一种利用豆粕酶解形成功能性多肽生产制备方法技术

本发明专利技术公开了一种利用豆粕酶解形成功能性多肽生产制备方法，其特征在于，将微波处理后的豆粕加水后与鱼溶浆混合，后加入碱性蛋白酶、胰酶和半乳糖苷酶进行酶解反应后过滤得酶解滤液，将所述酶解滤液喷雾干燥得酶解功能肽粉。粉。

【技术实现步骤摘要】
一种利用豆粕酶解形成功能性多肽生产制备方法


[0001]本专利技术涉及功能性多肽制备领域，具体涉及一种利用豆粕酶解形成功能性多肽生产制备方法。

技术介绍

[0002]豆粕是大豆加工副产品，具有蛋白含量高、氨基酸组成均衡、低成本等优点，是畜牧生产中应用最广泛的植物性蛋白质饲料原料。但豆粕中存在多种抗营养因子如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、抗原蛋白、寡糖等，会对动物消化、吸收营养物质造成不良影响，限制了其在饲料工业中的利用，其中胰蛋白酶抑制因子还会影响豆粕酶解过程中胰酶的酶解效率。
[0003]目前豆粕抗营养因子去除的众多方法中，加热熟化具有操作简单，效率高，无残留等优点。加热熟化的方式，一般包括微波加热、烘培加热和膨化处理，其中的微波加热具有耗时短、耗能低、抗营养因子去除效果强等特点 (胰蛋白酶抑制因子抑制率>95％)。
[0004]金枪鱼加工后会剩下鱼排，包括鱼头、鱼皮、鱼骨、内脏和碎肉等部分，含有大量蛋白质、油脂等。鱼排随意丢弃或掩埋，会造成环境的污染，可以用来制作鱼溶浆，然后对其营养物质进行利用。
[0本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种利用豆粕酶解形成功能性多肽生产制备方法，其特征在于，包括：第一步，采用微波对豆粕进行加热处理，得到熟化豆粕；第二步，将金枪鱼进行破碎，在95
‑
100℃温度下煮溶后调节pH至11.5
‑
12.5后静置得鱼溶浆；第三步，在第一步的产物熟化豆粕当中加入一定量的水得到熟化豆粕溶液，所述熟化豆粕与水的比例为1:1.0
‑
2.2；在所述熟化豆粕溶液当中加入一定量的鱼溶浆，所述熟化豆粕与所述鱼溶浆的比例为1：0.23
‑
0.48后混匀，调节PH至8.0
‑
9.0；第四步，将第三步混匀后的产物在50
±
2℃静置获得溶解液；第五步，在所述溶解液中加入碱性蛋白酶、胰酶，所述碱性蛋白酶加入量为熟化豆粕质量的2
‑
4％，胰酶加入量为熟化豆粕质量的0.5
‑
1.5％，后搅拌并在50
±
2℃温度下继续酶解；第六步，在第五步的产物当中加入半乳糖苷酶，所述半乳糖苷酶加入量为熟化豆粕质量的0.5
‑
1.5％；第七步，将所述第六步的产物进行高温灭酶处理后冷却至30
‑
50℃，后离心、过滤得酶解滤液，将所述酶解滤液喷雾干燥得酶解功能肽粉。2.如权利要求1所述的一种利用豆粕酶解形成功能性多肽生产制备方法，其特征在于，所述加热处理的时间...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡青和，于瀚学，高启兴，苏明明，孙晓菲，吴勋，
申请(专利权)人：青岛市即墨区畜牧业发展服务中心青岛市即墨区农业综合行政执法大队，
类型：发明
国别省市：