一种休闲即食香菇素肉制品加工设备及加工方法技术

本发明专利技术涉及食用菌加工技术领域，具体是一种休闲即食香菇素肉制品加工设备，通过驱动组件使筛选筒进行自转，螺旋叶随筛选筒同步自转，进行物料运输，在筛选筒内的香菇柄依次经过筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三，进行分级筛选，不同大小的香菇柄分别落入三个落料槽一中，然后进行碾轧处理，使香菇柄厚度保持一致滚出，完成分级与碾轧。同时还公开相应的加工方法，包括以下步骤：加工进行分级挑选，选用无病虫害、大小均一的干香菇柄，复水备用；浸泡护色；卤水煮制，将洗净后的香菇柄放入卤水中煮制；离心脱水，将卤制后的香菇柄放入离心脱水机中；压制成型；将碾轧后的香菇柄放入烘箱中干燥最终得到香菇素肉产品。柄放入烘箱中干燥最终得到香菇素肉产品。柄放入烘箱中干燥最终得到香菇素肉产品。

【技术实现步骤摘要】
一种休闲即食香菇素肉制品加工设备及加工方法


[0001]本专利技术涉及食用菌加工
，具体是一种休闲即食香菇素肉制品加工设备及加工方法。

技术介绍

[0002]香菇集绿色、营养、健康于一体，是一种高蛋白质、高维生素、低脂肪的有机食品。香菇柄营养成分与香菇伞基本相近，其所含膳食纤维含量比伞盖部分更高。市面上香菇产品多以初加工为主，如干制香菇、香菇酱等，附加值较低，以香菇柄为原料制得的产品不仅少更存在外型不均一与营养价值不高的问题。近年来，香菇产量不断提高，而由于香菇柄存在本身不易咀嚼、开发利用率低等问题造成的的资源浪费也越来越严重。
[0003]随着人们对农副产品资源利用率的不断关注，市面上已出现一些香菇柄素肉制品，其主要制作方式是先将干香菇柄复水，然后进行碾轧与调味，最终对香菇柄进行干制处理，但是直接将香菇柄混合放入压面机内，无法针对不同体积的香菇柄选择合适的碾轧条件，易导致成品外型不均一、品质不稳定，同时调味料简易也造成香菇柄成品味道与口感不佳，因为这些问题的存在，导致目前已有的香菇素肉产品不被大众普遍接受，给工厂中实际生产加工带来一定困扰。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种休闲即食香菇素肉制品加工设备及加工方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]本专利技术的技术方案是：一种休闲即食香菇素肉制品加工设备，包括筛选装置和碾轧装置，筛选装置包括放置台，所述放置台，所述放置台的顶部安装有多个支撑组件，所述支撑组件上安装有筛选筒，所述筛选筒的内壁固定有与其同轴的螺旋叶，其中一个所述支撑组件上安装有用于筛选筒自转的驱动组件，所述放置台的一侧外壁安装有皮带运输机，所述皮带运输机一侧外壁的一端位置安装有提升装置，所述筛选筒的侧壁从靠近提升装置一端向远离提升装置一端的方向依次开设有的筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三，所述筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三上的孔眼直径依次变小，所述放置台的外壁开设有三个落料槽一，三个所述落料槽一分别与筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三一一对齐，所述筛选筒远离提升装置的一端安装有支架组件，所述支架组件上安装有振动组件，所述落料槽一的底面向背离皮带运输机一侧倾斜，碾轧装置包括运输装置和两个挤压组件，两个所述挤压组件相互对称，并且两个所述挤压组件呈V形分布。
[0006]优选的，所述支撑组件包括两个支撑板三，所述支撑板三固定在放置台，两个所述支撑板三相对的两侧外壁均开设有凹槽口，所述凹槽口的顶部和底部内壁固定有同一个导向杆一，两个所述导向杆一上滑动套设有支撑板二，所述支撑板二的外壁开设有圆孔，所述圆孔的内壁开设有与其同轴的环形槽，所述环形槽的内壁转动安装有多个滑轮，所述滑轮
与筛选筒接触，所述滑轮的转动轴与筛选筒的中心轴平行，所述导向杆一的圆周外壁套设有两个缓冲弹簧一，两个所述缓冲弹簧一分别位于支撑板三的上下两侧，所述驱动组件包括伺服电机一、齿轮环和传动齿轮，所述传动齿轮固定在伺服电机一的输出轴，所述齿轮环固定在筛选筒的圆周外壁上，所述齿轮环与筛选筒同轴设置，所述伺服电机一固定在其中一个支撑板二上，所述齿轮环和传动齿轮相啮合。
[0007]优选的，所述支撑组件包括圆板的圆面外壁边沿处固定有多个固定杆，所述固定杆的一端固定在筛选筒的一端外壁上，所述放置台的外壁开设有落料槽二，所述落料槽二的底部内壁向皮带运输机一侧倾斜。
[0008]优选的，所述振动组件包括支撑板四，所述支撑板四固定在放置台，所述支撑板四的外壁开设有矩形口，所述矩形口的两侧外壁滑动安装有从动板，所述从动板的顶部两侧均开设有导向孔，所述导向孔的内壁滑动安装有导向杆二，所述导向杆二的两端分别与矩形口的顶部和底部内壁固定，所述导向杆二与圆板的形成转动配合，所述从动板的外壁固定有伺服电机三，所述伺服电机三的输出轴固定有偏心块，所述导向杆二的圆周外壁套设有两个缓冲弹簧二，两个所述缓冲弹簧二分别位于从动板的上下两侧。
[0009]优选的，所述提升装置的包括支撑板一，所述支撑板一固定在皮带运输机上，且支撑板一的顶部固定有固定筒，所述支撑板一的底部固定有伺服电机二，所述伺服电机二的输出轴贯穿支撑板一，所述伺服电机二的输出轴固定有螺旋杆，所述螺旋杆与固定筒同轴设置，所述固定筒的圆周外壁顶端位置固定有倾斜盘，所述倾斜盘向筛选筒的一侧倾斜，所述倾斜盘的下端位于筛选筒的内部，所述固定筒的一侧插接有进料斗，所述进料斗倾斜设置，所述进料斗的上端固定有挡料板，所述挡料板置于与皮带运输机上方，且所述挡料板与皮带运输机的皮带接触。
[0010]优选的，所述运输装置包括承压板，所述承压板的两侧外壁均固定有放置板，两个所述放置板转动安装有两个转动辊，所述转动辊分别位于承压板的两侧，所述转动辊的圆周外壁套设有运输带，所述承压板位于运输带的内壁，其中一个所述放置板外壁固定有伺服电机四，所述伺服电机四的输出轴与其中一个转动辊的一端固定。
[0011]优选的，所述挤压组件包括两个支撑板五，两个所述支撑板五分别固定在两个放置板上，所述支撑板五的外壁开设有滑口，所述滑口的内壁滑动安装有移动板，所述移动板的外壁开设有转动孔，所述转动孔的内壁转动安装有压辊，所述移动板的顶部转动安装有螺纹杆，所述螺纹杆贯穿移动板，所述螺纹杆通过螺纹与移动板形成传动配合，其中一个所述移动板的外壁固定有伺服电机五，所述伺服电机五的输出轴与压辊的一端固定。
[0012]优选的，一种休闲即食香菇素肉制品加工设备的加工方法，包括以下步骤：第一步骤：驱动组件使筛选筒进行自转，螺旋叶随筛选筒同步自转，进行物料运输，在筛选筒内的香菇柄依次经过筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三，进行分级筛选，不同大小的香菇柄分别落入三个落料槽一中，然后滚出，完成筛选，选用无病虫害、大小均一的干香菇柄，复水备用；第二步骤：浸泡护色，用1%的柠檬酸溶液浸泡2h；第三步骤：卤水煮制，将洗净后的香菇柄放入卤水中煮制，沸水保持2h，卤水配方为：清水2kg、桂皮24g、八角20g、草果20g、小茴香12g、草寇12g、白蔻12g、丁香4g、甘草4g、香叶4g、砂仁8g、白芷8g、良姜40g、陈皮40g、干辣椒20g、花椒20g、冰糖30g、胡椒10g、孜然5g、
盐64g、老抽60g、味精12g、油60g；第四步骤：离心脱水，将软化后的香菇柄放入离心脱水机中，控制香菇柄含水量在60%～70%之间，离心脱水机的转速为3000 r/min，离心时间为5min；第五步骤：伺服电机四通过输出轴使其中一个转动辊转动，从而使运输带进行传动运输，将香菇柄运输至压辊的下方，通过伺服电机五使压辊转动，将香菇柄卷入，压辊进行挤压，由于压辊和运输带交错，香菇柄的顶部和底部受到两个相互错开的摩擦力，从而香菇柄内部被撕开，控制香菇柄厚度在4mm，使香菇柄结构松散；第六步骤：选用热风干燥法干制，干制温度为60℃、时间为15min，每5min对香菇柄进行翻拌处理。
[0013]本专利技术通过改进在此提供一种休闲即食香菇素肉制品加工设备及加工方法，与现有技术相比，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种休闲即食香菇素肉制品加工设备，其特征在于：包括筛选装置和碾轧装置，筛选装置包括放置台（1），所述放置台（1），所述放置台（1）的顶部安装有多个支撑组件（6），所述支撑组件（6）上安装有筛选筒（3），所述筛选筒（3）的内壁固定有与其同轴的螺旋叶（10），其中一个所述支撑组件（6）上安装有用于筛选筒（3）自转的驱动组件（4），所述放置台（1）的一侧外壁安装有皮带运输机（2），所述皮带运输机（2）一侧外壁的一端位置安装有提升装置（5），所述筛选筒（3）的侧壁从靠近提升装置（5）一端向远离提升装置（5）一端的方向依次开设有的筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三，所述筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三上的孔眼直径依次变小，所述放置台（1）的外壁开设有三个落料槽一（11），三个所述落料槽一（11）分别与筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三一一对齐，所述筛选筒（3）远离提升装置（5）的一端安装有支架组件，所述支架组件上安装有振动组件（9），所述落料槽一（11）的底面向背离皮带运输机（2）一侧倾斜；碾轧装置包括运输装置（15）和两个挤压组件，两个所述挤压组件相互对称，并且两个所述挤压组件呈V形分布。2.根据权利要求1所述的一种休闲即食香菇素肉制品加工设备，其特征在于：所述支撑组件（6）包括两个支撑板三（62），所述支撑板三（62）固定在放置台（1），两个所述支撑板三（62）相对的两侧外壁均开设有凹槽口，所述凹槽口的顶部和底部内壁固定有同一个导向杆一（64），两个所述导向杆一（64）上滑动套设有支撑板二（61），所述支撑板二（61）的外壁开设有圆孔，所述圆孔的内壁开设有与其同轴的环形槽，所述环形槽的内壁转动安装有多个滑轮（65），所述滑轮（65）与筛选筒（3）接触，所述滑轮（65）的转动轴与筛选筒（3）的中心轴平行，所述导向杆一（64）的圆周外壁套设有两个缓冲弹簧一（63），两个所述缓冲弹簧一（63）分别位于支撑板三（62）的上下两侧，所述驱动组件（4）包括伺服电机一（41）、齿轮环（42）和传动齿轮（43），所述传动齿轮（43）固定在伺服电机一（41）的输出轴，所述齿轮环（42）固定在筛选筒（3）的圆周外壁上，所述齿轮环（42）与筛选筒（3）同轴设置，所述伺服电机一（41）固定在其中一个支撑板二（61）上，所述齿轮环（42）和传动齿轮（43）相啮合。3.根据权利要求2所述的一种休闲即食香菇素肉制品加工设备，其特征在于：所述支撑组件（6）包括圆板（13）的圆面外壁边沿处固定有多个固定杆（14），所述固定杆（14）的一端固定在筛选筒（3）的一端外壁上，所述放置台（1）的外壁开设有落料槽二（12），所述落料槽二（12）的底部内壁向皮带运输机（2）一侧倾斜。4.根据权利要求3所述的一种休闲即食香菇素肉制品加工设备，其特征在于：所述振动组件（9）包括支撑板四（91），所述支撑板四（91）固定在放置台（1），所述支撑板四（91）的外壁开设有矩形口，所述矩形口的两侧外壁滑动安装有从动板（92），所述从动板（92）的顶部两侧均开设有导向孔，所述导向孔的内壁滑动安装有导向杆二（94），所述导向杆二（94）的两端分别与矩形口的顶部和底部内壁固定，所述导向杆二（94）与圆板（13）的形成转动配合，所述从动板（92）的外壁固定有伺服电机三（95），所述伺服电机三（95）的输出轴固定有偏心块（96），所述导向杆二（94）的圆周外壁套设有两个缓冲弹簧二（93），两个所述缓冲弹簧二（93）分别位于从动板（92）的上下两侧。5.根据权利要求1所述的一种休闲即食香菇素肉制品加工设备，其特征在于：所述提升装置（5）的包括支撑板一（54），所述支撑板一（54）固定在皮带运输机（2）...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭丹郡，谢雨晴，胥伟，王宏勋，易阳，侯温甫，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：