脆饼巧克力球及其制作方法技术

本发明专利技术涉及食品生产技术领域，公开了脆饼巧克力球及其制作方法，本发明专利技术通过设置制作球形膨化饼芯、饼芯挤压成型、涂抹巧克力涂层和抛光处理的设置，在生产时使该脆饼巧克力球色彩明快诱人，口感酥脆，口味新颖，打破了传统巧克力糖果颜色的单调性和口感的单一性，并且由于成品的外表面涂裹了一层糖衣，又经抛光，因此相对于普通巧克力产品而言，耐热性得以提高，在较炎热的季节里也能供应于市，表面十分光滑，呈圆球形、扁圆球形等各种不同形状的颗粒体，引人注目，组织与风味比较特殊，口感细腻，由于芯料多孔松脆，外糯内酥，甜而不腻，营养比较丰富，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素A、D、E等。E等。

【技术实现步骤摘要】
脆饼巧克力球及其制作方法


[0001]本专利技术涉及食品生产
，具体为脆饼巧克力球及其制作方法。

技术介绍

[0002]巧克力是很受欢迎的一种糖果制品。在制作巧克力制品时为了克服单一白巧克力甜腻或黑巧克力苦涩的缺点，一般都会在巧克力浆料中添加果汁、牛奶、糖等。为了得到更丰富的、多层次的口感，一般都会在巧克力制品中加入脆米或者威化层。而改良巧克力口味及提供酥脆口感势必要添加各种添加剂，随着生活水平的提高，人们追求口感的同时越来越多地把健康、自然、无添加放在更重要的位置。
[0003]现有的脆饼巧克力球在进行生产制作时一般表面较为粗糙，并且在温度较高的环境中容易融化，且口味较为单一，不能很好的满足大众的口味。

技术实现思路

[0004](一)解决的技术问题
[0005]针对现有技术的不足，本专利技术提供了脆饼巧克力球及其制作方法，具备耐热性好，外观光滑，组织与风味比较特殊，能够满足大众的口味等优点，解决了
技术介绍
中提出的问题。
[0006](二)技术方案
[0007]为实现上述目的，本专利技术提本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.脆饼巧克力球及其制作方法，其特征在于：包括以下步骤：1)制作球形膨化饼芯：饼芯由大米粉和面粉组成，大米粉和面粉的比例为8:2，然后将混合后的大米粉和面粉放入混粉机中进行搅拌，接着向搅拌中的大米粉和面粉加入水，再进行继续搅拌，使大米粉和面粉湿润，得到湿粉料。2)饼芯挤压成型：将混合后的湿粉料投入双螺杆挤压膨化机中，挤压成型，在挤压时，双螺杆挤压膨化机中的设置有三个温度控制区，其中第一温度控制区的温度设置在70
‑
130摄氏度，第二温度控制区的温度设置在80
‑
150摄氏度，第三温度控制区的温度设置在110
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170摄氏度。3)涂抹巧克力涂层：巧克力涂层由滚衣和混合粉制成，将球状的饼芯放入含有巧克力涂层的桶中进行搅拌，使饼芯的外表面全部沾上巧克力涂层，然后将其捞出，然后放入烘干机中将饼芯表面的巧克力涂层快速进行烘干。4)抛光处理：将烘干后的巧克力球的外表面涂上抛光液，然后放入抛光机中进行抛光。5)进行包装：将抛光后的巧克力球放入食品打包机上进行包装...

【专利技术属性】
技术研发人员：于山松，王浩，李燕，
申请(专利权)人：南阳统冠食品有限公司，
类型：发明
国别省市：