一种白茶茶膏的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种白茶茶膏的制备方法，包括茶叶挑选、茶汤浸提、过滤茶汤、真空浓缩、真空干燥、脱模塑形，本发明专利技术在对茶汤进行浓缩过程中，控制浓缩条件为0.2Mpa，温度70℃，转速60r/min，浓缩时间75min，此时通过不断增大容器内部压强同时配合70℃的温度，能够使茶汤中的营养物质与水分子最大程度上进行分离，再持续75分钟进行浓缩，使水分子被充分析出，能够得到营养物质流失最少、口感丰富、品质最好的茶膏。茶膏。茶膏。

【技术实现步骤摘要】
一种白茶茶膏的制备方法


[0001]本专利技术属于茶膏制备
，特别涉及一种白茶茶膏的制备方法。

技术介绍

[0002]茶膏作为中国传统的速溶茶，相比于传统茶叶，茶膏的体积小，重量轻便于携带，同时冲泡简单且冲泡后没有残留物，白茶功能性成分有多酚类、咖啡碱、氨基酸、茶色素等成分,具有抗氧化、抗炎抗菌、降血糖的作用，在中药理论中，其味甘，微苦，性平，偏凉，归肺，肝，脾，胃经，具有宣肺透疹，清肝明目，健脾清胃的作用。
[0003]经检索，专利申请号2014103476698涉及一种保留原茶香气滋味的茶膏及加工工艺，以普洱生茶、普洱熟茶、绿茶、乌龙茶、红茶、白茶等为原料，按茶叶与体积分数为20％
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50％的食用乙醇以1:5
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1:30的质量比混合，封闭浸泡，室温静置24～96小时过滤得茶汤；将茶汤40
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50℃减压浓缩至半胶体状，再在真空恒温干燥箱40～50℃减压干燥，趁热灌注模具塑造成型即得茶膏。该专利采用乙醇浸泡，营养物质的提取效果不佳。
[0004]经检索，专利申请号2009100950751涉及加热回流法提取普洱茶膏加工工艺，研究了不同浸提温度、茶水比和过筛程度对浓缩时间、得率、汤色、香气、滋味及溶解性的影响，在茶膏生产过程中不添加任何添加剂，保持了茶叶原有的色香味等，采用当今较为先进的科技手段，运用了加热回流浸提、减压过滤、真空浓缩、真空干燥等先进技术提取普洱茶膏，使得现代普洱茶膏的制作过程更科学、更简便、更卫生，所得产品的品质更能得到保障。利于茶叶产品增值和节约资源，有利于云南特有植物资源的开发利用，研制开发普洱茶膏具有很强的现实意义，该工艺易于工业化生产，但是其仅仅是针对普洱茶的提取工艺。
[0005]在现有的市场中的茶膏大多以普洱茶为原料进行制作完成的茶膏，而普洱茶又与白茶在制作工艺上存在较大区别，普洱茶在加工工序中采用后发酵工艺，需要原料具有一定的成熟度，否则很难发酵成功，而白茶在原料的选择上相对要嫩很多，在制备时讲究自然萎凋，不炒不揉，尽管白茶营养价值丰富，但因其口味较淡，市场发展比较滞后，基于上述在现有白茶茶膏制作过程中，没有较好的方法能够在制成茶膏的过程中，保留白茶有益成分的同时丰富其口感，进而得到品质上佳的白茶茶膏。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的是克服现有技术中不足，提供一种白茶茶膏的制备方法，将白茶茶汤在浓缩过程中，控制浓缩条件为0.1Mpa，温度65℃～75℃，转速60r/min，浓缩时间45min～100min，能够得到营养物质流失最少的茶膏，其中将浓缩时间控制在75分钟时，所得到的白茶茶膏，口感丰富，品质最好。
[0007]为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种白茶茶膏的制备方法，包括以下步骤：步骤1、茶叶挑选：取干净无虫害的的白茶茶叶，挑去异物。
[0008]步骤2、茶汤浸提：将茶叶泡在90℃～100℃水中，15～20min。
[0009]步骤3、过滤茶汤：用四层白纱布过滤茶汤，取过滤液。
[0010]步骤4、真空浓缩：浓缩条件为0.1Mpa～0.25Mpa，温度55℃～70℃，转速60r/min，浓缩时间45min～100min。
[0011]步骤5、真空干燥：干燥条件为0.1Mpa，温度50℃～65℃，干燥时间150min～180min。
[0012]步骤6、脱模塑形：将干燥后的茶膏脱模后，利用粉末压片机压制成型。
[0013]优选的，所述步骤1中挑选的茶叶为一芽一叶的初展鲜叶，留用大小均匀，茶柄较短的茶叶，将挑选后的茶叶置于竹筛中，铺凉厚度2cm～4cm，温度25℃～30℃，进行通风，使鲜叶水分流失，直至脆硬的鲜叶变得柔软。
[0014]优选的，对步骤1中的茶叶进行初步烘干，温度控制在125℃～135℃，时间10min～15min，继续摊凉20min～25min，完成后进一步烘干，温度65℃～75℃，时间控制在30min～45min。
[0015]优选的，步骤3中所述四层白纱布第一层为100目，第二层120目，第三层与第四层均为160目。
[0016]本专利技术与现有技术相比较有益效果表现在：在对茶汤进行浓缩过程中，控制浓缩条件，尤其是优选条件为0.2Mpa，温度70℃，转速60r/min，浓缩时间75min时，通过不断优化容器内部压强同时配合70℃的温度，能够使茶汤中的营养物质与水分子最大程度上进行分离，持续75分钟进行浓缩，使水分子被充分析出，能够得到营养物质流失最少、口感丰富、品质最好的茶膏。
附图说明
[0017]附图1是本专利技术一种白茶茶膏的制备方法中试验例1中没食子酸标准曲线图。
[0018]附图2是本专利技术一种白茶茶膏的制备方法试验例1中不同浓缩时间段下茶多酚含量对比图。
[0019]附图3是本专利技术一种白茶茶膏的制备方法试验例2中咖啡碱标准曲线图。
[0020]附图4是本专利技术一种白茶茶膏的制备方法试验例2中不同浓缩时间段下咖啡碱含量对比图。
[0021]附图5是本专利技术一种白茶茶膏的制备方法试验例3中谷氨酸标准曲线图。
[0022]附图6是本专利技术一种白茶茶膏的制备方法试验例3中不同浓缩时间段下谷氨酸含量对比图。
具体实施方式
[0023]下面将结合本专利技术实施例中的实施例1
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5，对比例1
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4以及试验例1
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3，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0024]实施例1：一种白茶茶膏的制备方法，包括以下步骤：步骤1、茶叶挑选：取干净无虫害的的一芽一叶的初展鲜叶，留用大小均匀，茶柄较
短的茶叶，将挑选后的茶叶置于竹筛中，铺凉厚度2cm，温度25℃，进行通风，使鲜叶水分流失，直至脆硬的鲜叶变得柔软，挑去异物,进行初步烘干，温度控制在125℃，时间10min，继续摊凉20min，完成后进一步烘干，温度65℃，时间控制在30min。
[0025]步骤2、茶汤浸提：将茶叶泡在90℃水中，15min。
[0026]步骤3、过滤茶汤：用四层白纱布过滤茶汤，四层白纱布第一层为100目，第二层120目，第三层与第四层均为160目,取过滤液。
[0027]步骤4、真空浓缩：浓缩条件为0.1Mpa，温度55℃，转速60r/min，浓缩时间45min。
[0028]步骤5、真空干燥：干燥条件为0.1Mpa，温度50℃，干燥时间150min。
[0029]步骤6、脱模塑形：将干燥后的茶膏脱模后，利用粉末压片机压制成型。
[0030]实施例2：一种白茶茶膏的制备方法，包括以下步骤：步骤1、茶叶挑选：取干净无虫害的的一芽一叶的初展鲜叶，留用大小均匀，茶柄较短的茶叶，将挑选后的茶本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种白茶茶膏的制备方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1、茶叶挑选：取干净无虫害的的白茶茶叶，挑去异物；步骤2、茶汤浸提：将茶叶泡在90℃～100℃水中，15～20min；步骤3、过滤茶汤：用四层白纱布过滤茶汤，取过滤液；步骤4、真空浓缩：浓缩条件为0.1Mpa，温度65℃～75℃，转速60r/min，浓缩时间45min～100min；步骤5、真空干燥：干燥条件为0.1Mpa，温度50℃～65℃，干燥时间150min～180min；步骤6、脱模塑形：将干燥后的茶膏脱模后，利用粉末压片机压制成型。2.根据权利要求1所述的一种白茶茶膏的制备方法，其特征在于茶叶挑选中选用的茶...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵峰，密夫山，徐伟，杨英祥，
申请(专利权)人：宁德市佳文商务信息咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：