一种澄清型绿茶饮料的制备方法技术

本发明专利技术涉及饮料制备方法技术领域，且公开了一种澄清型绿茶饮料的制备方法，包括澄清型绿茶饮料由下列重量份的原料制成：绿茶茶叶、柠檬酸、L

【技术实现步骤摘要】
一种澄清型绿茶饮料的制备方法


[0001]本专利技术涉及饮料制备方法
，具体为一种澄清型绿茶饮料的制备方法。

技术介绍

[0002]饮料是供人饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量不超过0.5%的制品，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、补充能量等功能。绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。近年来,随着生活水平的提高,国内茶叶饮料产销得到快速发展。作为世界绿茶生产和消费大国,生产绿茶饮料是国内茶饮料的发展方向。
[0003]由于绿茶的冷后浑及其沉淀的机理有所不同,传统上一般采用化学法处理和普通机械过滤,效果不佳,产品质量较差，为此提出一种澄清型绿茶饮料的制备方法。

技术实现思路

[0004]（一）解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种澄清型绿茶饮料的制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]（二）技术方案为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种澄清型绿茶饮料的制备方法，澄清型绿茶饮料由下列重量份的原料制成：绿茶茶叶、柠檬酸、L
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抗坏血酸、去离子水，其中：绿茶茶叶为10
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20份；柠檬酸依据绿茶茶叶重量的0.01%
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0.05%；L
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抗坏血酸依据绿茶茶叶重量的0.02%
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0.05%；去离子水依据绿茶茶叶重量的1%
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5%。
[0006]所述的澄清型绿茶饮料的制备方法，包括下列步骤：步骤一：称取绿茶茶叶10
‑
20份，称取茶叶重量0.01%
‑
0.05%的柠檬酸，茶叶重量0.02%
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0.05%的L
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抗坏血酸溶解于茶叶重量1%
‑
5%的去离子水中得到澄清剂溶液；步骤二：将步骤一中的绿茶投入双锥回转干燥机中，在50℃温度下开通回转，将步骤一中的澄清剂溶液，在5
‑
10min内喷洒在茶叶上，将温度提升到75℃，持续回转5
‑
10h；步骤三：将步骤二处理后的绿茶平摊于摊凉箱内，摊凉后烘干，控制烘干温度65℃，时间1
‑
2h，烘干后将茶叶装入密封袋抽真空，在
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18℃下冷冻24
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48h；步骤四：取步骤三处理完的绿茶茶叶，提取用水为茶叶重量的10
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20倍，在60
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65℃下提取时间10
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15min，茶汤过100目滤布，滤液在5000rpm下离心5min，1u的滤布过滤，滤液调配至茶叶重量的200倍；步骤五：将步骤四中制备完成的绿茶饮料注入UHT系统，先将纯净水输送入管道内，通入蒸汽加热水，达到与生产相同温度时，使热水在整个管道中循环30min进行对管道的灭菌。设备冷却至生产要求的温度时物料进入平衡罐把热水置换出来；
步骤六：步骤五中的物料经过UHT灭菌、无菌均质冷却后进行无菌灌装，为了物料平衡和防止灌装工序出现错误，在灭菌后灌装前需要使用无菌储存罐对绿茶饮料进行临时储存。
[0007]（三）有益效果与现有技术相比，本专利技术提供了一种澄清型绿茶饮料的制备方法，具备以下有益效果：1、本专利技术所用的原料绿茶茶叶来源广泛，制备方法简单，容易操作，成本低，易于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产，通过该制备方法制备的绿茶饮料，安全性高，并且，色泽好，可观性高，可比传统工艺明显的提高了产品质量，降低了成本，缩短了生产时间，绿茶的透明度增加，绿茶经过适合的工艺参数超滤后,感官品质得到明显提高。原有的纯正香气和醇厚滋味品质得到保持,同时汤色清澈透明,基本消除沉淀现象的产生。
[0008]2、绿茶投入双锥回转干燥机中，干燥机的回转罐在真空状态下，向夹套内通入蒸汽或热水进行加热，热量通过罐体内壁与湿物料接触，湿物料吸热后蒸发的水汽，通过真空泵经真空排气管被抽走，由于罐体内处于真空状态，且罐体的回转使物料不断的上下内外翻动，故加快了物料的干燥速度，提高干燥效率；3、常规的产品中微生物及所有致病菌营养体在巴氏杀菌过程中可以全部杀死，但是残留的无法被巴氏杀菌杀死的耐热芽孢影响到产品的保质期，采用UHT杀菌，进行更高温度的杀菌，通过升高温度和缩短保持时间达到杀菌效果，其温度在135
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150℃，时间为2
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15s，提高了工作效率及杀菌能力，采用超高温瞬时灭菌技术，从而使得产品在常温下长期保存而不用添加防腐剂，提高了产品食用安全性。
具体实施方式
[0009]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0010]本专利技术提供一个技术方案，一种澄清型绿茶饮料的制备方法，一种澄清型绿茶饮料的制备方法，澄清型绿茶饮料由下列重量份的原料制成：绿茶茶叶、柠檬酸、L
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抗坏血酸、去离子水，其中：绿茶茶叶为10
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20份；柠檬酸依据绿茶茶叶重量的0.01%
‑
0.05%；L
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抗坏血酸依据绿茶茶叶重量的0.02%
‑
0.05%；去离子水依据绿茶茶叶重量的1%
‑
5%。
[0011]澄清型绿茶饮料的制备方法，包括下列步骤：步骤一：称取绿茶茶叶10
‑
20份，称取茶叶重量0.01%
‑
0.05%的柠檬酸，茶叶重量0.02%
‑
0.05%的L
‑
抗坏血酸溶解于茶叶重量1%
‑
5%的去离子水中得到澄清剂溶液；步骤二：将步骤一中的绿茶投入双锥回转干燥机中，在50℃温度下开通回转，将步骤一中的澄清剂溶液，在5
‑
10min内喷洒在茶叶上，将温度提升到75℃，持续回转5
‑
10h；步骤三：将步骤二处理后的绿茶平摊于摊凉箱内，摊凉后烘干，控制烘干温度65℃，时间1
‑
2h，烘干后将茶叶装入密封袋抽真空，在
‑
18℃下冷冻24
‑
48h；步骤四：取步骤三处理完的绿茶茶叶，提取用水为茶叶重量的10
‑
20倍，在60
‑
65℃下提取时间10
‑
15min，茶汤过100目滤布，滤液在5000rpm下离心5min，1u的滤布过滤，滤液
调配至茶叶重量的200倍；步骤五：将步骤四中制备完成的绿茶饮料注入UHT系统，先将纯净水输送入管道内，通入蒸汽加热水，达到与生产相本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种澄清型绿茶饮料的制备方法，其特征在于：澄清型绿茶饮料由下列重量份的原料制成：绿茶茶叶、柠檬酸、L
‑
抗坏血酸、去离子水，其中：绿茶茶叶为10
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20份；柠檬酸依据绿茶茶叶重量的0.01％
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0.05％；L
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抗坏血酸依据绿茶茶叶重量的0.02％
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0.05％；去离子水依据绿茶茶叶重量的1％
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5％。2.根据权利要求1所述的一种澄清型绿茶饮料的制备方法，其特征包括下列步骤：步骤一：称取绿茶茶叶10
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20份，称取茶叶重量0.01％
‑
0.05％的柠檬酸，茶叶重量0.02％
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0.05％的L
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抗坏血酸溶解于茶叶重量1％
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5％的去离子水中得到澄清剂溶液；步骤二：将步骤一中的绿茶投入双锥回转干燥机中，在50℃温度下开通回转，将步骤一中的澄清剂溶液，在5
‑
10min内喷洒在...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴彩焱，洪瑶新，王慧颖，
申请(专利权)人：福建基茶生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：