一种海南黄花梨养生茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种海南黄花梨养生茶及其制备方法，该方法包括采摘：（1）采摘海南黄花梨鲜叶为原料；（2）冷冻：将原料放入冰柜后使温度在10

【技术实现步骤摘要】
一种海南黄花梨养生茶及其制备方法


[0001]本专利技术涉及茶叶加工领域，特别涉及一种黄花梨养生茶及其制备方法。

技术介绍

[0002]海南黄花梨学名降香黄檀，为豆科蝶形花亚科，落叶半落叶乔木，是海南岛特有树种。降香黄檀具有珍贵的药用价值，其树干和根部芯材，香叶均可入药，其气味辛、温热，有定痛，生肌，安神，降压的功效，主治风湿、腰痛、吐血、心胃气痛、高血压等症。现代研究表明，海南黄花梨叶含有多种活性成分，主要为异黄酮、鹰嘴豆素A、叶酸、茶多酚、氨基酸、胡萝卜素等，具有抗氧化、保护心血管、抗炎、抗过敏、镇静、抗血小板聚集等作用。
[0003]海南黄花梨多用于制造高档家具、雕刻工艺品等，其叶并未被充分利用，而研究表明，黄花梨叶的有效成分同其芯材一致，具有很好的药用价值。本专利技术充分开发利用海南黄花梨资源，将其原叶开发制成黄花梨茶。海南黄花梨养生茶不含茶碱和咖啡因，而富含茶多酚，挥发油，可促进肠胃消化消除油腻，调节新陈代谢，降低血脂，增强免疫力，舒缓情绪，能够缓解紧张、焦虑、失眠。
[0004]目前海南黄花梨茶大多为黑茶，其口感、香气和茶多酚含量一般，因此，开发一种新的海南黄花梨茶制作工艺，使其具有较好的口感和香味，以及尽可能保持其营养成分不破坏不丢失具有广阔的市场前景。

技术实现思路

[0005]为解决上述问题，本专利技术提供一种能够保持较好口感、香气和营养成分的海南黄花梨养生茶及其制备方法。
[0006]本专利技术海南黄花梨养生茶的制备方法包含以下步骤：（1）采摘：采摘海南黄花梨鲜叶为原料；（2）冷冻：将原料放入冰柜后使温度在10
‑
15分钟内从
‑5°
逐渐下降到
‑
15
°
；（3）萎凋：将步骤（2）中的原料迅速取出后放入风干箱进行风吹萎凋处理；（4）调制：将步骤（3）中萎凋后的原料均匀喷洒调和液后再次萎凋处理；（5）杀青：将步骤（4）中经过萎凋处理后的黄花梨叶进行炒青；（6）摊晾：将步骤（5）中杀青后的黄花梨叶自然放置摊晾；（7）轻搓：将步骤（6）中摊晾后的黄花梨叶进行轻搓使其成条状；（8）发酵：将步骤（7）中轻搓后的黄花梨叶进行发酵；（9）干燥：将步骤（8）中发酵后的黄花梨叶进行干燥。
[0007]进一步的，步骤（1）中选用5年以上的黄花梨树，采摘时间是在农历清明后到谷雨之前，采摘标准以一芽二、三叶为主。
[0008]进一步的，步骤（2）中，原料堆放厚度为3cm，冰柜采用无霜制冷。
[0009]进一步的，步骤（3）萎凋具体为：将冷冻后的黄花梨鲜叶连同托盘迅速转移到风干箱内，风干箱内均匀通入30
‑
40℃干燥热风，同时将黄花梨鲜叶不断翻抖，直至萎凋后的黄
花梨叶的水分含量为60%～65%。
[0010]进一步的，步骤（4）调和液为茉莉花浸泡液或金银花浸泡液。
[0011]更进一步的，步骤（4）中再次萎凋处理步骤为：将黄花梨鲜叶摊放于室内，厚度为3～5cm，开启冷风，冷风温度为15～20℃，中间不断翻抖，直至萎凋后的黄花梨叶的水分含量为60%～65%。
[0012]进一步的，步骤（5）中炒青温度为180℃，炒5～8分钟。
[0013]进一步的，步骤（8）中发酵温度为20～25℃，空气湿度为90％～95％，将黄花梨叶摊放成厚度为15～20cm的发酵堆，按黄花梨叶重量10%
‑
15%喷上黄花梨萃取液，盖上湿布，然后发酵8～12h。
[0014]进一步的，步骤（9）中干燥先用毛火使黄花梨叶含水量在20%，再用足火使黄花梨叶成品含水量在5～7%即可。
[0015]本专利技术另一目的是保护上述任一方法所制备得到的黄花梨养生茶。
[0016]本专利技术的有益效果在于：采用冷冻技术，实现新鲜茶叶细胞均匀破壁，避免后续揉捻的复杂工艺，且冷冻后破壁发酵能够使茶多酚含量显著提高，冷冻与萎凋工艺配合，调制后再次萎凋，冷冻解冻后，调和液与黄花梨叶融合更加充分，降香味充分发挥，使得茶叶口感更细腻，层次感更强。二次萎凋工艺实现物理和化学的充分作用，使茶叶的色香味更突出，为后续工艺制作和整体茶叶的质量奠定基础，使得其外形美观匀称、条索紧致、色泽乌润、净度高、汤色如琥珀有明亮金圈、降香独特、滋味醇厚、茶韵浓郁。
具体实施方式
[0017]下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本专利技术的技术方案，因此只是作为示例，而不能以此来限制本发 明的保护范围。
[0018]实施例1：一种海南黄花梨养生茶的制备方法，包含以下步骤：（1）采摘：在农历清明后到谷雨之前，采摘5年以上的黄花梨树叶，采摘以一芽二、三叶为主。
[0019]（2）冷冻：将原料放入冰柜，厚度3厘米左右，然后使温度在10分钟内从
‑5°
逐渐下降到
‑
15
°
，冰柜采用无霜制冷。
[0020]（3）将步骤（2）中冷冻后的黄花梨鲜叶连同托盘迅速转移到风干箱内，防止在外形成冷凝水，风干箱内干燥不潮湿，风干箱内均匀通入30℃干燥热风，可以采用网状的托盘，风从上下两个方向吹到鲜叶上，或者从一侧进入一侧排出，或者从底部进入上方排出。同时将黄花梨鲜叶不断翻抖，可采用特制设备如振动筛结构，不断抖动保持其风吹均匀，直至萎凋后的黄花梨叶的水分含量为60%。
[0021]（4）将步骤（3）中萎凋后的原料均匀喷洒茉莉花浸泡液的调和液后再次萎凋处理，再次萎凋处理是将黄花梨鲜叶摊放于室内，厚度为3cm，开启冷风，送风方式可与步骤3中相同，冷风温度为15℃，中间不断翻抖，可采用特制设备如振动筛结构，不断抖动保持其风吹均匀，直至萎凋后的黄花梨叶的水分含量为60%。茉莉花浸泡液是采用100℃的热水按照茉莉花和水质量比为1：12浸泡4个小时后浓缩体积的30%后得到，茉莉花可直接采用茉莉花
茶，喷洒调和液可以使用喷雾器均匀喷洒，使茶叶表面微湿润即可，喷洒完成后静置1
‑
2个小时，使调和液充分吸收。
[0022]（5）杀青：将步骤（4）中经过萎凋处理后的黄花梨叶进行炒青，炒青温度为180℃，炒5分钟。
[0023]（6）摊晾：将步骤（5）中杀青后的黄花梨叶自然放置摊晾；（7）轻搓：将步骤（6）中摊晾后的黄花梨叶进行轻搓使其成条。该步骤中不需要像揉捻工艺需要揉捻至茶汁渗出，只需揉搓成型即可。
[0024]（8）发酵：将揉捻后的黄花梨叶进行发酵，发酵温度为25℃，空气湿度为90％，将黄花梨叶摊放成厚度为20cm的发酵堆，按黄花梨叶重量15%喷上黄花梨提取液，盖上湿布，然后发酵8小时。
[0025]（9）干燥：将发酵后的黄花梨叶进行干燥，先用毛火使黄花梨叶含水量在20%左右，再用足火使黄花梨叶成品含水量在7%即可。
[0026]本专利技术发制备了一种具有茉莉香味的黄花梨花茶，它采用茉莉花调和液与黄花梨搭配后，可以中和部分黄花梨的异味，具有独特芳香。<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种海南黄花梨养生茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）采摘：采摘海南黄花梨鲜叶为原料；（2）冷冻：将原料放入冰柜后使温度在10
‑
15分钟内从
‑5°
逐渐下降到
‑
15
°
；（3）萎凋：将步骤（2）中的原料迅速取出后放入风干箱进行风吹萎凋处理；（4）调制：将步骤（3）中萎凋后的原料均匀喷洒调和液后再次萎凋处理；（5）杀青：将步骤（4）中经过萎凋处理后的黄花梨叶进行炒青；（6）摊晾：将步骤（5）中杀青后的黄花梨叶自然放置摊晾；（7）轻搓：将步骤（6）中摊晾后的黄花梨叶进行轻搓使其成条状；（8）发酵：将步骤（7）中轻搓后的黄花梨叶进行发酵；（9）干燥：将步骤（8）中发酵后的黄花梨叶进行干燥。2.根据权利要求1所述的海南黄花梨养生茶的制备方法，其特征在于步骤（1）中选用5年以上的黄花梨树，采摘时间是在农历清明后到谷雨之前，采摘标准以一芽二、三叶为主。3.根据权利要求1所述的海南黄花梨养生茶的制备方法，其特征在于步骤（2）中，原料堆放厚度为3cm，冰柜采用无霜制冷。4.根据权利要求1所述的海南黄花梨养生茶的制备方法，其特征在于步骤（3）萎凋具体为：将冷冻后的黄花梨鲜叶连同托盘迅速转移到风干箱内...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙伟东，马贵林，
申请(专利权)人：海南众源祥食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：