【技术实现步骤摘要】
一种橙皮苷
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乳清蛋白基鱼油纳米乳的制备方法
[0001]本专利技术属于保健食品及药品
，具体涉及一种橙皮苷
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乳清蛋白基鱼油纳米乳的制备方法。
技术介绍
[0002]O/W型纳米乳液是一种水溶性乳化剂包埋油溶物质的包埋体系，现已更广泛应用于亚麻籽油、β胡萝卜素、虾青素、姜黄素等活性物质的包埋保护，而乳液的形成过程中足够的能量输入以及适宜的乳化剂是制备稳定乳液的关键。
[0003]随着近年来人们对健康要求的提高，合成乳化剂因潜在的安全性问题逐渐淡出了研究者的视线，而一些天然蛋白质正成为研究的焦点，并得到越来越广泛的应用。乳清分离蛋白(WPI)是从牛乳中提取的一种天然蛋白，因营养丰富，消化利用率高，且具有良好的乳化性，是制备O/W型纳米乳液的一种常用优良乳化剂；但其抗氧化性较差，致使乳清分离蛋白对纳米乳液中被包埋物的氧化保护作用有限，大大影响了产品的货架期。现有技术对乳清蛋白的改性多集中于化学改性，但化学改性往往需要引入一定量的化学试剂，其安全性受到质疑。因此，如何绿色、安全地...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种橙皮苷
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乳清蛋白基鱼油纳米乳的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将橙皮苷溶液和乳清蛋白溶液混合均匀并室温下震荡1
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4h，通过非共价相互作用制备得到橙皮苷乳清蛋白非共价复合物溶液备用；2)以步骤1)制得的橙皮苷乳清蛋白非共价复合物溶液为乳化剂，同鱼油超声分散制备鱼油纳米乳。2.根据权利要求1所述一种橙皮苷
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乳清蛋白基鱼油纳米乳的制备方法，其特征在于，步骤1)所述橙皮苷溶液由橙皮苷粉末溶于去离子水并调节pH制得，所述乳清蛋白溶液由乳清分离蛋白粉加pH 7.0的磷酸盐缓冲液分散后过滤而得。3.根据权利要求2所述一种橙皮苷
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乳清蛋白基鱼油纳米乳的制备方法，其特征在于，所述橙皮苷溶液的浓度为5mM，pH为12；所述乳清蛋白溶液的浓度为50mg/mL。4.根据权利要求1所述一种橙皮苷
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乳清蛋白基鱼油纳米乳的制备方法，其特征在于，步骤1)所述混合均匀的方法为将橙皮苷溶液以0.5
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10mL/min的速度滴入处于100
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700rpm磁力搅拌状态下的乳清蛋白溶液中。5.根据权利要求4所述一种橙皮苷
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乳清...
【专利技术属性】
技术研发人员：白春清，赵利，许艳，陈丽丽，袁美兰，江勇，刘雪梅，王兆石，
申请(专利权)人：江西科技师范大学，
类型：发明
国别省市：
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