一种猴头菇糖果的制作方法技术

本发明专利技术涉及猴头菇深加工技术领域，具体地说一种猴头菇糖果的制作方法，包括烘干、粉碎、糖加热融化、混合、成型步骤；本发明专利技术采用猴头菇粉作为添加物，避免了直接使用猴头菇子实体制作产生的苦味，极大改善了糖果的口感滋味；且方法制作工艺流程简单、条件可控性高、制作时间短，不仅能够工业化生产还适用于家庭制作；糖果入口酥松、易咀嚼、不粘牙，且成型速度快。且成型速度快。

【技术实现步骤摘要】
一种猴头菇糖果的制作方法


[0001]本专利技术涉及猴头菇深加工
，具体地说一种猴头菇糖果的制作方法。

技术介绍

[0002]猴头菇(Hericium erinaceus)属担子菌纲、猴头属，是一种珍贵的药食兼用的食用菌。因其形似猴子的头部，故称之为猴头菇。猴头菇营养丰富，除含有传统营养素外，还含有猴头菇多糖、猴头菇酮、甾醇、多肽等多种保健功能因子。猴头菇多糖广泛存在于猴头菇的子实体、菌丝及发酵液，其保健功效最为显著，极具研究潜力。猴头菇价值主要表现在以下几个方面：
[0003]1、猴头菇的营养价值
[0004]猴头菇富含蛋白质、维生素和无机盐，营养价值很高。研究表明，每100g猴头菇含蛋白质26.3g，脂肪4.2g，碳水化合物44.9g，粗纤维6.4g，水分10.2g，磷856mg，钙2mg，铁18mg，硫胺素0.69mg，核黄素1.89mg，胡萝卜素0.01mg，并含有人体9种必需氨基酸。
[0005]2、猴头菇的活性成分及保健价值
[0006]《本草纲目》记载，猴头菇性平、味甘，有“利五脏、助消化”之本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种猴头菇糖果的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1烘干：剪去新鲜猴头菇根部位，置于已预热的烘箱中进行升温干燥，直至猴头菇表面温度为58
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62℃范围内，取出备用；步骤2粉碎：将烘干的猴头菇放入粉碎机中粉碎至细度为100
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120目的粉末后，备用；步骤3备料：按猴头菇糖果原料成分配方称取猴头菇粉、奶粉、棉花糖、去皮花生仁、芝麻、食用油；步骤4糖加热融化：取棉花糖在40
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60℃条件下加热3
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5min后，冷却1min；步骤5混合：向融化的棉花糖中加入猴头菇粉、奶粉、去皮花生仁、芝麻、食用油并混合均匀；步骤6成型：将混合好的物料倒入模具中排紧压实，待冷却成型后进行切块、包装，即得成品。2.如权利要求1所述一种猴头菇糖果的制作方法，其特征在于，所述猴头菇糖果料成分配方按重量份计算为：猴头菇粉20
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【专利技术属性】
技术研发人员：管杰，陈翠翠，陈赵，彭洪彬，宋雕，巩玉辉，
申请(专利权)人：贵州金蟾大山生物科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：