营养组合物以及包含所述营养组合物的食品制造技术

本发明专利技术涉及一种营养组合物以及包含所述营养组合物的食品。该营养组合物包含磷脂、乳脂肪球膜蛋白、d

【技术实现步骤摘要】
营养组合物以及包含所述营养组合物的食品


[0001]本专利技术总体上涉及一种可促进大脑健康，尤其是增加大脑中磷脂与二十二碳六烯酸(DHA)含量的营养组合物以及包含所述营养组合物的食品。更具体地，本专利技术涉及一种包含磷脂、乳脂肪球膜蛋白、d
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α
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生育酚或d
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α
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生育酚衍生物、二十二碳六烯酸、和花生四烯酸(ARA)的营养组合物以及包含所述营养组合物的食品。

技术介绍

[0002]大脑是人体器官中磷脂含量最集中的地方。对人体来说，磷脂是不可缺少的物质。磷脂主要存在于动、植物的细胞之中，是生物细胞膜的主要成分。DHA是脑细胞和神经组织中不可缺少的重要组成部分，对维持细胞形态、生理功能非常重要。DHA在生物膜中的含量增加对膜的流动性物质的透过性、受体的活性都有影响,从而影响膜的机能,有利于增强神经信息的传递，增强脑和神经系统的活性。
[0003]大脑的健康影响一个人的认知能力、记忆力、学习能力。“认知”是指处理信息、将事情投入记忆、推理和解决问题的能力。大脑处理问题的速度、工作记忆及长期记忆等认知功能在20岁后即呈现随年龄增加而逐渐衰退的趋势，且这些老化现象亦通常伴随着诸如尾状核、小脑半球、侧前额叶皮质及海马回等大脑结构区域的缩减。可见早年时期大脑发育是否完全，成年后的大脑是否健康对人的健康非常重要。
[0004]磷脂是含有一个或多个磷酸基的脂类,它是构成生物膜基本骨架的主要成分，在人脑灰质所含的脂类中,磷脂所占的比例是最高的。磷脂是大脑和神经组织最重要的结构脂，是构成生物膜重要的物质。磷脂主要由神经鞘髓磷脂(SM)，磷脂酰乙醇胺(PE)，磷脂酰胆碱(PC)，磷脂酰肌醇(PI)，磷酯酰丝氨酸(PS)组成。
[0005]研究发现母乳的脂肪中包含磷脂等脂类成分，其中磷脂约占总脂肪的0.4％～1％。磷脂对婴儿的生长发育具有重要作用，尤其对婴儿大脑、神经和视觉的发育,并且磷脂是维持乳脂肪球结构稳定不可或缺的成分。磷脂对婴儿生长发育具有重要的生物功能，磷脂有助于脂肪酸乳化、消化、吸收、运转和利用，同时对DHA、ARA等长链多不饱和脂肪生物利用具协同作用。
[0006]脑衰老时大脑突触体膜的流动性下降。随着细胞膜研究的日益深入，已有学者发现，改变膜上磷脂的组成会使膜流动性下降,进而会影响膜蛋白的结构与功能。曾有人发现，当PC/S M比值下降时,膜的流动性也随之下降。可见磷脂各组分的含量可影响脑突触体膜流动性。研究表明磷脂酰丝氨酸可改善阿尔茨海默病患者的记忆功能。
[0007]生牛乳中约有60％的磷脂与脂肪球结合,其余部分在游离到脱脂乳中的脂肪球膜上。
[0008]乳脂肪球膜(milk fat globule membrane，MFGM)是乳中特有的结构，含有磷脂、蛋白质和胆固醇等成分。在MFGM中有超过190种不同蛋白质，其中包括：免疫蛋白、乳铁蛋白及其它蛋白。MFGM中的蛋白质成分和脂质成分均对婴儿的生长、发育起到积极作用。除蛋白外，MFGM还含有磷脂，它们是生物活性物质，且具有营养功能，对于婴儿大脑、神经系统和消
化系统的发育以及认知能力有益处，这些物质一部分是由乳腺上皮细胞分泌而生成的，一部分由母乳中携带的细胞产生，还有一些来源于母体血清。但是由于各种因素，婴儿不能获得足够的母乳，满足不了自身正常生长发育的需求，这就需要婴儿配方乳粉的供给。
[0009]d
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α
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生育酚又叫RRR
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α
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生育酚、RRR。天然RRR
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α
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生育酚的活性为合成α
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生育酚的1.36～2倍，并且高度富集(＞70％)在婴幼儿大脑额叶皮质、海马体、枕叶皮层等负责记忆和学习的关键区域，并随着年龄递增呈现累积趋势，对于婴幼儿记忆和智力发育具有十分重要的意义。现研究表明中国人乳中总α
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生育酚水平较高，其中初乳α
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生育酚浓度高达9.20mg/L。高度富集在大脑中的RRR
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α
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生育酚可通过抗氧化作用保护长链不饱和脂肪酸如DHA等。婴幼儿配方奶粉中d
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α
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生育酚主要来源于d
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α
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醋酸生育酚。
[0010]研究发现，长链多不饱和脂肪酸(LCPUFA)中的二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)与大脑和神经网络的发展有关，DHA是大脑细胞发育和形成不可缺少的物质基础。
[0011]研究发现用母乳喂养的婴儿，其额叶皮质和顶叶皮质的DHA浓度高于用婴儿配方奶喂养(无DHA和ARA)的皮质激素。其认为该观察结果归因于母乳是DHA的丰富来源。因此研究者推测将DHA、ARA添加到婴儿配方食品中会改善神经功能。在婴儿配方食品的随机临床试验中，已有证据表明人乳中的特定营养成分二十二碳六烯酸(DHA)可能在认知发展中具有优势，可提高认知能力。早产或足月婴儿饮食中的DHA与较高的智力发育得分相关联(Carlson et al，1994)。更有研究学者们发现添加DHA+ARA的婴幼儿配方奶粉可提高婴幼儿的心理发育指数(Birch E E et al，2000)。
[0012]随着人类寿命的延长和老年人口的持续增长，老年人中认知功能障碍(cognitive impairment，CI)的发病率呈明显上升趋势，并且由CI最终所导致的阿尔茨海默病(AD)成为危害老年人健康的主要问题之一。大量的基础及临床研究均表明，DHA对大脑认知功能的维持与改善起着独特的作用。以富含n
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3多不饱和脂肪酸的食物或膳食补充剂开展的营养性介入疗法可能对预防老年人认知功能障碍的发生或改善阿尔茨海默症患者的认知功能起到积极的作用。
[0013]在国内婴儿配方粉领域中，关于磷脂、乳脂肪球膜蛋白、d
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α
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生育酚母乳化方面存在太多空白，且本专利技术人尚未搜索到从致病机理角度出发设计的，有助于改善老年人认知能力，保持大脑健康的营养组合物。鉴于以上两点，需要提供一种可促进大脑健康、增加大脑磷脂与DHA含量的营养组合物，以弥补领域上的空白。

技术实现思路

[0014]本专利技术一个目的是提供一种可促进大脑健康，尤其是增加大脑中磷脂含量、DHA含量的营养组合物。
[0015]本专利技术的另一目的是提供一种含有该营养组合物的食品。
[0016]本专利技术人经过研究发现，使用包括磷脂、乳脂肪球膜蛋白、d
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α
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生育酚或d
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α
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生育酚衍生物、二十二碳六烯酸、和花生四烯酸的营养组合物，可促进大脑健康，尤其是增加大脑中磷脂含量、DHA含量。特别地，各组分间在促进大脑健康，尤其是增加大脑中磷脂含量、DHA含量方面存在协同作用。
[0017]特别地，本专利技术通过如下实现本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种营养组合物，其包括磷脂、乳脂肪球膜蛋白、d
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α
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生育酚或d
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α
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生育酚衍生物、二十二碳六烯酸、和花生四烯酸。2.如权利要求1所述的营养组合物，其中所述磷脂的来源为乳来源和/或植物来源；优选地，所述乳来源为生牛乳、和/或生羊乳、和/或全脂奶粉、和/或脱盐乳清粉、和/或乳清蛋白粉、和/或浓缩乳清蛋白粉、和/或乳脂肪球膜蛋白粉；优选地，所述植物来源为大豆油、和/或椰子油、和/或亚麻籽油、和/或核桃油、和/或大豆磷脂、和/或葵花籽油。3.如权利要求1
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2任一项所述的营养组合物，其中所述乳脂肪球膜蛋白来源于生牛乳和/或生羊乳和/或全脂奶粉和/或脱盐乳清粉和/或乳清蛋白粉和/或浓缩乳清蛋白粉和/或乳脂肪球膜蛋白粉。4.如权利要求1
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3任一项所述的营养组合物，其中相对于所述营养组合物的总重量，或者相对于所述营养组合物中磷脂、乳脂肪球膜蛋白、d
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α
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生育酚或d
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α
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生育酚衍生物、二十二碳六烯酸、和花生四烯酸的总重量，
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所述磷脂的含量为2.0
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12.0重量％、优选5.0
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11.0重量％、优选7.0
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10.0重量％、优选8.0
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9.5重量％；和/或
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所述乳脂肪球膜蛋白的含量为25.0
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95.0重量％、优选50.0
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92.0重量％、优选70.0
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90.0重量、优选73.0
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88.0重量％；和/或
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所述d
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α
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生育酚或d
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α
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生育酚衍生物的含量为0.10
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0.60重量％、优选0.12
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0.50重量％、优选0.14重量％
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0.45重量％、优选0.15
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0.40重量％；和/或
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所...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈勇，王炬，潘健存，张维，蒋士龙，陈博，梁爱梅，冷友斌，
申请(专利权)人：黑龙江飞鹤乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：