一种挞皮成型方法及其成型生产线技术

一种挞皮成型方法及其成型生产线，其中挞皮的成型方法包括依次设置的多道拨料工序，所述拨料工序用于将胚料中位于中部位置的胚料向外拨开，以此获得存在内凹结构的挞皮，多道所述拨料工序的拨料行程依次由小到大。通过对胚料进行多道拨料提升挞皮的层次感，避免现有的采用一次冲压成型方式导致的挞皮缺少层次感且较为紧实的问题。感且较为紧实的问题。感且较为紧实的问题。

【技术实现步骤摘要】
一种挞皮成型方法及其成型生产线


[0001]本专利技术涉及食品加工设备领域，尤其涉及一种用于蛋挞的挞皮成型的方法及其成型生产线。

技术介绍

[0002]面点制品是面食和点心的总成，对于存在内凹结构的面点制品，常见的有蛋挞，蛋挞的挞皮即为常见的存在内凹结构的面点制品。为了达到该内凹结构，通常采用模头冲压一步成型的方式。但是直接采用冲压方式获得的挞皮比较紧实，烘焙后蛋挞挞皮缺少层次感和酥脆感，口感品质不佳。
[0003]因此，针对以上缺陷，需要设置一种可以提高挞皮层次性以提高口感的成型方法及其生产线。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种挞皮成型方法及其成型生产线，通过对胚料进行多道拨料提升挞皮的层次感，避免现有的采用一次冲压成型方式导致的挞皮缺少层次感且较为紧实的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：
[0006]一种挞皮成型方法，包括依次设置的多道拨料工序，所述拨料工序用于将胚料中位于中部位置的胚料向外拨开，以此获得存在内凹结构的挞皮，多道所述拨料工序的拨料行程本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种挞皮成型方法，其特征在于，包括依次设置的多道拨料工序，所述拨料工序用于将胚料中位于中部位置的胚料向外拨开，以此获得存在内凹结构的挞皮，多道所述拨料工序的拨料行程依次由小到大。2.根据权利要求1所述的挞皮成型方法，其特征在于，控制用于拨料的元件在胚料的径向方向上进行移动或摆动，以此实现拨料动作，并控制用于拨料的元件或用于承载胚料的杯体进行旋转实现拨料位置调节。3.根据权利要求1所述的挞皮成型方法，其特征在于，于所述拨料工序的前一个工序设置预压工序，所述预压工序用于将圆柱状的胚料压合至胚料的外侧面和所述杯体的内侧面相贴合。4.根据权利要求1所述的挞皮成型方法，其特征在于，于所述预压工序前进行胚料的裁切装杯工序，将胚料裁切成圆柱体结构并装载于所述杯体中。5.根据权利要求4所述的挞皮成型方法，其特征在于，于所述拨料工序的后一个工序设置成型工序，通过所述成型工序对形成有多层次结构的挞皮进行内侧修边，提高挞皮内侧的平滑度。6.根据权利要求5所述的挞皮成型方法，其特征在于，所述成型工序包括冲压成型和旋转成型，所述冲压成型为驱动模头对挞皮进行冲压的方式，所述旋转成型为驱动模头进行圆圈式旋转运动对挞皮进行修边的方式，所述圆圈式旋转运动包括正圆式旋转运动、椭圆式旋转运动和螺旋圈式旋转运动。7.根据权利要求6所述的挞皮成型方法，其特征在于，模头在进行圆圈式旋转运动的同时还进行自转...

【专利技术属性】
技术研发人员：王跃勇，
申请(专利权)人：嘉兴恒匠智能技术有限公司，
类型：发明
国别省市：