食物处理机的控制方法、食物处理机和可读存储介质技术

本发明专利技术提供了一种食物处理机的控制方法、食物处理机和可读存储介质。食物处理机包括烹饪腔、蒸汽发生装置和热风装置，食物处理器机的控制方法包括：确定食材放入烹饪腔内，控制蒸汽发生装置向烹饪腔内输送蒸汽，以对食材进行灭酶处理；控制热风装置运行，以对食材加热烹饪。在通过热风装置对水果烘干之前，将水果片置入烹饪腔内，蒸汽发生装置生成的蒸汽作用于水果片上，起到对水果片灭酶的作用，实现了在无需添加护色剂的情况下就能够避免水果片在烘干过程中发生酶促褐变，提高了通过食物处理机制备水果干片口感，还能够避免水果干颜色发黑，提升了制备得到水果干的品质。提升了制备得到水果干的品质。提升了制备得到水果干的品质。

【技术实现步骤摘要】
食物处理机的控制方法、食物处理机和可读存储介质


[0001]本专利技术属于烹饪
，具体而言，涉及一种食物处理机的控制方法、食物处理机以及可读存储介质。

技术介绍

[0002]现有的水果烘干方式多采用热风烘干，容易导致水果在烘干过程中产生褐变，导致水果干颜色发黑、口感变差。

技术实现思路

[0003]本专利技术旨在解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。
[0004]为此，本专利技术的第一方面提出了一种食物处理机的控制方法。
[0005]本专利技术的第二方面提出了一种食物处理机。
[0006]本专利技术的第三方面提出了一种可读存储介质。
[0007]有鉴于此，根据本专利技术的第一方面提出了一种食物处理机的控制方法，食物处理机包括烹饪腔、蒸汽发生装置和热风装置，食物处理器机的控制方法包括：确定食材放入烹饪腔内，控制蒸汽发生装置向烹饪腔内输送蒸汽，以对食材进行灭酶处理；控制热风装置运行，以对食材加热烹饪。
[0008]本专利技术提供了一种食物处理机的控制方法，其中，食物处理机包括烹饪腔、热风装置和蒸汽发生装置。烹饪腔用于放置食材。热风装置发生装置能够向烹饪腔内输送热风，热风能够与烹饪腔内的食材进行热交换，从而对食材进行加热烹饪。蒸汽发生装置运行能够向烹饪腔内输送蒸汽，蒸汽能够对烹饪腔内的食材进行蒸汽烹饪和蒸汽灭酶。蒸汽发生装置运行过程中能够对产生的蒸汽的温度进行控制，使温度达到要求的蒸汽输送至烹饪腔中。
[0009]对上述食物处理机的控制方法包括接收有食材放入烹饪腔的指令，控制蒸汽发生装置运行向烹饪腔内输送蒸汽，由于蒸汽温度较高，蒸汽与食材接触后能够对食材进行灭酶处理，通过控制热风装置向烹饪腔内输送热风，以对食材进行烘干。热风装置向烹饪腔内输送的热风不仅能够向食材补充热量，还能够使食材中的水分快速挥发，完成对食材的烘干。
[0010]在通过热风装置对水果烘干之前，将水果片置入烹饪腔内，蒸汽发生装置生成的蒸汽作用于水果片上，起到对水果片灭酶的作用，实现了在无需添加护色剂的情况下就能够避免水果片在烘干过程中发生酶促褐变，提高了通过烹饪器具制备水果干片口感，还能够避免水果干颜色发黑，提升了制备得到水果干的品质。
[0011]可以理解的是，由于热风装置处于运行状态下，能够对烹饪腔内的食材进行烘干处理，进而使食材脱水干燥。故在烘干之前选用蒸汽对食材进行灭酶处理，灭酶后的食材中残留的液体能够在烘干阶段全部挥发，避免烘干烹饪得到的菜肴中存在大量水分而影响食材的口感。
[0012]在一些实施例中，通过上述食物处理机对水果片进行烘干。将切好的水果片放置入烹饪腔内，控制蒸汽发生装置运行，向烹饪腔内通入蒸汽，蒸汽通入食材后能够对食材进行灭酶，并且还能够破坏食材表面的细胞壁，使食材进一步软化。蒸汽发生装置停止运行后，控制热风装置开始运行向烹饪腔内通入热风，热风接触到水果片后能够对水果片进行加热，并且能够带走水果片中的水分，使水果片脱水后成为水果干，由于在烘干之前蒸汽已经破坏部分水果片中的细胞壁，使烘干得到水果干在保留水果风味的同时，还具有酥脆的口感。
[0013]另外，根据本专利技术提供的上述技术方案中的食物处理机的控制方法，还可以具有如下附加技术特征。
[0014]在一种可能的设计中，控制蒸汽发生装置向烹饪腔内输送蒸汽的步骤，具体包括：控制蒸汽发生装置以设定功率运行，以向烹饪腔内输送第一设定温度区间内的蒸汽。
[0015]在该设计中，对蒸汽发生装置的运行进行控制时，需要下你的那个蒸汽发生装置的运行功率，由于蒸汽发生装置运行的功率越大则产生的蒸汽的温度越高。控制蒸汽发生装置以设定功率运行，能够保证蒸汽发生装置输送的蒸汽处于第一设定温度区间内，通过对蒸汽发生装置运行功率进行控制，能够保证向烹饪腔内输送的蒸汽温度相对平均，避免输送的蒸汽温度过度起伏导致最终得到的菜肴质量降低。通过控制蒸汽发生装置运行功率的恒定，从而控制向烹饪腔内输送的蒸汽的温度恒定，进而提高了最终烹饪得到菜肴的颜色和口感。
[0016]在一些实施例中，设定功率的取值范围为700瓦特至1800瓦特。
[0017]在一种可能的设计中，第一设定温度区间为大于等于90℃，小于等于140℃。
[0018]在该设计中，对输送至烹饪腔内的蒸汽的温度进行了具体限定。即蒸汽的第一设定温度处于90℃至140℃之间。如果蒸汽的温度过高会导致食材被过度烹饪，容易使食材破碎导致最终烹饪得到菜肴口感较差。如果蒸汽的温度过低会导致无法对食材进行完全灭酶，从而影响最终得到的菜肴的颜色。通过对输送至烹饪腔中蒸汽的温度范围进行限定，能够提高烹饪最终得到的菜肴的整体质量。
[0019]在一些实施例中，通过食物处理机对水果片进行烘干制备水果干的烹饪步骤。控制食物处理机中的蒸汽发生装置以设定功率运行，设定功率取值为1200瓦特，从而使蒸汽发生装置输送的蒸汽温度为120
±
10℃，并控制蒸汽发生装置持续运行10分钟。在控制热风装置运行之前，通过蒸汽对水果干进行灭酶，能够有效避免水果干在烘干过程中发生褐变，从而提高最终水果干的质量。
[0020]可以理解的是，蒸汽发生装置的运行时长与放置入烹饪腔中的水果片的量相关，即放入烹饪腔中水果片的量较多，为保证水果片与蒸汽发生装置有足够的接触，则控制蒸汽发生装置运行较长时长。放入烹饪腔中水果片的量较小，为避免水果片在灭酶过程中过度受热，则控制蒸汽发生装置的运行时长较短。
[0021]在一种可能的设计中，控制热风装置运行的步骤，具体包括：基于蒸汽发生装置运行时长达到第一设定时长，控制蒸汽发生装置停止运行，控制热风装置运行第二设定时长，其中，第二设定时长大于第一设定时长。
[0022]在该设计中，控制热风装置向烹饪腔内输送热风具体为：为避免能源的浪费，判断蒸汽发生装置的运行时长是否已经达第一设定时长，如果蒸汽发生装置运行时长达到第一
设定时长，则控制蒸汽发生装置停止运行，当蒸汽发生装置停止运行后，此时没有蒸汽继续通入烹饪腔中，此时开启热风装置对食材进行烘干处理，热风装置的运行时长为第二设定时长，使食材完全被烘干。通过将第二设定时长大于第一设定时长，能够保证热风装置运行足够的时长，从而对食材进行完全烘干，避免烘干后的食材还含有大量水分，从而提高烘干后食材的口感。
[0023]可以理解的是，第一设定时长的取值范围设置为1分钟至10分钟，第二设定时长的取值范围设置为4小时至6小时。
[0024]将蒸汽发生装置的运行时长限制在十分钟之内，能够避免在食材在灭酶过程中就受到过度加热烹饪，保证灭酶完全性的同时，还能够提高食材的口感。
[0025]在一些实施例中，热风装置包括风道、加热装置和风机。风机能够带动空气流动，流动的空气流经加热装置后，加热装置对空气进行加热产生热风。食物处理机中还包括气体出口，当热风装置运行向烹饪腔内输送热风时，烹饪腔中残留的蒸汽能够通过气体出口排出至食物处理机之外，并且热风对食材烘干产生的湿气也能够通过气体出口排出至食物本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食物处理机的控制方法，其特征在于，所述食物处理机包括烹饪腔、蒸汽发生装置和热风装置，所述食物处理器机的控制方法包括：控制所述蒸汽发生装置向所述烹饪腔内输送蒸汽，以对所述食材进行灭酶处理；控制所述热风装置运行，以对所述食材加热烹饪。2.根据权利要求1所述的食物处理机的控制方法，其特征在于，所述控制所述蒸汽发生装置向所述烹饪腔内输送蒸汽的步骤，具体包括：控制所述蒸汽发生装置以设定功率运行，以向所述烹饪腔内输送第一设定温度区间内的蒸汽。3.根据权利要求2所述的食物处理机的控制方法，其特征在于，所述第一设定温度区间为大于等于90℃，小于等于140℃。4.根据权利要求1至3中任一项所述的食物处理机的控制方法，其特征在于，所述控制所述热风装置运行的步骤，具体包括：基于所述蒸汽发生装置运行时长达到第一设定时长，控制所述蒸汽发生装置停止运行，控制所述热风装置运行第二设定时长，其中，所述第二设定时长大于所述第一设定时长。5.根据权利要求1至3中任一项所述的食物处理机的控制方法，其特征在于，所述控制所述热风装置运行的步骤，具体包括：控制所述蒸汽发生装置和所述热风装置交替运行，直至所述热风装置的运行次数达到设定次数。6.根据权利要求5所述的食物处理机的控制方法，其特征在于，所述控制所述蒸汽发生装置和所述热风装置交替运行的步骤，具体包括：控制所述蒸汽发生装置运行，以向所述烹饪腔内输送第二设定温度区间内的蒸汽...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚亮，许智波，梁玉莲，张豪，郑量，
申请(专利权)人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：