分离的油质体组合物及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种用于制备具有改善味道的分离的油质体组合物的方法，并且该方法包括以下步骤：使油质体源经受烘烤步骤并获得烘烤的油质体源，以及随后将油质体从烘烤的油质体源分离并获得分离的油质体组合物。本发明专利技术还涉及一种能够通过该方法获得的分离的油质体组合物。本发明专利技术进一步涉及食品和饲料产品、药物产品、个人护理产品、营养组合物和工业产品，其包含分离的油质体组合物。最后，本发明专利技术涉及烘烤的油质体源用于改善分离的油质体组合物的味道和/或风味的用途。道和/或风味的用途。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】分离的油质体组合物及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种用于制备具有改善味道的分离的油质体组合物的方法，并且该方法包括以下步骤：使油质体源经受烘烤步骤并获得烘烤的油质体源，以及随后将油质体从烘烤的油质体源分离并获得分离的油质体组合物。本专利技术还涉及一种能够通过该方法获得的分离的油质体组合物。本专利技术进一步涉及食品和饲料产品、药物产品、个人护理产品、营养组合物和工业产品，其包含分离的油质体组合物。最后，本专利技术涉及烘烤的油质体源用于改善分离的油质体组合物的味道和/或风味的用途。

技术介绍

[0002]油质体，也称为“油体”、“脂质体”、“脂质液滴”或“圆球体”，是储存在植物籽粒中的油的预乳化液滴或囊泡并且用作植物生长和代谢的能量来源。
[0003]通常通过磨削籽粒并随后将经磨削的籽粒洗涤、过滤和均质化以形成水性悬浮液的方法从细胞中提取油质体。将所述悬浮液离心以分离油质体。
[0004]油质体通常因其优异的乳化能力而被使用。油质体还可以提供未经受严格精炼过程的天然油源。
[0005]然而，油质体具有典型的蔬菜青味本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于制备具有改善味道的分离的油质体组合物的方法，并且所述方法包括以下步骤：a)使油质体源经受烘烤步骤并获得烘烤的油质体源，以及b)将油质体从所述烘烤的油质体源分离并获得分离的油质体组合物。2.根据权利要求1所述的方法，其中所述油质体源选自由以下组成的组：油菜籽、大豆、向日葵、中油酸和高油酸向日葵、棉籽、椰子、亚麻籽、榛子、玉米、芝麻、杏仁、腰果、橄榄、鳄梨和乳木果。3.根据权利要求1至2中任一项所述的方法，其中在110℃至160℃范围内的温度下施加步骤a)中的所述烘烤步骤。4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中在5分钟至60分钟范围内的时间段期间施加步骤a)中的所述烘烤步骤。5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中在10％至30％范围内的相对湿度下施加步骤a)中的所述烘烤步骤。6.根据权利要求1至5中任一项所述的方法，其中在步骤a)中获得的所述烘烤的油质体源的特征在于其具有以下含量：
·
在0.15ppm至1.20ppm范围内的吡嗪，或
·
在0.25ppm至1.00ppm范围内的2,5二甲基吡嗪，或
·
在0.10ppm至0.60ppm范围内的2
‑
乙基
‑3‑
甲基吡嗪，或
·
在0.05ppm至0.30ppm范围内的2
‑
乙基
‑
3,5
‑
二甲基吡嗪，或它们中的两种或更多种的任何组合。7.一种分离的油质体组合物，所述分离的油质体组合物能够通过根据前述权利要求中任一项所述的方法来获得。8.根据权利要求7所述的分离的油质体组合物，其中在所述方法的步骤a)中获得的所述烘烤的油质体源的特征在于其具有以下含量：
·
在0.15ppm至1.20ppm范围内的吡嗪，或
·
在0.25ppm至1.00ppm范围内的2,5二甲基吡嗪，或

【专利技术属性】
技术研发人员：L，
申请(专利权)人：嘉吉公司，
类型：发明
国别省市：