牛奶蛋白质检测制造技术

本发明专利技术提供了一种牛奶蛋白质检测，涉及食品安全技术领域，具体而言，涉及一种牛奶酪蛋白含量的检测方法及一种牛奶酪蛋白含量检测装置。所述检测方法包括如下步骤：(1)测量不同浓度的标准样品的伏安特性曲线，经数据分析得到酪蛋白浓度

【技术实现步骤摘要】
牛奶蛋白质检测


[0001]本专利技术涉及食品安全
，具体而言，涉及牛奶蛋白质检测，更具体地，涉及一种牛奶酪蛋白含量的检测方法及一种牛奶酪蛋白含量检测装置。

技术介绍

[0002]随着人们生活水平的提高及对健康生活概念的重视，牛奶的消费量每年都在急速增长；与此同时，由牛奶产业带来的巨大经济效益，刺激了市场上奶制品生产企业的大量产生，也激起了剧烈的行业竞争。原料奶作为牛奶生产厂家的基本原料，其质量控制在质量管理中是至关重要的环节；如果原料环节出现问题，那么无论后续的控制方法多么先进、控制手段多么严格，都只是事倍功半。牛奶中的蛋白质含量是衡量牛奶品质好坏的重要质量指标之一。如果造假掺假，蛋白质含量就会下降，通常消费者很难察觉，不仅造成资源浪费，严重还会损害消费者健康。而以造假、掺假等方式来盈利也成为了屡禁不止的盈利方式。然而现有牛奶中蛋白质检测手段匮乏，给消费者带来很大不便。
[0003]目前国内牛奶行业中通用的检测方法是凯氏定氮法，通过检测样品中氮元素的含量来间接计算蛋白质的含量，这种方法因测定结果的准确稳定且重复性强等方面的优点而本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种牛奶酪蛋白含量的检测方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)测量不同浓度的标准样品的伏安特性曲线，经数据分析得到酪蛋白浓度
‑
阻抗的标准曲线；(2)测量待测样品的阻抗值，代入至所述标准曲线，得到所述待测样品的酪蛋白含量。2.根据权利要求1所述的牛奶酪蛋白含量的检测方法，其特征在于，对于所述牛奶，所述标准样品和所述待测样品均经预处理得到；所述预处理包括脱脂处理和/或稀释处理。3.根据权利要求1所述的牛奶酪蛋白含量的检测方法，其特征在于，对于所述标准样品和所述待测样品，选取4～6处不同的点位分别进行测量，取测量结果的平均值作为阻抗值。4.根据权利要求1所述的牛奶酪蛋白含量的检测方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述伏安特性曲线的测量方法包括：将叉指电极的两电极端与数字源表相连接，将所述叉指电极浸入样品中；启动所述数字源表的电压扫描，并在与所述数字源表相连的数据处理端得到所述数字源表的扫描结果，经数据处理后得到所述伏安特性曲线；优选地，所述电压扫描的范围为
‑
5V～5V，所述电压扫描的步进为0.1V。5.根据权利要求1所述的牛奶酪蛋白含量的检测方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述伏安特性曲线的测量方法包括：将叉指电极连接至阻抗分析仪的电压输出端的引脚上，将所述叉指电极浸入样品中；启动所述阻抗分析仪，并在与所述阻抗分析仪相连的数据处理端得到所述伏安特性曲线；优选地，所述叉指电极与所述引脚通过导电银胶连接。6.根据权利要求4或5所述的牛奶酪蛋白含量的检测方法，其特征在于，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：关炎芳，李秋良，李武杰，刘广宇，张坤，白明洋，王小良，刘彦胜，郭建春，刘蕾，孙保硕，
申请(专利权)人：河南工业大学，
类型：发明
国别省市：