一种射流蒸汽直喷煮浆系统技术方案

本发明专利技术涉及一种射流蒸汽直喷煮浆系统。本发明专利技术提供的煮浆系统实现了连续化在线高效煮浆，温度控制精准，能够防止出现过热焦糊现象，大幅提高了豆制品的品质。另外，射流直喷蒸汽煮浆升温时间短，灭酶效果好，能够大幅度降低设备的占地尺寸与能耗。该系统还可进行CIP在线清洗，自动化程度高，节省操作人工。节省操作人工。节省操作人工。

【技术实现步骤摘要】
一种射流蒸汽直喷煮浆系统


[0001]本专利技术涉及豆制品加工领域，具体说是一种连续化的射流蒸汽直喷煮浆系统。

技术介绍

[0002]我国豆制品有2000多年的历史，豆制品营养丰富，蛋白质不仅含量高，而且营养价值高，还含有丰富的维生素、矿物质、必需脂肪酸、膳食纤维等。豆制品生产工艺基本上都需要经过精选、浸泡、磨浆、除渣、煮浆等工序。其中，煮浆工艺其主要作用有三：1、灭菌：对刚刚磨好的生豆浆，进行高温杀菌，将微生物的杂菌杀灭。2、熟化：高温使得大豆蛋白适度变性，有利于后期的制作。3、灭酶：通过加热可以使产生豆腥味的脂肪氧化酶失活，减少或消除大豆中的豆腥味，使得豆腐更可口。
[0003]但是，目前豆制品加工行业普遍采用批次式煮浆工艺，属于传统手工工艺的简单升级，存在以下几点严重的缺陷：
[0004]1.采用批次式煮浆工艺，容易发生豆浆的焦糊。采用桶式或罐式进行批次式煮浆式，由于存在容器器壁与豆浆之间的传热，使得与器壁相接触的豆浆容易被过度加热，造成焦糊现象，与传统锅煮的方式“糊锅”现象类似。这样一方面大幅度影响了豆浆及后续豆制品加工本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种射流蒸汽直喷煮浆系统，包括供液泵(1)，流量计(2)通过输液管道与供液泵(1)连接，其特征在于，射流蒸汽直喷混合器(3)与流量计(2)连接，用于将高热蒸汽与通过流量计(2)泵来的豆浆进行混合并升温至煮浆温度，射流蒸汽直喷混合器(3)后通过管道连接有连续式保温系统。2.如权利要求1所述的一种射流蒸汽直喷煮浆系统，其特征在于：连续式保温系统包括管道式保温系统(4)、罐式保温系统(5)。3.如权利要求2所述的一种射流蒸汽直喷煮浆系统，其特征在于：管道式保温系统(4)设有进料口和出料口，进料口与出料口之间由一组或多组盘结的保温管道相连接；达到煮浆温度的豆浆被泵入进料口后，可以在管道中实现足够的工艺要求保温时间。4.如权利要求2所述的一种射流蒸汽直喷煮浆系统，其特征在于：罐式保温系统(5)包括保温罐体(501)和设于保温罐体(501)内部的保温层(502)，保温罐体(501)上设有进液口(503)和出液口(504)；达到煮浆温度的豆浆被泵入进料口后，可以再罐式保温系统(5)中实现足够的工艺要求保温时间。5.如权利要求4所述的一种射流蒸汽直喷煮浆系统，其特征在于：进液口(503)位于保温罐体(501)最底部，出液口(504)位于保温罐体(501)顶部，保温罐体(501)内部的中下部设有...

【专利技术属性】
技术研发人员：田东东，李江龙，宫伟力，刘佳，
申请(专利权)人：北京协同创新食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：