿病全营养第三段普适配方特医食品及制备方法组成比例

本发明专利技术提供一种糖尿病全营养第三段普适配方特医食品及其制备方法，富含膳食纤维的缓释型碳水化合物，GI值较低，能够有效防止血糖急剧升高和促进肠道消化，氨基酸配伍平衡，脂肪酸比例搭配合理，不饱和脂肪酸含量较高，适合长期食用，产品食用方便，口感易于接受，溶解性、稳定性较好。对高直链玉米淀粉做了改性处理，优化后的高直链玉米淀粉中慢消化淀粉与抗性淀粉的比例更加适合糖尿病人食用。β

【技术实现步骤摘要】
一种糖尿病全营养第三段普适配方特医食品及制备方法


[0001]本专利技术提供一种糖尿病全营养第三段普适配方特医食品，同时还公开了其制备方法，属于特医食品生产


技术介绍

[0002]目前，二型糖尿病患者逐年增加，为辅助糖尿病治疗，给患者提供营养支持，开发适于糖尿病患者食用的优质全营养特医食品是市场所需。现有的普通全营养配方粉多采用了麦芽糊精等GI值较高的碳水化合物来源，含糖量较高，并不适合糖尿病患者食用，而专门针对糖尿病患者的特定全营养配方产品却较少，不仅如此，多数糖尿病食品仅仅是对升糖较快的组分做了简单的替换，例如直接将麦芽糊精替换成抗性淀粉，而缺乏对蛋白、糊精的进一步优化，也缺乏对营养与糖尿病之间机制的考量，例如怎么将淀粉或蛋白通过改性或水解等手段使之更加适应糖尿病患者消化吸收与血糖控制。还有很多产品中添加了一些有降血糖功效的中药成分，感官情况有待提高或机制不明，且目前药食同源的原料还不能添加到比保健品要求更为严格的特医食品中。
[0003]在临床营养中，医生根据病人的不同生理阶段提供个性化的饮食方案是未来医学营养必然的发展本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种糖尿病全营养第三段普适配方特医食品，主要成分包括：蛋白质12.5～22份，油脂11.5～16份，碳水化合物51～60份，膳食纤维4～6份，添加常规制备工艺量的调味剂、乳化剂并强化左旋肉碱和铬；上述的蛋白质选自：植物蛋白和/或动物蛋白；植物蛋白：动物蛋白=0.6：1～1：1；所述的植物蛋白选自：乳蛋白，大豆蛋白、豌豆蛋；上述的油脂选自：植物油、中链甘油三酯；上述的碳水化合物选自：高直链玉米淀粉15～36份、木薯糊精20～40份；上述的膳食纤维选自：菊粉1～2.5份、低聚果糖1～6份。2.根据权利要求1所述的一种糖尿病全营养三段普适配方特医食品，产能营养成分及比例为：每100g提供能量1780～1900KJ，蛋白质供能比为12%～21%，脂肪供能比为25%～32%，碳水化合物供能比为50%～57%。3.根据权利要求1所述的一种糖尿病全营养第三段普适配方特医食品的制备方法，包括以下步骤：1）高直链玉米淀粉的改性处理：将高直链玉米淀粉于45～55℃水中溶解，淀粉液浓度为10%～40%；加入β
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淀粉酶0.5%～0.8%（原料计），反应15～40min；高温灭酶后，用0.1mol/L的NaOH溶液调节反应液PH为7～9；加入乙醇稀释5～7倍的酯化剂辛烯基琥珀酸酐（OSA），OSA含量为2%～3%，缓慢滴加到反应液中；反应2～5h后，用0.1mol/L的HCL溶液进行中和，调节PH至中性，在产物中...

【专利技术属性】
技术研发人员：张铁华，宋一帆，王翠娜，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：