一种透明姜黄素油溶液及其制备方法和应用技术

本发明专利技术提供了一种透明姜黄素油溶液及其制备方法和应用，涉及姜黄素油溶液技术领域。具体包括以下步骤：S1制备油脂；S2制备姜黄素油液：取姜黄素与步骤S1的油脂乳化分散至混合物呈透明状，得到姜黄素油液料；S3在姜黄素油液料中依次加入姜黄素结晶抑制剂和姜黄素稳定剂，得到姜黄素油液；S4将步骤S3的姜黄素油液静置、过滤即得透明姜黄素油溶液。本发明专利技术以真空乳化溶解、结晶抑制调节、油液稳定调节的综合优化方法制备得到无沉淀析出的透明油溶液体姜黄素产品。制备方法工艺简便，得到的油溶液体与食品互溶性好，具有优异的分散性和稳定性。其总姜黄素含量可以达到1.53％，油溶液状态透明，无姜黄素析出沉淀，姜黄素油溶液的透光率可以达到90.52％。透光率可以达到90.52％。透光率可以达到90.52％。

【技术实现步骤摘要】
一种透明姜黄素油溶液及其制备方法和应用


[0001]本专利技术属于姜黄素油溶液
，具体涉及一种透明姜黄素油溶液及其制备方法。

技术介绍

[0002]在终端市场应用中，经常遇到一些油溶性功效成分，以晶体油悬液的剂型来销售、使用；例如β
‑
胡萝卜素油悬液、叶黄素油悬液、姜黄素油悬液等等；因其功效成分在油脂中溶解性极低，放置过程中易形成晶体析出、聚集、沉降、分层等问题；产品使用过程中分散不匀、不易溶解，对终产品造成色斑、深浅不易等严重品质问题。
[0003]姜黄素(分子式:C
21
H
20
O6，CAS号:458
‑
37
‑
7)最早是在1870年从姜黄中首次分离出来一种低相对分子质量多酚类化合物，1910年阐明了其双阿魏酰甲烷的化学结构，随后有关其生理、药理作用的研究便取得了明显的进展。随着对姜黄素研究的日益深入，已发现其具有抗炎、抗氧化、调脂、抗病毒、抗感染、抗肿瘤、抗凝、抗肝纤维化、抗动脉粥样硬化等广泛的药理活性，且毒性低、不良反应小。姜黄素目前是世界上销量最大的天然食用色素之一，是世界卫生组织和美国食品药品管理局以及多国准许使用的食品添加剂。
[0004]姜黄素为橙黄色结晶粉末，具有不溶于水，不易溶于油的理化性质,严重影响的其应用效果和领域范围。
[0005]目前姜黄素的研究几乎都集中于水溶性姜黄素的制备与应用和提高生物利用度方面。油溶姜黄素研究应用相对较少，例如：专利CN109805269B一种姜黄花卷及其制备方法中提到制备姜黄油：取0.1
‑
0.2份姜黄粉、0.01
‑
0.03份砂仁粉混合均匀，得到混合粉料；然后取0.1
‑
0.3kg色拉油，将其加热至120
‑
140℃后，倒入姜黄粉以及砂仁粉的混合粉料中，搅拌均匀，得到姜黄油。此方法一方面姜黄素含量偏低，达到一定含量，低温静置后姜黄素会析出沉淀；另一方面不易标准化、工业化，难以大规模生产控制。
[0006]另外，现有技术中油溶性姜黄素常以油悬液剂型使用，随放置时间延长，姜黄素结晶析出，沉淀增多，造成分布不匀，会出现上下分层，上层会成为清澈的油相，下层为姜黄素结晶析出沉淀；终端食品使用不便，同时姜黄素晶体不易溶解，食品中出现姜黄素晶体色斑或沉淀等问题，对食品品质造成不利影响。
[0007]综上，如何提供一种兼顾高含量和高均一性的姜黄素制品，是本领域技术人员亟待解决的问题。

技术实现思路

[0008]本专利技术的目的在于提供一种透明姜黄素油溶液的制备方法，依次采用油脂、结晶抑制剂和稳定剂调控姜黄素乳化效果，从而以真空乳化溶解、结晶抑制调节、油液稳定调节的综合优化方法制备得到无姜黄素析出沉淀的透明油溶液体姜黄素产品。
[0009]该合成方法工艺简便，利于工业标准化、大规模生产，市场化推广。制备出的油溶液体姜黄素产品状态透明，与食品互溶分散性好，方便终端食品市场使用，而且具有姜黄素
含量高的特点。
[0010]为实现上述目的，本专利技术提供一种透明姜黄素油溶液的制备方法，具体包括以下步骤：
[0011]S1制备油脂；
[0012]S2制备姜黄素油液：取姜黄素与步骤S1的油脂乳化分散至混合物呈透明状，得到姜黄素油液料；
[0013]S3在姜黄素油液料中依次加入姜黄素结晶抑制剂和姜黄素稳定剂，得到姜黄素油液；
[0014]S4将步骤S3的姜黄素油液静置、过滤即得透明姜黄素油溶液。
[0015]在一优选的实施方式中，步骤S1中，所述油脂选自红花籽油、橄榄油、葵花籽油、玉米油、花生油、菜籽油、大豆油、MCT油、姜黄油、椰子油、棕榈油中的一种或多种。
[0016]在一优选的实施方式中，步骤S2中，姜黄素与油脂的质量比为(0.1～2)：(10～200)；所述乳化分散条件为，在70～130℃条件下搅拌5～30min。
[0017]在一优选的实施方式中，步骤S3中，所述姜黄素结晶抑制剂包括司盘、吐温、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、单，双脂肪酸甘油酯、磷脂中的一种或多种。
[0018]在一优选的实施方式中，步骤S3中，所述姜黄素稳定剂包括山梨糖醇液、甘油、丙二醇、乙醇中的一种或多种。
[0019]在一优选的实施方式中，步骤S3中，所述姜黄素结晶抑制剂的制备方法为：将单，双脂肪酸甘油酯和磷脂按质量比(10～20)：1，在50～65℃温度条件下搅拌混匀得到；
[0020]所述姜黄素稳定剂的制备方法为：将丙二醇和乙醇按质量比1:(1～10)，在15～35℃温度条件下搅拌混匀得到。
[0021]在一优选的实施方式中，步骤S3中，所述姜黄素、姜黄素结晶抑制剂与姜黄素稳定剂的质量比为(0.1～2)：(0.5～25)：(0.02～20)。
[0022]在一优选的实施方式中，步骤S3中，加入姜黄素结晶抑制剂前，先通
‑
30～10℃的冷却液，使姜黄素油液料快速降温至50～90℃，再加入姜黄素结晶抑制剂，保温乳化搅拌5～15min。
[0023]在一优选的实施方式中，步骤S3中，加入姜黄素稳定剂前，先通
‑
30～10℃的冷却液，使加入姜黄素结晶抑制剂的姜黄素油液料快速降温至25～40℃，再加入姜黄素稳定剂，保温乳化搅拌5～15min。
[0024]本专利技术的另一目的在于提供一种透明姜黄素油溶液本专利技术采用的原物料均为食品级,具有高品质和高安全性的特点。因此，制备得到的透明姜黄素油溶液可广泛应用于食品、化妆品、动物饲料中，不仅能起到着色、健康营养的效果；而且有抑菌效果。
[0025]为实现上述目的，本专利技术提供一种透明姜黄素油溶液，所述透明姜黄素油溶液中，总姜黄素含量可以达到1.53％，油溶液状态透明，无姜黄素析出沉淀，姜黄素油溶液的透光率可以达到90.52％。
[0026]本专利技术的另一目的在于提供上述任意一项所述的方法制备得到的透明姜黄素油溶液或上述一种透明姜黄素油溶液在食品、化妆品和动物饲料中的应用。
[0027]在一优选的实施方式中，在制备得到的透明姜黄素油溶液中加入食用油，搅拌均匀，溶解即得油溶液体姜黄素；优选的，所述食用油包括大豆油、花生油、玉米油中的一种或
多种；所述姜黄素油溶液与食用油的质量比为1：(1
‑
1000)；更优选的，将制备得到的油溶液体姜黄素用于调味食品。
[0028]与现有技术相比，本专利技术的技术方案具有如下优点：
[0029]1、本专利技术中，以简单的乳化方法、较低的制备温度，制备得到了均一性好的高品质姜黄素产品。有效解决了市场上油溶姜黄素以油悬液剂型使用，随放置时间延长，姜黄素结晶析出，沉淀增多，造成分布不匀，会出现上下分层，上层会成为清澈的油相，下层为姜黄素结晶析出沉淀；终端食品使用不便，同时姜黄素晶体不易溶解，食品中易出现姜黄素晶体色斑或沉淀，从而对食品品质造成不利影响等问题。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种透明姜黄素油溶液的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：S1制备油脂；S2制备姜黄素油液：取姜黄素与步骤S1的油脂乳化分散至混合物呈透明状，得到姜黄素油液料；S3在姜黄素油液料中依次加入姜黄素结晶抑制剂和姜黄素稳定剂，得到姜黄素油液；S4将步骤S3的姜黄素油液静置、过滤即得透明姜黄素油溶液。2.如权利要求1所述的透明姜黄素油溶液的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述油脂选自红花籽油、橄榄油、葵花籽油、玉米油、花生油、菜籽油、大豆油、MCT油、姜黄油、椰子油、棕榈油中的一种或多种。3.如权利要求1所述的透明姜黄素油溶液的制备方法，其特征在于，步骤S2中，姜黄素与油脂的质量比为(0.1～2)：(10～200)；所述乳化分散条件为，在70～130℃条件下搅拌5～30min。4.如权利要求1所述的透明姜黄素油溶液的制备方法，其特征在于，步骤S3中，所述姜黄素结晶抑制剂包括司盘、吐温、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、单，双脂肪酸甘油酯、磷脂中的一种或多种；所述姜黄素稳定剂包括山梨糖醇液、甘油、丙二醇、乙醇中的一种或多种。5.如权利要求4所述的透明姜黄素油溶液的制备方法，其特征在于，步骤S3中，所述姜黄素结晶抑制剂的制备方法为：将单，双脂肪酸甘油酯和磷脂按质量比(10～20)：1，在50～65℃温度条件下搅拌混匀得到；所述姜黄素稳定剂的制备方法为：将丙...

【专利技术属性】
技术研发人员：於春峰，李宏龙，章文晋，文雁君，金子恒，李林正，潘天义，王迪，徐小松，石聪颍，
申请(专利权)人：河南中大恒源生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：