本发明专利技术属于食品加工技术领域，尤其是一种酱牛骨卤制装置及其制作方法，针对在对牛骨卤制时容易导致牛骨在卤制时发生沉底、大料在卤制时会混入牛骨内和采用包装式的大料容易存在香味释放不足的问题，现提出如下方案，其卤制装置包括底座，所述底座的顶部左侧固定安装有支撑板，支撑板的右侧顶部固定安装有横板，底座的顶部右侧固定安装有卤制锅，本发明专利技术结构合理，能够在对牛骨进行卤制时，可避免大料附着在牛骨上，同时能够在对牛骨进行卤制时，可保证大料分散混在水中，以此能够使得大料的香味完全释放，所以在对牛骨进行卤制时，能够具有良好的方便性，并且能够保持牛骨在卤制时，处于悬空状态，能够避免发生糊锅的问题。能够避免发生糊锅的问题。能够避免发生糊锅的问题。
【技术实现步骤摘要】
一种酱牛骨卤制装置及其制作方法
[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种酱牛骨卤制装置及其制作方法。
技术介绍
[0002]目前用于制作酱牛骨的卤制锅一般都是呈现桶装，在将牛骨放置在卤制锅内后，牛骨一般会沉底，这样容易导致牛骨糊锅，并且在对牛骨进行卤制时，大料会采用两种方式放入卤制锅内，一是直接撒入，这样容易导致料渣混入牛骨内，不方便进行清理，二是采用料包的形式对大料进行包装，这样容易导致大料香味释放不足，所以我们提出一种酱牛骨卤制装置及其制作方法，用于解决上述提出的问题。
技术实现思路
[0003]基于
技术介绍
存在容易导致牛骨在卤制时发生沉底、大料在卤制时会混入牛骨内和采用包装式的大料容易存在香味释放不足的技术问题，本专利技术提出了一种酱牛骨卤制装置及其制作方法。
[0004]本专利技术提出的一种酱牛骨卤制装置，包括底座，所述底座的顶部左侧固定安装有支撑板，所述支撑板的右侧顶部固定安装有横板，所述底座的顶部右侧固定安装有卤制锅，所述卤制锅内固定安装有支撑环，所述支撑环的顶部放置有放置组件，所述放置组件上连接有传动杆，所述传动杆贯穿横板并与横板滑动连接，所述传动杆上滑动套设有盖板，所述盖板与卤制锅的顶部相贴合，所述盖板上固定安装有排气组件，所述底座的顶部安装有位于支撑板和卤制锅之间的传动组件，所述传动组件与传动杆的左侧相连接，所述卤制锅的底部内壁上等间距固定安装有多个电热杆。
[0005]优选的，所述放置组件包括安装架、网桶、网板和支撑网，所述网板放置在支撑环的顶部，所述网板与网桶的底部固定连接，所述传动杆的底端延伸至网桶内并与支撑网的顶部固定连接，所述支撑网与网桶的内壁相接触，所述安装架固定安装在盖板的底部，且安装架的底部与网桶的顶部固定连接，所述传动杆贯穿安装架的顶部内壁并与安装架的顶部内壁滑动连接。
[0006]进一步的，利用网板能够方便对大料残渣进行过滤，利用网桶能够对大料进行阻挡，有效的避免大料附着在牛骨上，并且利用支撑网对牛骨进行悬空支撑，以此可避免牛骨受热不均，能够均匀的受热。
[0007]优选的，所述传动杆上固定套设有位于盖板上方的压环，所述压环与盖板相接触，所述传动杆上固定套设有位于安装架内的挡环，所述挡环与安装架的顶部内壁相接触。
[0008]进一步的，利用压环可对盖板进行限位压制，利用挡环在与安装架的顶部内壁接触后，可方便将网桶提出卤制锅。
[0009]优选的，所述排气组件包括安装管、安装罩、球体、密封环和弹性构件，所述安装管贯穿盖板并与盖板固定连接，所述安装罩与安装管的顶部固定连接，所述安装罩的底部内壁上开设有与安装管相连通的移动孔，所述密封环固定安装在安装罩内，所述球体位于安
装罩内，且球体与密封环的内壁相贴合，所述弹性构件安装在安装管内，所述弹性构件的顶端延伸至安装罩内并与球体的底部相连接。
[0010]进一步的，可在对牛骨卤制的过程中，能够将卤制锅内的气体排出，以此可避免卤制锅内的气压过大。
[0011]优选的，所述弹性构件包括安装杆、移动杆和压缩弹簧，所述安装杆固定安装在安装管的内壁上，所述移动杆贯穿安装杆并与安装杆滑动连接，所述移动杆的顶端延伸至密封环内并与球体的底部固定连接，所述压缩弹簧套设在移动杆上，且压缩弹簧位于安装杆的下方，所述压缩弹簧的顶端和底端分别与安装杆的底部和移动杆的底端固定连接。
[0012]进一步的，利用压缩弹簧的弹力能够通过移动杆对球体进行弹性限位，以此能够使得球体与密封环保持贴合状态。
[0013]优选的，所述传动组件包括连接构件、支撑架、驱动电机、螺杆、拉绳、螺纹板和挡轮，所述支撑架固定安装在底座的顶部，所述支撑架的顶部固定安装在横板的底部，所述驱动电机固定安装在底座的顶部，且驱动电机位于支撑架内，所述驱动电机的输出轴与螺杆的底端固定连接，所述螺杆的顶端与支撑架的顶部内壁转动连接，所述螺杆贯穿螺纹板并与螺纹板螺纹连接，且螺纹板与支撑架的后侧内壁滑动连接，所述挡轮转动连接在螺纹板的前侧，所述连接构件分别与拉绳的右端、底座的顶部和传动杆的左侧相连接，所述拉绳的左端与支撑板的右侧底部固定连接，所述拉绳与挡轮的顶部相接触。
[0014]进一步的，可在启动驱动电机带动螺杆进行转动，以此能够使得挡轮进行纵向移动，同时挡轮的移动可对拉绳施加压力或释放拉力，所以便可通过拉绳能够对连接构件传动，使得传动杆进行纵向移动。
[0015]优选的，所述连接构件包括左侧设有开口的限位罩、移动板、顶杆、连接杆和复位弹簧，所述限位罩固定安装在底座的顶部，所述移动板滑动连接在限位罩内，所述顶杆固定安装在移动板的顶部，所述顶杆的顶端延伸至限位罩的上方，所述连接杆固定安装在顶杆的右侧顶部，所述连接杆的右端与传动杆的左侧固定连接，所述移动板的左侧延伸至限位罩的左侧，所述拉绳的右端与移动板的顶部左侧固定连接，所述复位弹簧套设在顶杆上，且复位弹簧位于限位罩内，所述复位弹簧的顶端和底端分别与限位罩的内壁和移动板的顶部固定连接。
[0016]进一步的，在移动板接受到拉绳的拉力后，能够带动顶杆向上移动，此时通过连接杆能够使得传动杆向上移动，并且在拉绳失去拉力时，处于受力状态的复位弹簧便可推动顶杆向下移动，使得传动杆向下移动。
[0017]本专利技术提出一种酱牛骨卤制的制作方法包括，以下步骤：
[0018]S1、首先向卤制锅内加入水，并且将清洗好的牛骨放置在支撑网上；
[0019]S2、启动驱动电机将网桶移入卤制锅内；
[0020]S3、在网板与支撑环接触后，可将大料投放至卤制锅内；
[0021]S4、将多个电热杆进行通电，对水进行加热，实现对牛骨进行卤制，直至卤制完成；
[0022]S5、启动驱动电机进行反向运转，此时能够将卤制好的牛骨移出，并且利用网板将大料滤出。
[0023]本专利技术的有益效果是：
[0024]1、本专利技术中，将清洗后的牛骨放置在支撑网上，之后可启动驱动电机带动螺杆进
行转动，使得螺纹板向下移动，此时可使得挡轮失去对拉绳支撑力，处于受力状态的复位弹簧能够带动移动板向下移动，此时便可使得传动杆向下移动，将网板移入卤制锅内，在网板与支撑环接触后，此时网桶便不会移动，之后在传动杆向下移动，能够使得支撑网向下移动，即可将牛骨移入网桶内，接着可将大料投放至卤制锅内，直至盖板与卤制锅的顶部相卡合。
[0025]2、本专利技术中，在将牛骨放置在卤制锅内后可将多个电热杆进行通电，此时能够对卤制锅内的水进行加热，以此能够对牛骨进行卤制，由于牛骨位于网桶内，所以可避免大料附着在牛骨上，并且大料分散在水中，以此能够使得大料内的香味充分释放，直至对牛骨卤制完成；
[0026]3、本专利技术中，在对牛骨卤制的过程中，卤制锅内的气压会随之上升，所以在球体受到气压的推动下，能够向上移动，此时通过移动杆能够使得压缩弹簧处于受力状态，所以能够使得安装罩处于通气状态，所以卤制锅内的气体便会由安装管和安装罩排出，保证卤制锅内的气压不会过高，能够稳定的对牛骨本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种酱牛骨卤制装置，包括底座(1)，其特征在于，所述底座(1)的顶部左侧固定安装有支撑板(2)，所述支撑板(2)的右侧顶部固定安装有横板(3)，所述底座(1)的顶部右侧固定安装有卤制锅(4)，所述卤制锅(4)内固定安装有支撑环(5)，所述支撑环(5)的顶部放置有放置组件，所述放置组件上连接有传动杆(9)，所述传动杆(9)贯穿横板(3)并与横板(3)滑动连接，所述传动杆(9)上滑动套设有盖板(12)，所述盖板(12)与卤制锅(4)的顶部相贴合，所述盖板(12)上固定安装有排气组件，所述底座(1)的顶部安装有位于支撑板(2)和卤制锅(4)之间的传动组件，所述传动组件与传动杆(9)的左侧相连接，所述卤制锅(4)的底部内壁上等间距固定安装有多个电热杆(32)。2.根据权利要求1所述的一种酱牛骨卤制装置，其特征在于，所述放置组件包括安装架(13)、网桶(7)、网板(6)和支撑网(8)，所述网板(6)放置在支撑环(5)的顶部，所述网板(6)与网桶(7)的底部固定连接，所述传动杆(9)的底端延伸至网桶(7)内并与支撑网(8)的顶部固定连接，所述支撑网(8)与网桶(7)的内壁相接触，所述安装架(13)固定安装在盖板(12)的底部，且安装架(13)的底部与网桶(7)的顶部固定连接，所述传动杆(9)贯穿安装架(13)的顶部内壁并与安装架(13)的顶部内壁滑动连接。3.根据权利要求1所述的一种酱牛骨卤制装置，其特征在于，所述传动杆(9)上固定套设有位于盖板(12)上方的压环(11)，所述压环(11)与盖板(12)相接触，所述传动杆(9)上固定套设有位于安装架(13)内的挡环(10)，所述挡环(10)与安装架(13)的顶部内壁相接触。4.根据权利要求1所述的一种酱牛骨卤制装置，其特征在于，所述排气组件包括安装管(14)、安装罩(15)、球体(19)、密封环(16)和弹性构件，所述安装管(14)贯穿盖板(12)并与盖板(12)固定连接，所述安装罩(15)与安装管(14)的顶部固定连接，所述安装罩(15)的底部内壁上开设有与安装管(14)相连通的移动孔，所述密封环(16)固定安装在安装罩(15)内，所述球体(19)位于安装罩(15)内，且球体(19)与密封环(16)的内壁相贴合，所述弹性构件安装在安装管(14)内，所述弹性构件的顶端延伸至安装罩(15)内并与球体(19)的底部相连接。5.根据权利要求4所述的一种酱牛骨卤制装置，其特征在于，所述弹性构件包括安装杆(17)、移动杆(18)和压缩弹簧(20)，所述安装杆(17)固定安装在安装管(14)的内壁上，所述移动杆(18)贯穿安装杆(17)并与安装杆(17)滑动连接，所述移动杆(18)的顶端延伸至密封环(...
【专利技术属性】
技术研发人员：李山峰，
申请(专利权)人：山东双量酒店管理有限公司，
类型：发明
国别省市：
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