一种罗汉果提取物的清洁生产方法技术

本发明专利技术涉及一种罗汉果提取物的清洁生产方法，包括以下步骤：(1)预处理：将罗汉果鲜果进行处理，使罗汉果的含水量在55

【技术实现步骤摘要】
一种罗汉果提取物的清洁生产方法


[0001]本专利技术涉及一种罗汉果提取物的生产方法，具体涉及一种罗汉果提取物的清洁生产方法。

技术介绍

[0002]罗汉果被人们誉为“神仙果”，主要产于桂林市临桂县和永福县的山区，是桂林名贵的土特产。果实营养价值很高，含丰富的维生素C以及罗汉果甜苷V、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。现代医学研究证实，罗汉果含有的罗汉果甜苷，是一种比蔗糖甜400倍的天然甜味剂，但它不产生热量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。
[0003]目前市售的两种类型罗汉果提取物——罗汉果提取物干粉和罗汉果提取浓缩液，它们的生产过程中普遍都采用了不同种类的树脂，比如大孔吸附树脂、阴离子交换树脂和阳离子交换树脂，等等。然而，这些树脂虽然在短时间内通过再生，可以循环使用，但是树脂老化之后必定会淘汰、更换。罗汉果加工行业每年将淘汰大量的废旧树脂，这些废旧树脂既不能被树脂生产厂家回收、又不能被自然环境降解，因此属于名副其实的“危废”。
[0004]此外，在树脂的再生过程中，不可避免的使用了强酸、强碱、乙醇等危险化学品。这些化学成分的使用，即增加了生产的成本，又有食品安全和安全生产的隐患，还将对环境造成污染。
[0005]罗汉果资源是我国的特产，罗汉果提取物的销售主要是对外出口。欧盟的法规对于食品添加剂的生产有严格的限定，某些品类的食品添加剂已经明确的限制各类型树脂和化学试剂的使用。
[0006]由此，罗汉果加工行业迫切的需要一种不使用树脂、不使用酸碱和有机溶剂的清洁生产方法，以解决日益严峻的环境污染问题，并符合日益严格的国际食品添加剂生产规范。
[0007]CN201710996442.X公开了一种罗汉果风味速溶饮品及其制备方法，是以罗汉果鲜果为原料，经热水提取、超滤、大孔树脂层析、纳滤、浓缩等步骤，得到罗汉果风味饮品。该方法用到了大孔吸附树脂。
[0008]CN03117430.2公开了一种从罗汉果中提取罗汉果甜甙的方法，是以罗汉果为原料，经前处理、水提取、浓缩、微滤、超滤、纳滤、喷雾干燥等步骤，得到罗汉果提取物干粉。该方法虽然没有使用树脂，但是生产过程繁琐、无针对性的灭菌或抑菌工艺，整个生产过程中极易滋长微生物，因此罗汉果甜苷的得率偏低。
[0009]CN200710003364.5公开了一种脱色脱苦的罗汉果提取物的制备方法，是以罗汉果为原料，经水回流提取、过滤、浓缩、脱色树脂脱色、乙醇洗脱、脱味剂脱味、回收乙醇、浓缩、喷雾干燥等步骤得到罗汉果提取物干粉。该方法使用了树脂，且多次使用乙醇。
[0010]CN200810097509.7公开了一种脱色罗汉果果汁制备方法及由所述方法制备的果
汁，是以罗汉果为原料，经选料、前处理、过阳离子柱、脱色、酸化、浓缩等步骤，得到罗汉果果汁。该方法反复使用了阴、阳离子交换树脂。
[0011]可见，现有技术中，要得到品质高的罗汉果提取物，一般都要使用树脂进行上柱吸附和洗脱，需要消耗大量溶剂，而且树脂再生困难对环境不友好，成本也高。

技术实现思路

[0012]本专利技术所要解决的技术问题是，克服现有技术存在的高品质罗汉果提取物制备时上述缺陷，提供一种，不使用树脂吸附洗脱，不使用机溶剂，可操作性强，安全、绿色、环保、无污染，适宜于工业化生产的罗汉果提取物的清洁生产方法。
[0013]本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案如下：
[0014]一种罗汉果提取物的清洁生产方法，包括以下步骤：
[0015](1)预处理：将罗汉果鲜果进行处理，使罗汉果的含水量在55
‑
65％；
[0016](2)微波处理：预处理的通过微波处理；
[0017](3)石灰水提取：将经过微波处理的罗汉果破碎，用稀的澄清石灰水室温搅拌提取，过滤，离心，得提取液；
[0018](4)中和：往离心滤液中通入二氧化碳气体，并连续搅拌，调节物料的pH值，将产生较多的细小沉淀物；
[0019](5)陶瓷膜过滤：将气体中和后的物料用陶瓷膜过滤，得陶瓷膜滤液；
[0020](6)纳滤：将陶瓷膜滤液用纳滤膜过滤，当过滤至截留液的体积为陶瓷膜滤液体积的1/4
‑
1/5时，补充足量的水恢复原体积(即陶瓷膜滤液的体积)，并保持原有的过滤压力和温度继续纳滤；直至截留液的体积为陶瓷膜滤液体积的1/4
‑
1/5，收集纳滤膜截留液；
[0021](7)罗汉果提取物制备：取纳滤膜截留液，减压浓缩得浓缩液，将浓缩液喷雾干燥，得罗汉果提取物干粉。
[0022]优选地，步骤(1)中，罗汉果鲜果经过预处理后，含水量在58.5
‑
62.4％。
[0023]优选地，步骤(1)中，预处理的目的是使罗汉果鲜果的含水量下降至规定范围，预处理的方式为通风晾干，烘箱烘烤等，没有特别的限定，只要能在不破坏罗汉果内部活性成分的情况下，是罗汉果鲜果含水量降低至规定范围内即可。经过预处理后，罗汉果的水分降低，一方面是方便后续微波处理时，罗汉果内部水分含量太高，在微波处理时容易发生炸裂和活性成分的化学结构破坏；罗汉果水分太低，微波处理不能起到效果。
[0024]使用微波处理的目的之一是，将罗汉果鲜果中的各种生物酶和蛋白质钝化、失活，防止美拉德反应导致的褐变，从而确保后续各个步骤中提取液、滤液、浓缩液的颜色浅淡，由此可以省略传统工艺中必须借助各种树脂和填料的除杂脱色工序；使用微波处理的目的之二是，加强对罗汉果的提取效率，微波处理时，罗汉果细胞壁和细胞间隙之间的水分以及分子极性较强的物质吸收微波能量，改善对罗汉果内部有效活性成分的提取效率。在以往为了加强罗汉果的提取效率和收率，一般加入一定量的纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶进行酶解后再进行提取，但是酶解(包括罗汉果本身含有的酶)，在适宜的条件下都会对罗汉果甜苷产生不同程度的降解，从而导致罗汉果甜苷的得率偏低。本专利技术通过微波处理，同时实现了灭酶和提高提取效率的作用。
[0025]优选地，步骤(2)中微波处理是在带有自动传送物料履带的微波处理器上进行，将
罗汉果放置在传送履带，通过控制履带传送速率来调控罗汉果微波处理的时间。微波处理条件是微波频率为2000
‑
3000Hz，优选2200
‑
2450Hz；微波功率为20
‑
100KW，微波处理的时间为2
‑
10分钟。微波功率不宜过大，微波处理时间不易过长，否则会对罗汉果内部有效成分产生破坏作用，反而降低了罗汉果提取物的品质。
[0026]更优选地，步骤(2)中至少有两个微波处理阶段，在后的微波处理比在前的微波处理，微波功率提高，微波处理时间变短，湿度变高；
[0027]进一步优选地，从设备、成本、效率和产品品质综合考虑，步骤(2)采用两个微波本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种罗汉果提取物的清洁生产方法，包括以下步骤：(1)预处理：将罗汉果鲜果进行处理，使罗汉果的含水量在55
‑
65％；(2)微波处理：预处理的通过微波处理；(3)石灰水提取：将经过微波处理的罗汉果破碎，用稀的澄清石灰水室温搅拌提取，过滤，离心，得提取液；(4)中和：往离心滤液中通入二氧化碳气体，并连续搅拌，调节物料的pH值，将产生较多的细小沉淀物；(5)陶瓷膜过滤：将气体中和后的物料用陶瓷膜过滤，得陶瓷膜滤液；(6)纳滤：将陶瓷膜滤液用纳滤膜过滤，当过滤至截留液的体积为陶瓷膜滤液体积的1/4
‑
1/5时，补充足量的水恢复原体积，并保持原有的过滤压力和温度继续纳滤；直至截留液的体积为陶瓷膜滤液体积的1/4
‑
1/5，收集纳滤膜截留液；(7)罗汉果提取物制备：取纳滤膜截留液，减压浓缩得浓缩液，将浓缩液喷雾干燥，得罗汉果提取物干粉。2.根据权利要求1所述的罗汉果提取物的清洁生产方法，其特征在于，步骤(1)中，罗汉果鲜果经过预处理后，含水量在58.5
‑
62.4％。3.根据权利要求1所述的罗汉果提取物的清洁生产方法，其特征在于，步骤(2)中，微波处理条件是微波频率为2000
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3000Hz，优选2200
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2450Hz；微波功率为20
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100KW，微波处理的时间为2
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10分钟。4.根据权利要求3所述的罗汉果提取物的清洁生产方法，其特征在于，步骤(2)中至少有两个微波处理阶段，在后的微波处理比在前的微波处理，微波功率提高，微波处理时间变短，湿度变高。5.根据权利要求3所述的罗汉果提取物的清洁生产方法，其特征在于，步骤(2)采...

【专利技术属性】
技术研发人员：李伟，黄华学，刘庚贵，吴国亮，唐美玉，黄俊，贺进军，宋谷良，江小龙，
申请(专利权)人：湖南华诚生物资源股份有限公司，
类型：发明
国别省市：