一种天然红枣浓缩物生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种天然红枣浓缩物生产工艺，涉及浓缩物生产技术领域，包括以下步骤：取红枣，将其加入60％乙醇溶液升温至50℃保温两小时，并浸泡24小时；将浸泡好的红枣碾碎，得到红枣泥；取物料；将物料加入反应釜；反应釜对物料进行搅拌，同时加热，直至加热到40℃后，停止加热，并保持温度，以使得物料温度控制在39℃

【技术实现步骤摘要】
一种天然红枣浓缩物生产工艺


[0001]本专利技术涉及浓缩物生产
，尤其涉及一种天然红枣浓缩物生产工 艺。

技术介绍

[0002]红枣原产于中国，为特色果品。红枣营养丰富，含多糖、维生素等成分， 是公认的具有较高保健作用的果品。红枣富含挥发性成分，具有浓郁的枣香 味，从中提取的红枣香味物质，称红枣香精，可应用于红枣食品、香烟和化 妆品中，有广泛的用途，商品应用价值极高。
[0003]但是红枣在热处理等加工过程中香味物质极易损失，致使产品无枣味或 枣香味不突出，许多企业设想预先收集天然的红枣香物质，即枣香精，再补 充至最终产品中。但因红枣香味物质主成分物质研究不足，不甚清楚，致使 无法确定一种提取红枣香精的适宜方法。
[0004]基于上述问题，本专利技术提供了一种天然红枣浓缩物生产工艺。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种天然红 枣浓缩物生产工艺。
[0006]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0007]一种天然红枣浓缩物生本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种天然红枣浓缩物生产工艺，其特征在于，所述生产工艺包括以下步骤：(1)取红枣，将其加入60％乙醇溶液升温至50℃，保温两小时，并浸泡24小时；(2)将浸泡好的红枣碾碎，用60目筛网滤掉枣皮、枣核，得到符合要求的红枣泥；(3)取物料，其配比为：红枣泥﹕纯净水﹕乙醇＝50
‑
70﹕12
‑
20﹕18
‑
30；(4)根据物料配比，将红枣泥投入反应釜，接着将乙醇与纯净水形成的乙醇溶液加入反应釜；(5)反应釜对物料进行搅拌，同时加热，直至加热到40℃后，停止加热，并保持温度，以使得物料温度控制在39℃
±
1℃；(6)保持步骤(5)中温度反应45
‑
60分钟，待测定的酸价数值在60
±
5mg/g范围内时，反应结束；(7)反应结束后，反应釜快速加热至80℃，并保持温度半小时左右，测酸价，在80
±
5mg/g范围内即可停止加热；(8)关闭加热，反应釜继续搅拌自然冷却两小时后，从底部准备好的干净不锈钢桶接收物料；(9)用无菌滤布过滤物料，检验合格后包装入库。2.根据权利要求1所述的一种天然红枣浓缩物生产工艺，其特征在于，步骤(1)中所取用的红枣在生产前，放置于通风、干燥的环...

【专利技术属性】
技术研发人员：王秋生，韦烨，
申请(专利权)人：浙江澳杰生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：