一种菊花加工方法及其加工的干菊花技术

本发明专利技术提供一种菊花加工方法及其加工的干菊花，所述菊花加工方法包括以下步骤：将新鲜菊花进行加湿处理，得到加湿菊花；将所述加湿菊花采用微波进行杀青，得到杀青菊花；将所述杀青菊花采用远红外干燥后，得到干菊花产品。本发明专利技术中，通过将新鲜菊花加湿后采用微波杀青，能快速钝化菊花中酶活性，杀灭采摘后的微生物，在确保杀青效果的同时，能尽可能避免破坏活性物质，同时配合远红外进行干燥，确保其受热均匀，进而确保干燥效果；经本工艺加工的菊花，可很好的保持菊花的形态、色泽和香味，且经过加工后的菊花总黄酮量留存率高，使得后续浸泡而得的茶饮风味佳，保健价值高；不仅如此，整个方法操作简单，能耗小，更易工业化生产。产。产。

【技术实现步骤摘要】
一种菊花加工方法及其加工的干菊花


[0001]本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种菊花加工方法及其加工的干菊花。

技术介绍

[0002]菊花富含多种生物活性成分，包括黄酮类、挥发油类、绿原酸、多糖类和微量元素等，具有治疗头痛、流感、散风清热和平肝明目等功效。菊花茶历史悠久，风味独特，是菊花的重要加工产品，可由菊花经采摘、干燥、冲泡制成。新鲜的菊花通常含80％左右的水量，需通过干燥加工，使其水分质量分数降低至15％以下，才能方便菊花的贮藏和运输。
[0003]自古以来，人们就在探索最佳加工干燥方法。早期采取阴干之法，但由于菊花鲜花水分含量高，阴干时间较长，效率低下；同时存在酶类和微生物，且容易发生霉变，成品外观色泽暗淡，品相欠佳。早期还有采用鲜花直接晒干之法，鲜花直接晒干，由于容易散瓣，加之干燥速度慢、效率低，受天气影响较大，此种加工方法企业已不适用。
[0004]现代菊花干燥技术是热风干燥，同时也有微波干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥等现代干燥技术。但基于新鲜菊花的花瓣和花蕊厚度不一的特点，在干燥过程中其传热传质阻力不同，采用单本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种菊花加工方法，其特征在于，所述菊花加工方法包括以下步骤：将新鲜菊花进行加湿处理，得到加湿菊花；将所述加湿菊花采用微波进行杀青，得到杀青菊花；将所述杀青菊花采用远红外干燥后，得到干菊花产品。2.如权利要求1所述的菊花加工方法，其特征在于，所述将新鲜菊花进行加湿处理，得到加湿菊花的步骤包括：将新鲜菊花摊平后进行平铺，每平方米所述新鲜菊花加水8mL～12mL；和/或，所述新鲜菊花的含水量为75％～80％；和/或，所述新鲜菊花摊平后的厚度为1cm～2cm。3.如权利要求1所述的菊花加工方法，其特征在于，所述将所述加湿菊花采用微波进行杀青，得到杀青菊花的步骤中，将所述加湿菊花均匀平铺后采用微波进行杀青；和/或，所述微波的功率为400W～450W；和/或，所述微波进行杀青的时间为2min～5min。4.如权利要求1所述的菊花加工方法，其特征在于，所述将所述杀青菊花采用远红外干燥后，得到干菊花产品的步骤包括：...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾喜午，潘芹敏，沈汪洋，王展，李芳，金伟平，黄文晶，纪执立，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：