一种淀粉的糊化装置和方法制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种淀粉的糊化装置和方法，该糊化装置包括依次连通的混合器、环隙糊化器和糊化淀粉接收罐，其中环隙糊化器带有内部加热管和外部加热管，可同时进行加热。本发明专利技术在特殊的环隙糊化器中进行淀粉的糊化过程，具有糊化速度快、产品均一性好、糊化彻底，尤其变性淀粉(含酯基)糊化时具有酯基不易脱落的优点。淀粉(含酯基)糊化时具有酯基不易脱落的优点。淀粉(含酯基)糊化时具有酯基不易脱落的优点。

【技术实现步骤摘要】
一种淀粉的糊化装置和方法


[0001]本专利技术涉及食品科学
，具体涉及一种淀粉的糊化装置和方法。

技术介绍

[0002]淀粉在常温下不溶于水，但当水温升至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。
[0003]生淀粉在水中加热至胶束结构全部崩溃，淀粉分子形成单分子，并为水所包围而成为溶液状态。由于淀粉分子是链状甚至分支状，彼此牵扯，结果形成具有粘性的糊状溶液，这种现象称为糊化。淀粉糊化温度必须达到一定程度，不同淀粉的糊化温度不一样，同一种淀粉，颗粒大小不一样，糊化温度也不一样，颗粒大的先糊化，颗粒小的后糊化。
[0004]2016年，富毅特(上海)环保科技有限公司郑大强申请了中国技术专利《一种连续式物料蒸煮装置》，授权公告号《CN 205676722U》。公开了一种物料连续蒸煮的工艺流程，该专利中未记载关于淀粉糊化速度慢、糊化不彻底问题的解决方案及达到的技术效果。
[0005]2016年，佛山海天调味食品股份有限公司桂军强等申请了中国专利技术专利《一种本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种淀粉的糊化装置，其特征在于，包括依次连通的混合器(6)、环隙糊化器(8)和糊化淀粉接收罐(10)；所述环隙糊化器(8)包括中部套管(82)、穿设于中部套管(82)内的内部加热管(84)、套设在中部套管(82)外的外部加热管(87)和设置在所述中部套管(82)和内部加热管(84)之间的隔圈；所述中部套管(82)的顶端开设有与所述混合器(6)连通的淀粉浆料进口(81)，靠近底端侧壁上开设有与所述糊化淀粉接收罐(10)连通的淀粉浆料出口(89)；所述内部加热管(84)的顶端封闭，其管壁与所述中部套管(82)形成环形的淀粉浆料糊化通道。2.根据权利要求1所述的糊化装置，其特征在于，所述内部加热管(84)封闭的顶端形成锥形分布器(83)，底部设有蒸汽冷凝水出口、靠近底部侧壁设有蒸汽进口。3.根据权利要求1所述的糊化装置，其特征在于，所述的淀粉浆料出口为3～5个，沿着所述中部套管(82)的侧壁呈辐射状均匀分布。4.根据权利要求1所述的糊化装置，其特征在于，所述隔圈(85)包括圆环(851)和呈辐射状均匀分布在圆环外壁等长的4个隔板(852)。5.根据权利要求4所述的糊化装置，其特征在于，所述圆环内径等于内部加热管(84)外...

【专利技术属性】
技术研发人员：张谦，骞李鸽，张珂，张炳，
申请(专利权)人：浙江新和成股份有限公司，
类型：发明
国别省市：