一种真空冻干即食方便米饭及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种真空冻干即食方便米饭及其制作方法，原料包括：冻干大米，冻干杂粮和汤菜包。制作方法包括：清洗、浸泡、蒸制、预冷、冻干和包装。本发明专利技术采用传统蒸熟的方式，不油炸，不产生任何有害物质。本发明专利技术中的米饭包为干粉状态的包装，包装成本低，分量轻，易于包装和运输。本发明专利技术采用真空冻干的工艺，物料在真空冻干的过程中，水分升华然后形成海绵状空洞，可以保持物料的原始形态、颜色和风味。低温处理，不会对食品的营养成分产生破坏。本发明专利技术中，水分含量极低，微生物不易生存，因此具有较长的保质期。长的保质期。

【技术实现步骤摘要】
一种真空冻干即食方便米饭及其制作方法


[0001]本专利技术涉及食品加工领域，具体为一种真空冻干即食方便米饭及其制作方法。

技术介绍

[0002]传统方便食品以方便面为主。方便面是油炸食品，在油炸的过程中会产生苯并芘等致癌物质，对人体带来伤害。而米饭类的方便即食食品缺口很大。
[0003]现有的米饭类方便食品多采用自加热的方式，操作不当会有烫伤危险，并且自加热的效率较低，无法均匀加热导致米饭口味不佳或存在夹生现象。此外自加热米饭还需要额外配备加热包和可以耐受高温的外壳，导致成本较高。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于克服上述问题，提供一种真空冻干即食方便米饭及其制作方法。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：
[0005]一种真空冻干即食方便米饭，包括：
[0006]冻干大米，冻干杂粮和汤菜包。
[0007]作为改进，所述冻干大米选用优质东北大米。
[0008]作为改进，所述冻干杂粮选用小米、玉米、高粱、紫米中的一种或多种。
[0009]本专利技术的制作方法，包括如下步骤：
[0010]S1.对各原料清洗除杂；
[0011]S2.按比例加水浸泡；
[0012]S3.浸泡完毕后，进行蒸制，蒸熟后冷却；
[0013]S4.放入冷库中速凉预冷；
[0014]S5.使用真空冻干机进行干燥；
[0015]S6.抖散、包装。
[0016]作为改进，步骤S5中所述真空冻干的水分在1％以下。r/>[0017]作为改进，所述步骤S6还包括加入汤菜包，具体方法为：提前炒制汤菜包的原料，灭菌后封装，然后和米饭包一同包装。
[0018]本专利技术的优点在于：
[0019]本专利技术采用传统蒸熟的方式，不油炸，不产生任何有害物质。本专利技术中的米饭包为干粉状态的包装，包装成本低，分量轻，易于包装和运输。本专利技术采用真空冻干的工艺，物料在真空冻干的过程中，水分升华然后形成海绵状空洞，可以保持物料的原始形态、颜色和风味。低温处理，不会对食品的营养成分产生破坏。本专利技术中，水分含量极低，微生物不易生存，因此具有较长的保质期。
具体实施方式
[0020]下面通过具体实施例对本专利技术进行详细和具体的介绍，以使更好的理解本专利技术，
但是下述实施例并不限定本专利技术的保护范围。
[0021]实施例1
[0022]本实施例公开了一种真空冻干即食方便米饭，包括：
[0023]冻干大米30g，冻干杂粮10g和汤菜包100g。
[0024]本实施例中，冻干大米选用优质东北大米；冻干杂粮选用小米。
[0025]本专利技术的制作方法，包括如下步骤：
[0026]S1.将大米和小米清洗除杂；
[0027]S2.按比例加水浸泡；
[0028]S3.浸泡完毕后，进行蒸制，蒸熟后冷却；
[0029]S4.放入冷库中速凉预冷；
[0030]S5.使用真空冻干机进行干燥；真空冻干的水分在1％以下；
[0031]S6.将冻干后的米饭抖散，制作成米饭包，然后与预先煮好的鲍汁汤菜包一起进行包装。
[0032]实施例2
[0033]本实施例公开了一种真空冻干即食方便米饭，包括：
[0034]冻干大米50g，冻干杂粮10g和汤菜包200g。
[0035]本实施例中，冻干大米选用优质东北大米；冻干杂粮选用高粱。
[0036]本专利技术的制作方法，包括如下步骤：
[0037]S1.将大米和高粱清洗除杂；
[0038]S2.按比例加水浸泡；
[0039]S3.浸泡完毕后，进行蒸制，蒸熟后冷却；
[0040]S4.放入冷库中速凉预冷；
[0041]S5.使用真空冻干机进行干燥；真空冻干的水分在1％以下；
[0042]S6.将冻干后的米饭抖散，制作成米饭包，然后与预先煮好的海鲜汤菜包一起进行包装。
[0043]实施例2
[0044]本实施例公开了一种真空冻干即食方便米饭，包括：
[0045]冻干大米50g，冻干杂粮10g和汤菜包200g。
[0046]本实施例中，冻干大米选用优质东北大米；冻干杂粮选用高粱和紫米。
[0047]本专利技术的制作方法，包括如下步骤：
[0048]S1.将大米、高粱和紫米清洗除杂；
[0049]S2.按比例加水浸泡；
[0050]S3.浸泡完毕后，进行蒸制，蒸熟后冷却；
[0051]S4.放入冷库中速凉预冷；
[0052]S5.使用真空冻干机进行干燥；真空冻干的水分在1％以下；
[0053]S6.将冻干后的米饭抖散，制作成米饭包，然后与预先煮好的肉类汤菜包一起进行包装。
[0054]以上对本专利技术的具体实施例进行了详细描述，但其只是作为范例，本专利技术并不等同于以上描述的具体实施例。对于本领域技术人员而言，任何对本专利技术进行的等同修改和
替代也都在本专利技术的范畴之中。因此，不脱离本专利技术的精神和范围下所做的均等变换和修改，都应涵盖在本专利技术的范围内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种真空冻干即食方便米饭，其特征在于，包括：冻干大米，冻干杂粮和汤菜包。2.根据权利要求1所述的一种真空冻干即食方便米饭，其特征在于，所述冻干大米选用优质东北大米。3.根据权利要求1所述的一种真空冻干即食方便米饭，其特征在于，所述冻干杂粮选用小米、玉米、高粱、紫米中的一种或多种。4.一种基于权利要求1所述的真空冻干即食方便米饭的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.对各原料清洗除杂；S2.按比例加水浸...

【专利技术属性】
技术研发人员：厉恩国，
申请(专利权)人：厉恩国，
类型：发明
国别省市：