本发明专利技术涉及绞肉设备技术领域，尤其涉及一种适用于肉类的绞碎的绞肉装置，绞肉装置包括第一驱动电机、传动机构、第一转轴、第二转轴、壳体、料筒、真空泵以及筛网套，第一转轴、第二转轴并排可转动地设于壳体内，第一转轴上设有螺旋结构的第一绞肉叶片，第二转轴上同轴设有螺旋结构的第二绞肉叶片和第三绞肉叶片，第一绞肉叶片与第二绞肉叶片之间形成第一研磨通道，第二绞肉叶片上均布有若干条研磨凸条，研磨凸条上具有第一排气通道，第二绞肉叶片上设有排气孔，第二绞肉叶片与第三绞肉叶片之间形成第二排气通道，筛网套套设于第一转轴上，所述筛网套上具有若干个绞肉孔，本绞肉装置具有绞肉均匀性好、绞肉效率高的优点。绞肉效率高的优点。绞肉效率高的优点。
【技术实现步骤摘要】
一种绞肉装置及其在开袋即食肉胚生产上的应用
[0001]本专利技术涉及绞肉设备
，尤其涉及一种绞肉装置及其在开袋即食肉胚生产中的应用。
技术介绍
[0002]肉类作为人们生活中不可获取的营养食物之一，能够具备有较高的蛋白质和营养，而在肉类生产工厂中，需要使用到一种绞肉装置，让通过绞肉装置将肉绞碎，便于作为肉馅或者与其他食材混合加工生产。
[0003]中国专利申请号：201922454282.3公开了一种用于生产速冻肉丸的绞肉装置，包括装置本体，所述装置本体顶部固定安装进料斗，装置本体前侧可拆卸安装出料管，装置本体底部固定安装支撑脚，装置本体左侧壁设有进水口，装置本体内部上方设有切肉箱，所述切肉箱内部设有对称设置的两个切肉辊，所述切肉辊上固定安装若干环形刀片，切肉箱左右两侧壁下端均固定安装清洁机构，切肉箱上侧内壁固定安装两排喷头，所述喷头设置在切肉辊的上方，喷头通过管道与进水口连接，切肉箱底部设有落料口，切肉箱下方设有绞肉箱，所述绞肉箱与切肉箱通过落料口相通，所述绞肉箱内设有绞肉辊，所述绞肉辊上固定安装螺旋绞肉刀，所述绞肉箱前侧壁设有出料口，所述出料口处可拆卸安装出料管，所述切肉箱和绞肉箱后方设有电机箱，所述电机箱底部固定安装电机，所述电机的输出轴与绞肉辊连接，所述电机的输出轴固定安装皮带轮，电机的输出轴通过皮带与左侧的切肉辊连接，通过电机带动切肉辊和绞肉辊转动，将肉块先使用环形刀片切成肉片，再使用螺旋绞肉刀绞碎，肉块先切片后再经过绞刀，可以防止绞刀卡死，提高了肉块的绞碎效果。
[0004]上述绞肉装置能够满足单一肉类的绞碎功能，而对于多种肉类混合制备的肉胚而言，在肉类绞碎有两种方式，一种是先将不同的肉类分别绞碎后再人工混合搅拌均匀，其生产效率低；另一种是，将不同肉类均混入料筒内再经过切片后进入到装置本体内，并通过切肉辊上的螺旋绞肉刀绞碎时，会造成呈片状的不同肉类形成团状结构分布，形成区域性聚集，造成肉类的混合不均匀，使得制成的产品口感较差。
技术实现思路
[0005]因此，针对上述的问题，本专利技术提供一种适用于多种肉类的绞碎、且绞肉均匀性好、绞肉效率高的绞肉装置及其在开袋即食肉胚生产中的应用。
[0006]为实现上述目的，本专利技术采用了以下技术方案：一种绞肉装置，所述绞肉装置包括第一驱动电机、传动机构、第一转轴、第二转轴、壳体、料筒、真空泵以及筛网套，所述壳体上设有流道以及分别与流道连通的进料口、出料口、出气口，所述进料口、出料口分别分布于壳体的轴向两侧，所述料筒设于进料口处，所述流道由进料口向出料口方向分为粗绞区、研磨一区、研磨二区和细绞区，并且研磨一区分布于研磨二区的横向一侧，所述第一转轴、第二转轴并排可转动地设于壳体内，且第一转轴分布于粗绞区、研磨一区和细绞区，第二转轴分布于研磨二区，所述第一转轴上设有螺旋结构
的第一绞肉叶片，所述第二转轴上同轴设有螺旋结构的第二绞肉叶片和第三绞肉叶片，所述第一绞肉叶片与第二绞肉叶片之间形成用于研磨肉片的第一研磨通道，所述第二绞肉叶片上且位于第一研磨通道的一侧面上均布有若干条研磨凸条，所述研磨凸条上具有第一排气通道，所述第二绞肉叶片上设有与第一排气通道连通的排气孔，所述第二绞肉叶片的宽度尺寸大于第三绞肉叶片的宽度尺寸，所述第二绞肉叶片与第三绞肉叶片之间形成第二排气通道，所述第二转轴上设有与第二排气通道连通的排气组件，所述出气口分布于研磨二区处，所述真空泵分别与排气组件和出气口连接，所述第一驱动电机通过传动机构驱动第一转轴、第二转轴相向转动，所述筛网套套设于第一转轴上，且位于细绞区，所述筛网套上具有若干个绞肉孔。
[0007]进一步的，所述研磨凸条包括第一条形板和第二条形板，所述第一条形板的横向一侧边设于第二绞肉叶片上，所述第二条形板的横向一侧边与第一条形板的横向另一侧板连接，并且第一条形板与第二条形板之间的夹角为20
°
～35
°
，所述第二条形板的另一侧边与第二绞肉叶片之间形成间距，使得第一条形板、第二条形板、第二绞肉叶片围成第一排气通道。
[0008]进一步的，所述排气组件包括设于第二转轴中轴线处的气体流道、设于第二绞肉叶片与第三绞肉叶片之间的第一通孔、设于第二转轴上且分布于壳体外侧的第二通孔、设于第二通孔两侧的固定座、可转动地套设于固定座上的连接套以及设于连接套上的第三通孔，所述固定座与连接套之间设有耐磨橡胶套。
[0009]进一步的，所述第三绞肉叶片与第一绞肉叶片之间形成第二研磨通道，所述第三绞肉叶片的自由端向第二绞肉叶片延伸有延伸部，所述延伸部的自由边与第二绞肉叶片之间形成间距。
[0010]进一步的，所述延伸部的外表面设有拨片。
[0011]进一步的，所述筛网套包括筛网部以及设于筛网部一端的驱动部，所述筛网部上具有多个呈方形结构的筛网单元，各所述筛网单元沿筛网部的轴向方向并排分布，并且相邻两排上的筛网单元错位分布，所述绞肉孔均布于各个筛网单元内。
[0012]进一步的，所述筛网部的厚度为6mm～15mm，各所述绞肉孔的中轴线与筛网部的中轴线之间的夹角为65
°
～85
°
。
[0013]一种开袋即食肉胚的生产线，包括上述绞肉装置；还包括清洗装置、筋膜处理装置、分切装置、腌制罐、灌肠装置、蒸煮锅、冷藏室、切片装置以及真空包装装置；所述筋膜处理装置设于清洗装置的输出端，所述分切装置设于筋膜处理装置的输出端，所述腌制罐设于分切装置的输出端，所述绞肉装置设于腌制罐的输出端，所述灌肠装置设于绞肉装置的输出端，所述蒸煮锅设于灌肠装置的输出端，所述冷藏室设于蒸煮锅的输出端，所述切片装置设于冷藏室的输出端，所述真空包装装置设于切片装置的输出端。
[0014]一种开袋即食肉胚在烘焙制品上的应用方法，包括上述绞肉装置所生产的肉胚；还包括面包块、沙拉酱包以及包装盒，应用方法为：（1）将肉胚、面包块和沙拉酱包从包装盒中取出；（2）将面包块沿中部剖开，再将肉胚放置于面包块的剖开面之间；（3）将沙拉酱涂抹于面包块与肉胚上，形成即食汉堡。
[0015]通过采用前述技术方案，本专利技术的有益效果是：本绞肉装置，通过将鸡肉、牛肉、猪肉的禽畜肉按比例混合储存于料筒内，并通过第一驱动电机带动第一转轴和第二转轴转动，处于粗绞区的第一转轴上的第一绞肉叶片预先对禽畜肉进行初级绞碎，并将其推送至研磨一区和研磨二区中，通过第一绞肉叶片和第二绞肉叶片的配合以及第二绞肉叶片上的研磨凸条的设置，实现对禽畜肉的研磨，使得各种肉类在第一绞肉叶片和第二绞肉叶片的研磨中拆离并且通过研磨凸条阻挡形成禽畜肉的流动紊乱，以此提高禽畜肉的混合均匀性，同时，研磨凸条的进一步研磨作用，提高禽畜肉的绞肉效果；再通过真空泵对研磨一区和研磨二区进行抽真空，使得该区域的压强减小，便于粗绞区、细绞区的集中聚集，降低空气的流动，并且能够吸出禽畜肉内的空气，实现禽畜肉挤压，提高禽畜肉的密度，便于第一绞肉叶片和第二绞肉叶片的精细研磨，从而提高绞肉效率，并且在禽畜肉的吸出空气能够使得微生物的短暂休眠，降低禽畜本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种绞肉装置，其特征在于：所述绞肉装置包括第一驱动电机、传动机构、第一转轴、第二转轴、壳体、料筒、真空泵以及筛网套，所述壳体上设有流道以及分别与流道连通的进料口、出料口、出气口，所述进料口、出料口分别分布于壳体的轴向两侧，所述料筒设于进料口处，所述流道由进料口向出料口方向分为粗绞区、研磨一区、研磨二区和细绞区，并且研磨一区分布于研磨二区的横向一侧，所述第一转轴、第二转轴并排可转动地设于壳体内，且第一转轴分布于粗绞区、研磨一区和细绞区，第二转轴分布于研磨二区，所述第一转轴上设有螺旋结构的第一绞肉叶片，所述第二转轴上同轴设有螺旋结构的第二绞肉叶片和第三绞肉叶片，所述第一绞肉叶片与第二绞肉叶片之间形成用于研磨肉片的第一研磨通道，所述第二绞肉叶片上且位于第一研磨通道的一侧面上均布有若干条研磨凸条，所述研磨凸条上具有第一排气通道，所述第二绞肉叶片上设有与第一排气通道连通的排气孔，所述第二绞肉叶片的宽度尺寸大于第三绞肉叶片的宽度尺寸，所述第二绞肉叶片与第三绞肉叶片之间形成第二排气通道，所述第二转轴上设有与第二排气通道连通的排气组件，所述出气口分布于研磨二区处，所述真空泵分别与排气组件和出气口连接，所述第一驱动电机通过传动机构驱动第一转轴、第二转轴相向转动，所述筛网套套设于第一转轴上，且位于细绞区，所述筛网套上具有若干个绞肉孔。2.根据权利要求1所述的一种绞肉装置，其特征在于：所述研磨凸条包括第一条形板和第二条形板，所述第一条形板的横向一侧边设于第二绞肉叶片上，所述第二条形板的横向一侧边与第一条形板的横向另一侧板连接，并且第一条形板与第二条形板之间的夹角为20
°
～35
°
，所述第二条形板的另一侧边与第二绞肉叶片之间形成间距，使得第一条形板、第二条形板、第二绞肉叶片围成第一排气通道。3.根据权利要求1所述的一种绞肉装置，其特征在于：所述排气组件包括设于第二转轴中轴线处的气体流道、设于第二绞肉叶片与第三绞肉叶片之间的第一通孔、设于第二转轴上且分布于...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈培文，
申请(专利权)人：福建省骏亿腾辉食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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