一种石榴汁的护色方法技术

本发明专利技术公开了一种石榴汁的护色方法，涉及石榴汁护色技术领域，将加热后的石榴放置于榨汁机中，加入柠檬、蜂蜜和适量纯净水进行榨汁，过滤后制成石榴汁，向过滤好的石榴汁中添加护色剂进行护色，所述护色剂以水为溶剂，包括柠檬酸、柠檬酸钠、抗坏血酸、维生素、茶多酚，保持了石榴原有的色泽，石榴汁的添加成分设计合理，饮用安全，在对石榴进行榨汁时，添加柠檬，榨出的柠檬汁中含有丰富的柠檬酸和维生素C，这两种物质都具有较强的还原性，能够抑制多酚类氧化酶的活性，从而延缓石榴变色的速度，能够满足石榴汁的正常生产加工需求。够满足石榴汁的正常生产加工需求。

【技术实现步骤摘要】
一种石榴汁的护色方法


[0001]本专利技术涉及石榴汁护色
，具体是一种石榴汁的护色方法。

技术介绍

[0002]石榴又名若榴、丹若、天浆，石榴科石榴属植物，果实美观鲜艳、营养丰富，石榴含丰富的维生素B1、B2和维生素C及烟酸、钾和植物雌激素，对人体健康十分有利。石榴酸甜适口,芳香宜人,深受大众的喜爱，为了便于石榴的储存和运输，通常将石榴制成石榴汁，能够有效延长石榴的存储周期，便于对相关产品进行运输，以石榴汁调制的各种饮料，具有帮助消化、抗胃酸过多、软化血管、止泻、生津、解毒、降温等多种功能,经常饮用可防止冠心病、高血压，可健胃提神、增强食欲。
[0003]新鲜石榴汁的色泽极不稳定，在贮藏期间存在褪色问题，阻碍了石榴汁和相关产品的开发与消费，因此，需要对新鲜的石榴汁进行护色处理，解决石榴汁贮藏期间的褪色问题。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种石榴汁的护色方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种石榴汁的护色方法，包括以下步骤：1本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种石榴汁的护色方法，其特征在于，包括以下步骤：1）原料选择：挑选性状优良、颗粒完整的新鲜石榴为原料；2）果粒加工：石榴鲜果进行去皮处理，将得到的石榴果粒放入加热容器中，注入纯净水进行浸泡和加热处理；3）榨汁：将加热后的石榴放置于榨汁机中，加入柠檬、蜂蜜和适量纯净水进行榨汁，过滤后制成石榴汁；4）护色：向过滤好的石榴汁中添加护色剂，搅拌均匀；5）灭菌：将护色处理好的的石榴汁进行分装，对分装好的石榴汁进行超高压处理和杀菌；6）储存：杀菌后的石榴汁进行低温贮藏。2.根据权利要求1所述的石榴汁的护色方法，其特征在于，在步骤2）中，石榴果粒的浸泡时间为20
‑
30min，加热温度为40
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60℃，加热时间为10
‑
20min。3.根据权利要求1所述的石榴汁的护色方法，其特征在于，在步骤3）中，石榴、柠檬和蜂蜜的质量份数为:石榴10
‑
15份、柠檬0.5
‑
1份、蜂蜜0.1
‑
0.5份。4.根据权利要求1所述的石榴汁的护色...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘浩然，贺挺，曹永，王荣华，孙锐，刘红英，
申请(专利权)人：山东美果来食品有限公司，
类型：发明
国别省市：