一种配置菊花脑茶叶的炒制方法技术

本发明专利技术公开了一种配置菊花脑茶叶的炒制方法，所述炒制方法如下：步骤一采摘：徒手轻采新鲜菊花脑茎叶，并保证采摘的菊花脑茎叶的呈完整匀净状；步骤二清洗、去杂：使用自来水对采摘的新鲜菊花脑茎叶进行清洗，并去除杂质；步骤三萎凋：将清洗去杂的新鲜菊花脑茎叶摊放在晾晒网上进行萎凋处理；步骤四杀青：通过锅式杀青机对萎凋后的新鲜菊花脑茎叶以220

【技术实现步骤摘要】
一种配置菊花脑茶叶的炒制方法


[0001]本专利技术属于茶叶炒制
，具体涉及一种配置菊花脑茶叶的炒制方法。

技术介绍

[0002]菊花脑是菊科、菊属野菊的近缘植物，多年生草本植物，高可达1米，有地下长或短匍匐茎；茎直立，半木质化，稍有细茸毛，株高可达90厘米；叶片宽大，卵圆形，互生，叶面绿色，叶缘有锯齿或呈羽状分裂；叶基稍收缩成叶柄，绿色或带紫色；枝顶有头状花序，种子为度果；头状花序，多数在茎枝顶端排成疏松的伞房圆锥花序或少数在茎顶排成伞房花序；总苞片外层卵形或卵状三角形，中层卵形，黄色小花；全株有独特清凉香气，10
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12月开花结果。
[0003]茶叶经过杀青，再反复炒制，茶叶由青绿色炒制红褐色，炒茶以口感浓厚，回甘好，长期喝不伤胃而闻名。
[0004]菊花脑茶叶在炒制时，茶叶杀青后立即揉捻，由于杀青过后茶叶中的含水量明显提高，如果马上进行揉捻，茶叶中的茶汁很容易被挤出，让成茶失去应有的色泽。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种配置菊花脑茶叶的炒制方法，以解决上述
技术介绍
中提出的菊花脑茶叶在炒制时，茶叶杀青后立即揉捻，由于杀青过后茶叶中的含水量明显提高，如果马上进行揉捻，茶叶中的茶汁很容易被挤出，让成茶失去应有的色泽问题。
[0006]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种配置菊花脑茶叶的炒制方法，所述炒制方法如下：
[0007]步骤一采摘：徒手轻采新鲜菊花脑茎叶，并保证采摘的菊花脑茎叶的呈完整匀净状；有助于保证炒制菊花脑茶叶的新鲜；
[0008]步骤二清洗、去杂：使用自来水对采摘的新鲜菊花脑茎叶进行清洗，并去除杂质；减小杂质对后期炒制的影响；
[0009]步骤三萎凋：将清洗去杂的新鲜菊花脑茎叶摊放在晾晒网上进行萎凋处理；萎凋目的：其一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，增加芽叶的韧性，便于揉捻成条；其二是由于水分的散失而引起茎叶中的内含物质的一系列化学变化，为形成茶叶色、香、味的特定品质，奠定物质变化的基础；
[0010]步骤四杀青：通过锅式杀青机对萎凋后的新鲜菊花脑茎叶以220
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280℃进行杀青5
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9min；通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，并随着叶内水分的散失，增进茶香，使叶质变软，为揉捻创造条件；
[0011]步骤五摊晾：杀青后的新鲜菊花脑茎叶进行摊晾，降低杀青的新鲜菊花脑茎叶的含水率；
[0012]步骤六揉捻：摊晾后的新鲜菊花脑茎叶置于揉捻机中进行揉捻成条形，使叶细胞破碎，挤出茶汁附着叶表面，以增进茶汤的浓度；
[0013]步骤七烘干：揉捻后的新鲜菊花脑茎叶放置在烘箱中烘干，烘干机不带异味能够有利于制出色香味较好的菊花脑茶。
[0014]作为本专利技术的一种优选的技术方案，所述步骤三中，萎凋处理的温度为34
‑
38℃，时间为1
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1.8h。
[0015]作为本专利技术的一种优选的技术方案，所述步骤四中，杀青时采取“透闷结合，多透少闷”的原则。
[0016]作为本专利技术的一种优选的技术方案，所述步骤五中，杀青后的新鲜菊花脑茎叶进行摊晾，使得含水率小于40％。
[0017]作为本专利技术的一种优选的技术方案，所述摊晾的温度为28
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32℃。
[0018]作为本专利技术的一种优选的技术方案，所述步骤六中，揉捻的转速为45
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65r/min。
[0019]作为本专利技术的一种优选的技术方案，所述步骤七中，揉捻后的新鲜菊花脑茎叶放置在烘箱中烘干至含水量为5％。
[0020]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0021](1)杀青时采取“透闷结合，多透少闷”的原则；通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，并随着叶内水分的散失，增进茶香，使叶质变软，为揉捻创造条件；
[0022](2)杀青过后菊花脑茶叶中的含水量明显提高，如果马上进行揉捻，茶叶中的茶汁很容易被挤出，让成茶失去应有的色泽，杀青过后，进行摊晾，使得茶叶中含水率降至40％，再开始揉捻，使得茶汁不会外溢，从而制作出成色好的菊花脑茶。
附图说明
[0023]图1为本专利技术的炒制方法流程图。
具体实施方式
[0024]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0025]实施例1
[0026]请参阅图1，本专利技术提供一种技术方案：一种配置菊花脑茶叶的炒制方法，包括如下步骤：
[0027]步骤一采摘：徒手轻采新鲜菊花脑茎叶，并保证采摘的菊花脑茎叶的呈完整匀净状；有助于保证炒制菊花脑茶叶的新鲜；
[0028]步骤二清洗、去杂：使用自来水对采摘的新鲜菊花脑茎叶进行清洗，并去除杂质；减小杂质对后期炒制的影响；
[0029]步骤三萎凋：将清洗去杂的新鲜菊花脑茎叶摊放在晾晒网上进行萎凋处理；萎凋处理的温度为34℃，时间为1.8h；萎凋目的：其一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，增加芽叶的韧性，便于揉捻成条；其二是由于水分的散失而引起茎叶中的内含物质的一系列化学变化，为形成茶叶色、香、味的特定品质，奠定物质变化的基础；
[0030]步骤四杀青：通过锅式杀青机对萎凋后的新鲜菊花脑茎叶以220℃进行杀青9min；
杀青时采取“透闷结合，多透少闷”的原则；通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，并随着叶内水分的散失，增进茶香，使叶质变软，为揉捻创造条件；
[0031]步骤五摊晾：杀青后的新鲜菊花脑茎叶进行摊晾，摊晾的温度为28℃，使得含水率小于40％，降低杀青的新鲜菊花脑茎叶的含水率；
[0032]步骤六揉捻：摊晾后的新鲜菊花脑茎叶置于揉捻机中进行揉捻成条形，揉捻的转速为45r/min，使叶细胞破碎，挤出茶汁附着叶表面，以增进茶汤的浓度；杀青过后菊花脑茶叶中的含水量明显提高，如果马上进行揉捻，茶叶中的茶汁很容易被挤出，让成茶失去应有的色泽，杀青过后，进行摊晾，使得茶叶中含水率降至40％，再开始揉捻，使得茶汁不会外溢，从而制作出成色好的菊花脑茶；
[0033]步骤七烘干：揉捻后的新鲜菊花脑茎叶放置在烘箱中烘干至含水量为5％，如果茶叶没有达到足干，在存放过程中就会逐渐出现问题，茶叶的品质会随之下降，最终会导致茶叶价值下降，烘干机不带异味能够有利于制出色香味较好的菊花脑茶。
[0034]实施例2
[0035]请参阅图1，本专利技术提供一种技术方案：一种配置菊花脑茶叶的炒制方法，包括如下步骤：
[0036]步骤一采摘：徒手轻采新鲜菊花脑茎叶，并保证采摘的菊花脑茎叶的呈完整匀净状；有助于保证炒制菊花脑茶叶的新鲜；
[0037]步骤二清洗、去杂：使用自来水对采本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种配置菊花脑茶叶的炒制方法，其特征在于：所述炒制方法如下：步骤一采摘：徒手轻采新鲜菊花脑茎叶，并保证采摘的菊花脑茎叶的呈完整匀净状；步骤二清洗、去杂：使用自来水对采摘的新鲜菊花脑茎叶进行清洗，并去除杂质；步骤三萎凋：将清洗去杂的新鲜菊花脑茎叶摊放在晾晒网上进行萎凋处理；步骤四杀青：通过锅式杀青机对萎凋后的新鲜菊花脑茎叶以220
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280℃进行杀青5
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9min；步骤五摊晾：杀青后的新鲜菊花脑茎叶进行摊晾；步骤六揉捻：摊晾后的新鲜菊花脑茎叶置于揉捻机中进行揉捻成条形；步骤七烘干：揉捻后的新鲜菊花脑茎叶放置在烘箱中烘干。2.根据权利要求1所述的一种配置菊花脑茶叶的炒制方法，其特征在于：所述步骤三中，萎凋处理的温度为34
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38℃...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨琴，
申请(专利权)人：江苏听静自然文化科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：