一种不同色调辣椒红的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种不同色调辣椒红的制备方法，采用溶剂分离法分别得到高、低色调辣椒红，具体步骤如下：（1）将色素结晶物用溶剂溶解后过滤，得滤渣和滤液；（2）用溶剂对步骤（1）得到的滤渣进行反复洗涤过滤脱油，至滤液在460nm处的吸光度≤0.300，然后对滤渣进行真空脱溶，即得高色调产品；（3）将步骤（1）和步骤（2）得到的滤液进行真空脱溶，即得低色调产品。本发明专利技术提供的技术方案可得到色价在800以上，色调（A470/454）1.010以上的高色调辣椒红，且可同时得到低色调辣椒红，制备过程无废弃物产生，操作简单，适合于工业化生产。适合于工业化生产。

【技术实现步骤摘要】
一种不同色调辣椒红的制备方法


[0001]本专利技术属于天然产物分离纯化领域，具体涉及到一种不同色调辣椒红的制备方法。

技术介绍

[0002]辣椒红是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属于胡萝卜素类色素。辣椒红色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，广泛应用于水产品、肉类、糕点、罐头等各类食品的着色，还可以有效地延长仿真食品的货架期；而且安全性高，具有营养保健作用，有很好的发展前景。
[0003]然而由于辣椒品种的限制及工业化生产时采用传统的有机溶剂提取、醇类溶剂脱辣工艺，制得的辣椒红色价最高到250左右，色调在0.990以下。不能满足高端客户对更高色价、高色调的要求。
[0004]专利CN106700642B采用酶解和脱辣相结合的方法对辣椒红提取油膏进行精制处理，达到了提高辣椒红色素色价和红黄比的目的；然而在脂溶性体系中酶解处理，酶的活性受影响，最终产品需要酶的灭活，在行业内尚无大规模推广的经验。
[0005]专利CN106752072A采用皂化的方法对辣椒红进行精制处理，可以提高辣椒红的色价，但不能提高色调，有其局限性。

技术实现思路

[0006]本专利技术要解决的技术问题是提供一种不同色调辣椒红的制备方法，可得到色价在800以上，色调（A470/454）1.010以上的高色调辣椒红，且可同时得到低色调辣椒红，制备过程无废弃物产生，操作简单，适合于工业化生产。
[0007]为解决上述技术问题，本专利技术所采用的技术方案是：一种不同色调辣椒红的制备方法，采用溶剂分离法分别得到高、低色调辣椒红，具体步骤如下：（1）将色素结晶物用溶剂溶解后过滤，得滤渣和滤液；（2）用溶剂对步骤（1）得到的滤渣进行反复洗涤过滤脱油，至滤液在460nm处的吸光度≤0.300，然后对滤渣进行真空脱溶，即得高色调产品；（3）将步骤（1）和步骤（2）得到的滤液进行真空脱溶，即得低色调产品。
[0008]本专利技术所述不同色调辣椒红的制备方法，其中，步骤（1）所述色素结晶物由沉降结晶的辣椒红色素通过离心分离制备得到；所述沉降结晶的存放条件为温度
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5℃～15℃，存放时间为15天以上。
[0009]本专利技术所述不同色调辣椒红的制备方法，其中，步骤（1）所述离心分离的条件为：转速4000
‑
6000r/min，离心时间10
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60min。
[0010]本专利技术所述不同色调辣椒红的制备方法，其中，步骤（1）所述色素结晶物的辣椒红成品为：酸价≥20或色价≥150中的一种或多种。
[0011]本专利技术所述不同色调辣椒红的制备方法，其中，步骤（1）中所述色素结晶物与所述
溶剂的质量体积比g∶ml为1∶3
‑
6，溶解温度10
‑
25℃。
[0012]本专利技术所述不同色调辣椒红的制备方法，其中，步骤（1）和步骤（2）中所述溶剂为：甲醇、无水乙醇、95%乙醇、丙酮、异丙醇、95%异丙醇中的一种或多种。
[0013]本专利技术所述不同色调辣椒红的制备方法，其中，滤渣用溶剂洗涤脱油后真空脱溶温度为45～60℃，真空度
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0.080～
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0.095Mpa。
[0014]本专利技术的专利技术原理在于：辣椒生长、采摘、存储过程中，由于成熟度不够，采摘时破损产生花皮，长时间存储等出现酸价升高的情况，从而导致辣椒红酸价高；高酸价辣椒红存放过程中有辣椒红素酯析出的情况，通过离心的方法将辣椒红素酯从辣椒红中分离出来；离心沉淀物使用溶剂溶解、过滤，不溶物经洗涤过滤、真空脱溶后即得高色价、高色调辣椒红，滤液经真空脱溶后即得低色调辣椒红。
[0015]本专利技术的有益效果在于：本专利技术所提供的技术方案制备的高色调辣椒红产品含量高，色价在800以上，色调（A470/454）可到1.010以上。
[0016]本专利技术所提供的技术方案可同时将色素结晶物处理成高色调和低色调产品，无废弃物产生，操作简单，适合于工业化生产。
具体实施方式
[0017]下面结合实施例对本专利技术做进一步详细说明。
[0018]实施例1（1）取辣椒红1000g，经检测酸价为20，色价150.0，色调0.980，粘度250mpa.s。
[0019]（2）在
‑
5℃条件下放置15天，然后4000r/min离心10分钟，得到色素结晶物100g，经检测色价200.3，色调0.990，粘度180mpa.s。
[0020]（3）100g色素结晶物与300ml丙酮在10℃溶解后过滤，得到滤液和滤渣。滤渣用丙酮洗涤、过滤至滤液在460nm吸光度为0.300。
[0021]（4）滤渣在45℃，真空
‑
0.080MPa脱溶后，得到高色价、高色调产品15.0g；滤液在60℃，真空
‑
0.085MPa脱溶后，得到低色价、低色调产品84.8g。
[0022]经检测，高色价、高色调产品色价800.0，色调1.015；低色价、低色调产品色价82.7，粘度300mpa.s。
[0023]实施例2（1）取辣椒红1000g，经检测酸价为30，色价150.0，色调0.982，粘度270mpa.s。
[0024]（2）在
‑
5℃条件下放置15天，然后4500r/min离心30分钟，得到色素结晶物107g，经检测色价210.0，色调0.993，粘度200mpa.s。
[0025]（3）107g色素结晶物与330ml95%异丙醇在10℃溶解后过滤，得到滤液和滤渣。滤渣用95%异丙醇洗涤、过滤至滤液在460nm吸光度为0.270。
[0026]（4）滤渣在45℃，真空
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0.080MPa脱溶后，得到高色价、高色调产品16.3g；滤液在45℃，真空
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0.085MPa脱溶后，得到低色价、低色调产品90.7g。
[0027]经检测，高色价、高色调产品色价820.0，色调1.015；低色价、低色调产品色价85.5，粘度270mpa.s。
[0028]实施例3（1）取辣椒红1000g，经检测酸价为30，色价182.2，色调0.984，粘度320mpa.s。
[0029]（2）在0℃条件下放置15天，然后4000r/min离心10分钟，得到色素结晶物110g，经检测色价220.6，色调0.992，粘度250mpa.s。
[0030]（3）110g色素结晶物与350ml异丙醇在10℃溶解后过滤，得到滤液和滤渣。滤渣用异丙醇洗涤、过滤至滤液在460nm吸光度为0.290。
[0031]（4）滤渣在60℃，真空
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0.080MPa脱溶后，得到高色价、高色调产品17.3g；滤液在45℃，真空
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0.085MPa脱溶后，得到低色价、低色调产品92.7g。
[0032]经检测，高色价、高色调产品色价840.0，色调1.013；低本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种不同色调辣椒红的制备方法，其特征在于，采用溶剂分离法分别得到高、低色调辣椒红，具体步骤如下：（1）将色素结晶物用溶剂溶解后过滤，得滤渣和滤液；（2）用溶剂对步骤（1）得到的滤渣进行反复洗涤过滤脱油，至滤液在460nm处的吸光度≤0.300，然后对滤渣进行真空脱溶，即得高色调产品；（3）将步骤（1）和步骤（2）得到的滤液进行真空脱溶，即得低色调产品。2.根据权利要求1所述的一种不同色调辣椒红的制备方法，其特征在于，步骤（1）所述色素结晶物由沉降结晶的辣椒红色素通过离心分离制备得到；所述沉降结晶的存放条件为温度
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5℃～15℃，存放时间为15天以上。3.根据权利要求2所述的一种不同色调辣椒红的制备方法，其特征在于，步骤（1）所述离心分离的条件为：转速4000
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6000r/min，离心时间10
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【专利技术属性】
技术研发人员：黄利勇，王苗，栗永刚，袁泰增，岳盈肖，
申请(专利权)人：晨光生物科技集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：