一种蜂蜜冻干粉颗粒制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蜂蜜冻干粉颗粒制备方法，包括以下步骤：S1、将鲜蜂蜜进行真空浓缩；S2、将大豆用超微粉碎机进行超微粉碎；S3、将蜂花粉、大豆微粉、麦芽糖糊精加入到浓缩蜂蜜中，进行冻干处理，得到蜂蜜冻干粉颗粒。本发明专利技术解决现有带大豆蛋白的冻干蜂蜜粉具有异常气味的问题，避免了现有生产工艺中的高温杀菌、喷雾干燥等工序所造成热敏性物质、活性物质等营养成分的大量损失。养成分的大量损失。

A preparation method of honey freeze-dried powder particles

【技术实现步骤摘要】
一种蜂蜜冻干粉颗粒制备方法


[0001]本专利技术涉及蜂蜜加工
，具体涉及一种将蜂蜜加工成蜂蜜冻干粉的制备方法。

技术介绍

[0002]蜂蜜是一种天然的保健营养品，是一种具有生物特性的复杂的糖类饱和溶液，含有丰富的蛋白质、生物酶、氨基酸、维生素、有机酸、微量元素、激素等成分，被广泛的应用于医学药理、临床治疗、食品保健、美容养颜等诸多方面，具有广泛的应用价值和食用价值。
[0003]大豆是富含蛋白质、油脂的豆科植物，其营养成分比较全面且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素B10.79毫克、维生素B20.25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而价格比猪肉便宜很多。大豆常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。现有的带有大豆蛋白的蜂蜜冻干粉加工方法存在以下缺点：大豆粘性和吸湿性缺点。传统工艺制备的脱脂豆粉和豆浆乳酸饮料多是独立进行，工艺较为复杂，而且营养成分流失较本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜冻干粉颗粒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将鲜蜂蜜进行真空浓缩，得到浓缩蜂蜜；S2、将大豆用超微粉碎机进行超微粉碎，得到大豆微粉；S3、将蜂花粉、大豆微粉、麦芽糖糊精加入到浓缩蜂蜜中，搅拌混合进行均质处理，然后冷却储藏进行冻干处理，使冷冻蜂蜜由固态的水分直接升华为气态后从蜂蜜中脱离，留下冻干蜂蜜粉，过筛后分离得到蜂蜜冻干粉颗粒。2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜冻干粉颗粒制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将鲜蜂蜜过滤、灭菌，然后在低温下进行真空浓缩，得到低温浓缩蜂蜜；S2、将大豆中的杂质去除干净后，放入冷冻设备中，在
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20℃的温度下冷冻3～5min，然后取出，放入烘箱内，在300℃的温度下烘烤3～5min，将烘烤后的大豆用超微粉碎机进行超微粉碎，得到大豆微粉；S3、将步骤S2制备的大豆微粉加入到低温浓缩蜂蜜中，控制温度
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5～0℃，混合均匀，得到大豆蜂蜜混合物；S4、将乙醇水溶液加入到步骤S3制备的大豆蜂蜜混合物中，进行研磨，研磨温度控制在10～30℃，研磨时间为20～90min，得到大豆蜂蜜研磨液；S5、将气体泵入到大豆蜂蜜研磨液中，同时进行搅拌，使泵入的气体形成气泡不断上升，在大豆蜂蜜研磨液的上层形成带有气泡的浮渣，去除浮渣，干燥去除乙醇，再次进行低温浓缩，得到大豆蛋白浓缩蜂蜜；S6、将蜂花粉干燥后打成粉过筛、干燥、杀菌，然后将蜂花粉、麦芽糖糊精加入到大豆蛋白浓缩蜂蜜中，搅拌混合进行均质处理，将均质处理后的蜂蜜冷却储...

【专利技术属性】
技术研发人员：何宇由，何甜，周兆龙，李名忠，唐嗣佩，邱伟，何首畅，何国华，伍国强，
申请(专利权)人：湖南蜜蜂哥哥蜂业有限公司，
类型：发明
国别省市：