一种香菇素蚝油的生产工艺制造技术

一种香菇素蚝油的生产工艺，属于蚝油生产设备及技术领域。香菇素蚝油的制备工艺包括以下步骤：步骤a.将纯净水烧开后，凉至室温备用；步骤b.将淀粉加入提前备用的凉水中，搅拌均匀后过筛备用；步骤c.将酱油、盐、白砂糖、香菇粉加入自动制备设备内，开启搅拌，搅拌均匀后，开启加热至60

【技术实现步骤摘要】
一种香菇素蚝油的生产工艺


[0001]本专利技术涉及蚝油生产设备及
，具体为一种香菇素蚝油及其生产工艺。

技术介绍

[0002]素蚝油，与传统蚝油的主要区别在于制备原料和工艺的不同。传统蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。传统蚝油制备工序繁多，最重要的步骤是耗费大量时间水煮鲜蚝至理想粘度，在制备过程中还需添加大量的盐分以保持和提升蚝汁的鲜度口感。此外，传统的制备工艺多依托手工制备或单个简单设备进行生产，没有专门的自动化生产设备，导致生产效率较低且产品质量不恒定，进一步影响了蚝油的产品品质。
[0003]素蚝油一般由菌菇类食物为主要鲜味来源制备而成，制备成本低且制备步骤大为简化，但由于风味始终未达到传统蚝油的鲜度，且制备工艺依托于传统工艺，并未充分发挥出素蚝油的优势。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种香菇素蚝油生产工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种香菇素蚝油生产工艺，香菇素蚝油按照质量份数计包括如下组分：日式杀菌酱油原液
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300
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600份；淀粉
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40
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80份；白砂糖
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150
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200份；精盐
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3份；香菇粉
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12份；纯净水
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220
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260份；香菇素蚝油的制备工艺包括以下步骤：步骤a.将纯净水烧开后，凉至室温备用；步骤b.将淀粉加入提前备用的凉水中，搅拌均匀后过筛备用；步骤c.将酱油、盐、白砂糖、香菇粉加入自动制备设备内，开启搅拌，搅拌均匀后，开启加热至60
‑
65℃，再加入淀粉和水，继续加热至90℃，停止加热，准备灌装。
[0006]优选的，步骤a、步骤b和步骤c在自动制备设备中进行；所述自动制备设备包括淀粉水制备设备、香菇粉下料设备、液料混料设备及加热釜和灌装设备，淀粉水制备设备、香菇粉下料设备和液料混料设备分别连接加热釜，加热釜连接灌装设备。
[0007]优选的，所述淀粉水制备设备包括箱体，在箱体的上端设置纯净水进料口和淀粉进料口，在箱体的下端设置淀粉水出料口；在箱体内设置加热搅拌装置，所述加热搅拌装置包括金属转笼，金属转笼包括转笼筒体，转笼筒体呈两端敞口的圆筒形，在转笼筒体内同轴
固定轴截面呈“X”形薄壁回转体的磁性内支架；在箱体的左端面和右端面分别设置内凹的左锥形端盖和内凹的右锥形端盖，左锥形端盖和右锥形端盖均为非磁性材料高强度材料制成；左锥形端盖和右锥形端盖的内凹部分别插入磁性内支架的左右两端；在左锥形端盖和右锥形端盖的外部分别通过外磁体安装架设置左外锥形磁体和右外锥形磁体，左外锥形磁体与左锥形端盖之间留存间隙，左外锥形磁体与磁性内支架的左端为同极相对；右外锥形磁体与右锥形端盖之间留存间隙，右外锥形磁体与磁性内支架的右端为同极相对；左外锥形磁体和右外锥形磁体分别连接磁体旋转驱动装置。
[0008]优选的，所述磁体旋转驱动装置包括磁体旋转电机，磁体旋转电机安装在箱体的外部，磁体旋转电机的电机轴通过联轴器连接外驱动连杆，在外驱动连杆的两端分别安装后左链轮和后右链轮；左外锥形磁体的左端安装左转轴，左转轴通过轴承安装在外磁体安装架上且向左穿出外磁体安装架的端部安装前左链轮；右外锥形磁体的右端安装右转轴，右转轴通过轴承安装在外磁体安装架上且向右穿出外磁体安装架的端部安装前右链轮；在前左链轮和后左链轮上套装左链条，在前右链轮和后右链轮上套装右链条；在纯净水进料口上通过纯净水进水管连通纯净水出水管；在淀粉进料口上安装淀粉振动筛，在箱体的下端设置淀粉水出料口连接淀粉水出料管；在箱体的下方设置高频感应线圈，所述高频感应线圈通电时，能够通过电磁感应令金属转笼发热。
[0009]优选的，香菇粉下料设备包括加工罐体，加工罐体的上端敞口部安装三个以上的香菇粉碎仓，加工罐体的下端设置香菇粉总出料口，在香菇粉总出料口上设置香菇粉出料阀门；在各个香菇粉碎仓的上端敞口部安装固定盖板，在固定盖板上通过三个以上的伸缩臂连接升降盖板，在升降盖板上安装与香菇粉碎仓数量和位置相对应的高速电机，高速电机的电机轴向下连接粉碎杆，粉碎杆的下端穿过升降盖板和固定盖板后插入到香菇粉碎仓中，在粉碎杆的下端安装粉碎刀片；在香菇粉碎仓的下部设置香菇粉出料口，在香菇粉出料口上安装振动出料装置；优选的，所述振动出料装置包括柔性橡胶环套，柔性橡胶环套呈喇叭口状，柔性橡胶环套的上端固定在香菇粉碎仓的内壁上，柔性橡胶环套的下端固定在香菇粉出料口的内侧外周；在香菇粉出料口上安装出料套筒的下端，出料套筒的上端一侧铰接安装能够自由开合的套筒盖；在出料套筒中设置出料导筒，出料导筒的上端敞口；出料导筒的下端插装在上导向环和下导向环中，上导向环和下导向环通过支撑臂固定在加工罐体的内壁上；在出料导筒的中部安装拨块；在加工罐体内部左侧安装振动出料电机，振动出料电机的电机轴上安装主驱动齿轮，在加工罐体的内部前侧和后侧分别安装转柄安装轴，在转柄安装轴上通过轴承同轴套装转柄被动齿轮和转柄，转柄被动齿轮和转柄连接固定在一起并能同步转动；在主驱动齿轮与各个转柄被动齿轮上套装横向驱动齿带，所述转柄呈“Z”形且拐角处为圆弧形倒角设置；当启动振动出料电机时，能够通过横向驱动齿带带动转柄围绕转柄安装轴转动，继而波动拨块及出料导筒上下移动；当出料导筒上移至上限位时，出料导筒的上端穿出出料套筒并顶开套筒盖进入到香菇粉碎仓内，令香菇粉粉碎仓内的粉料顺由出料导筒向下导出；当出料导筒下移至下限位时，出料导筒的上端缩入出料套筒中，套筒盖重新封闭香菇粉出料口，粉料停止出料。
[0010]优选的，在柔性橡胶环套下方的香菇粉碎仓底部侧壁上安装上振动杆转轴，在上振动杆转轴上通过轴承同轴套装振动杆上被动齿轮和振动杆，振动杆上被动齿轮和振动杆
固定在一起并能同步转动；在加工罐体的内部前侧和后侧分别安装下振动杆安装轴，在下振动杆安装轴上通过轴承同轴套装振动杆前齿轮和振动杆后齿轮，振动杆前齿轮与振动杆后齿轮固定在一起并能同步转动；振动杆前齿轮与横向驱动齿带相互啮合，在振动杆后齿轮与振动杆上被动齿轮上套装纵向驱动齿带；所述振动杆的两端分别通过弹簧连接振动块；启动振动出料电机时，能够通过横向驱动齿带和纵向驱动齿带同步带动振动杆围绕振动杆转动并敲击柔性橡胶环套。
[0011]优选的，加热釜包括釜体，釜体的外壁上设置陶瓷电加热板，釜体上端敞口且敞口部与香菇粉下料设备的加工罐体的香菇粉总出料口相互对接；在釜体的上部左侧和右侧分别连通淀粉水出料管和混合液料出料管；所述混合液料出料管连通液料混料设备的混料罐；所述釜体的底部右侧开设蚝油出料口，在蚝油出料口上安装蚝油出料阀门，蚝油出料口通过蚝油输送管连接灌本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种香菇素蚝油的生产工艺，其特征在于，香菇素蚝油按照质量份数计包括如下组分：日式杀菌酱油原液
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300
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600份；淀粉
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80份；白砂糖
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150
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200份；精盐
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3份；香菇粉
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12份；纯净水
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220
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260份；香菇素蚝油的制备工艺包括以下步骤：步骤a.将纯净水烧开后，凉至室温备用；步骤b.将淀粉加入提前备用的凉水中，搅拌均匀后过筛备用；步骤c.将酱油、盐、白砂糖、香菇粉加入自动制备设备内，开启搅拌，搅拌均匀后，开启加热至60
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65℃，再加入淀粉和水，继续加热至90℃，停止加热，准备灌装。2.根据权利要求1所述的一种香菇素蚝油的生产工艺，其特征在于：步骤a、步骤b和步骤c在自动制备设备中进行；所述自动制备设备包括淀粉水制备设备、香菇粉下料设备、液料混料设备及加热釜和灌装设备，淀粉水制备设备、香菇粉下料设备和液料混料设备分别连接加热釜，加热釜连接灌装设备。3.根据权利要求2所述的一种香菇素蚝油生产工艺，其特征在于：所述淀粉水制备设备包括箱体，在箱体的上端设置纯净水进料口和淀粉进料口，在箱体的下端设置淀粉水出料口；在箱体内设置加热搅拌装置，所述加热搅拌装置包括金属转笼，金属转笼包括转笼筒体，转笼筒体呈两端敞口的圆筒形，在转笼筒体内同轴固定轴截面呈“X”形薄壁回转体的磁性内支架；在箱体的左端面和右端面分别设置内凹的左锥形端盖和内凹的右锥形端盖，左锥形端盖和右锥形端盖均为非磁性材料高强度材料制成；左锥形端盖和右锥形端盖的内凹部分别插入磁性内支架的左右两端；在左锥形端盖和右锥形端盖的外部分别通过外磁体安装架设置左外锥形磁体和右外锥形磁体，左外锥形磁体与左锥形端盖之间留存间隙，左外锥形磁体与磁性内支架的左端为同极相对；右外锥形磁体与右锥形端盖之间留存间隙，右外锥形磁体与磁性内支架的右端为同极相对；左外锥形磁体和右外锥形磁体分别连接磁体旋转驱动装置。4.根据权利要求3所述的一种香菇素蚝油生产工艺，其特征在于：所述磁体旋转驱动装置包括磁体旋转电机，磁体旋转电机安装在箱体的外部，磁体旋转电机的电机轴通过联轴器连接外驱动连杆，在外驱动连杆的两端分别安装后左链轮和后右链轮；左外锥形磁体的左端安装左转轴，左转轴通过轴承安装在外磁体安装架上且向左穿出外磁体安装架的端部安装前左链轮；右外锥形磁体的右端安装右转轴，右转轴通过轴承安装在外磁体安装架上且向右穿出外磁体安装架的端部安装前右链轮；在前左链轮和后左链轮上套装左链条，在前右链轮和后右链轮上套装右链条；在纯净水进料口上通过纯净水进水管连通纯净水出水管；在淀粉进料口上安装淀粉振动筛，在箱体的下端设置淀粉水出料口连接淀粉水出料管；在箱体的下方设置高频感应线圈，所述高频感应线圈通电时，能够通过电磁感应令金属转笼发热。5.根据权利要求2所述的一种香菇素蚝油生产工艺，其特征在于：香菇粉下料设备包括
加工...

【专利技术属性】
技术研发人员：于鑫，朱立磊，郭伟，王新文，杨森，马小刚，
申请(专利权)人：权利要求书二页说明书七页附图四页，
类型：发明
国别省市：