一种小青柑普洱茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种小青柑普洱茶的制备方法，该方法包括以下步骤：步骤一、小青柑的预处理；步骤二、茶叶预处理：取熟普，进行潮水，静置；步骤三、成型；步骤四、摊凉；步骤五、晒干；步骤六、入烘：将步骤五摊凉后的茶品进行烘烤；步骤七、出烘：当步骤六中茶品烘烤至水分含量在8

【技术实现步骤摘要】
一种小青柑普洱茶的制备方法


[0001]本专利技术涉及制茶领域，尤其是一种小青柑普洱茶的制备方法。

技术介绍

[0002]产于新会的小青柑，属于生理未成熟的茶枝柑果实。小青柑嫩绿油亮，油孢密集，挥发性果油(柠檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高，气味辛香，清新扑鼻。中医认为柑果青皮，苦，辛，温。归肝、胆、胃经，善于疏肝破气、消积化滞，常用于胸胁胀痛，油气，乳核，乳痈，食积腹痛等症。产于云南的普洱茶熟茶(以下简称熟普)，是用优良云南大叶种晒青茶加工而成，条索粗壮肥大，金芽凸显，色泽乌润或褐红，滋味醇厚甜润，爽滑甘怡，并具独特陈香。熟普因具有较好的保健功能而深受人们的喜爱，其药用价值记载于《本草纲目拾遣》，具有健脾、消滞、化痰、下气、醒酒、解油腻、清胃生津、刮肠通泄等作用。为了将小青柑和普洱茶融合在一起，需要设计一种小青柑普洱茶的制备方法。

技术实现思路

[0003]为了克服现有技术中的缺陷，提供一种小青柑普洱茶的制备方法。
[0004]本专利技术通过下述方案实现：
[0005]一种小青柑普洱茶的制备方法，该方法包括以下步骤：
[0006]步骤一、小青柑的预处理：选取7、8月份的小青柑，先进行滚洗去尘，再挑选小青柑；小青柑清洗后开盖打孔，再由人工挖出果肉，只留下青柑皮并保留小青柑原本的外形；之后对去果肉的青柑皮进行二次清洗，然后放在通风阴凉处摊凉，阴干得到果壳，备用；
[0007]步骤二、茶叶预处理：取熟普，进行潮水，静置；
[0008]步骤三、成型：将步骤二中潮水后的熟普填装入步骤一得到的果壳内，加盖放置，形成果茶，然后将填装好的果茶放入进行蒸制；
[0009]步骤四、摊凉：将步骤三中蒸制过的茶品置于摊凉架上摊凉，使其自然冷却；
[0010]步骤五、晒干：将步骤四冷却后的茶品置于太阳底下自然晒干；
[0011]步骤六、入烘：将步骤五摊凉后的茶品进行烘烤；
[0012]步骤七、出烘：当步骤六中茶品烘烤至水分含量在8
‑
9wt％时，停止烘烤，即得小青柑普洱茶成品；
[0013]步骤八、包装入库：步骤七所得小青柑普洱茶成品后用棉纸包装，再独立密封袋装。
[0014]在步骤一中，小青柑的预处理的具体步骤为：选取7、8月份的小青柑，先进行60秒的气泡式滚洗去尘，再放入分拣机进行标准化挑选，剔除太大或太小的青柑果；青柑果清洗好后，利用机械开盖打孔，再由人工挖出果肉，只留下青柑皮并保留小青柑原本的外形；之后对去柑肉的果皮进行60 秒的二次清洗，然后将清洗好的果皮放在通风阴凉处摊凉，阴干，备用。
[0015]在步骤二中，进行潮水时加水比例为8wt％，潮水后静置30分钟。
[0016]在步骤三中，成型的具体步骤为：将潮水后的熟普填装入晾干的果壳内，加盖放置，形成果茶，然后将填装好的果茶放入蒸汽机内，进行10分钟的蒸制。
[0017]在步骤三中，所述果壳和熟普的质量比为2:8。
[0018]在步骤三中，蒸制的温度为100℃。
[0019]在步骤五中，自然晒干时间为3
‑
7天。
[0020]在步骤六中，所述入烘的具体步骤为：将摊凉后的茶品放入烘干机内，在低温下进行20分钟的烘烤。
[0021]在在步骤六中，所述烘烤的温度为55
‑
80℃。
[0022]本专利技术的有益效果为：
[0023]1.本专利技术一种小青柑普洱茶的制备方法将小青柑和熟普合制成小青柑普洱茶，二者的完美结合更能发挥出显著的保健作用，不仅是一款口感被大众接受度极高的茶，更是一款保健作用突出的健康茶饮。
[0024]2.本专利技术一种小青柑普洱茶的制备方法操作简单方便，便于实施，使用高效，环保卫生。
[0025]3.本专利技术一种小青柑普洱茶的制备方法中茶叶潮水后，吸水均匀且充分，更有利于茶叶软化，而且静置时间短，避免了茶叶的二次发酵。
[0026]4.本专利技术中的各个工艺步骤、环节得到具体量化，互相协调，使制得的小青柑普洱茶不但汤色橙黄明亮，滋味持久回味及浓醇甜润，而且果茶成型性好，长时间保藏无破裂、掉料和霉变等现象。
具体实施方式
[0027]下面对本专利技术优选的实施例进一步说明：
[0028]一种小青柑普洱茶的制备方法，该方法包括以下步骤：
[0029]步骤一、小青柑的预处理：选取7、8月份的小青柑，先进行滚洗去尘，再挑选小青柑；小青柑清洗后开盖打孔，再由人工挖出果肉，只留下青柑皮并保留小青柑原本的外形；之后对去果肉的青柑皮进行二次清洗，然后放在通风阴凉处摊凉，阴干得到果壳，备用；
[0030]步骤二、茶叶预处理：取熟普，进行潮水，静置；
[0031]步骤三、成型：将步骤二中潮水后的熟普填装入步骤一得到的果壳内，加盖放置，形成果茶，然后将填装好的果茶放入进行蒸制；
[0032]步骤四、摊凉：将步骤三中蒸制过的茶品置于摊凉架上摊凉，使其自然冷却；将蒸制好的茶品置于干净的摊凉架上摊凉，让其自然冷却，环境要求无尘、整洁、阴凉、干燥、通风。
[0033]步骤五、晒干：将步骤四冷却后的茶品置于太阳底下自然晒干；等待小青柑和普洱茶的融合转化，当果壳的柑皮由软变硬，颜色由青色向褐色转变时，再将其收回。
[0034]步骤六、入烘：将步骤五摊凉后的茶品进行烘烤；
[0035]步骤七、出烘：当步骤六中茶品烘烤至水分含量在8
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9wt％时，停止烘烤，即得小青柑普洱茶成品；以便能最大限度保留青柑皮的陈化价值和保证口感的舒适度。
[0036]步骤八、包装入库：步骤七所得小青柑普洱茶成品后用棉纸包装，再独立密封袋装。
[0037]在步骤一中，小青柑的预处理的具体步骤为：选取7、8月份的小青柑，先进行60秒的气泡式滚洗去尘，再放入分拣机进行标准化挑选，剔除太大或太小的青柑果；青柑果清洗好后，利用机械开盖打孔，再由人工挖出果肉，只留下青柑皮并保留小青柑原本的外形；之后对去柑肉的果皮进行60 秒的二次清洗，然后将清洗好的果皮放在通风阴凉处摊凉，阴干，备用。
[0038]小青柑标准化挑选的条件为：大小匀称近圆形，重量为50g。青柑果清洗的条件为：所述青柑果使用流动水清洗，一般清洗5
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6次；在清洗的过程还要逐个进行标准化分级筛选，将破损和不符合使用要求的小青柑检出。人工挖出果肉过程中，要保证青柑果的美观、完整。二次清洗的条件为：所述小青柑使用流动水清洗，一般清洗7
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8次。二次清洗环节要保证柑果内无残留果肉，同时将破损的果皮检出，清洗之后把果皮置于自然通风处晾干水分。
[0039]在步骤二中，进行潮水时加水比例为8wt％，潮水后静置30分钟。待茶叶吸收水分、茶叶软化，方便填茶。
[0040]在步骤三中，成型的具体步骤为：将潮水后的熟普填装入晾干的果壳内，加盖放置，形成果茶，然后将填装好的果茶放入蒸汽机内，进行10分钟的蒸制。在蒸制过程中，时间不能超过1本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种小青柑普洱茶的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：步骤一、小青柑的预处理：选取7、8月份的小青柑，先进行滚洗去尘，再挑选小青柑；小青柑清洗后开盖打孔，再由人工挖出果肉，只留下青柑皮并保留小青柑原本的外形；之后对去果肉的青柑皮进行二次清洗，然后放在通风阴凉处摊凉，阴干得到果壳，备用；步骤二、茶叶预处理：取熟普，进行潮水，静置；步骤三、成型：将步骤二中潮水后的熟普填装入步骤一得到的果壳内，加盖放置，形成果茶，然后将填装好的果茶放入进行蒸制；步骤四、摊凉：将步骤三中蒸制过的茶品置于摊凉架上摊凉，使其自然冷却；步骤五、晒干：将步骤四冷却后的茶品置于太阳底下自然晒干；步骤六、入烘：将步骤五摊凉后的茶品进行烘烤；步骤七、出烘：当步骤六中茶品烘烤至水分含量在8
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9wt％时，停止烘烤，即得小青柑普洱茶成品；步骤八、包装入库：步骤七所得小青柑普洱茶成品后用棉纸包装，再独立密封袋装。2.根据权利要求1所述的一种小青柑普洱茶的制备方法，其特征在于，在步骤一中，小青柑的预处理的具体步骤为：选取7、8月份的小青柑，先进行60秒的气泡式滚洗去尘，再放入分拣机进行标准化挑选，剔除太大或太小的青柑果；青柑果清洗好后，利用机械开盖打孔，再由人工挖出果肉，只留下...

【专利技术属性】
技术研发人员：许健荣，
申请(专利权)人：广东宝福林茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：