一种纯植物提取植物肽盐的制作方法及所得咸味素技术

本发明专利技术公开了一种纯植物提取植物肽盐的制作方法及所得咸味素，属于食品技术领域。本发明专利技术采用无级变频式超声波低温逆流提取和低温真空浓缩的结合方式对原料进行提取，不仅实现了超声波功效的最大化，提高了原料的提取率，同时提取和浓缩全程温度处于低温状态，不会破坏植物中肽盐的活性；此外，所得咸味素从纯植物中提取，在保证口感的前提下，钠含量更低可以实现天然健康。低可以实现天然健康。低可以实现天然健康。

【技术实现步骤摘要】
一种纯植物提取植物肽盐的制作方法及所得咸味素


[0001]本专利技术属于食品
，具体涉及一种纯植物提取植物肽盐的制作方法及所得咸味素。

技术介绍

[0002]盐作为一种主要的调味品在人们生活中得到大量应用，但现在的食盐主要来自于海水晒盐或盐湖水煮盐，该类盐钠含量极高，如长期食用多会增加高血压和骨质疏松的风险，同时还会刺激胃黏膜，导致胃黏膜细胞分裂，增加形成胃癌的几率。因此有必要减少日常生活中钠的摄入量，做到天然健康饮食。

技术实现思路

[0003]本专利技术提供了一种纯植物提取植物肽盐的制作方法及所得咸味素，该方案采用无级变频式超声波低温逆流提取和低温真空浓缩的结合方式对原料进行提取，不仅实现了超声波功效的最大化，提高了原料的提取率，同时提取和浓缩全程温度处于低温状态，不会破坏植物中肽盐的活性；此外，所得咸味素从纯植物中提取，在保证口感的前提下，钠含量更低可以实现天然健康。
[0004]为了达到上述目的，本专利技术提供了一种纯植物提取植物肽盐的制作方法，采用无级变频式超声波低温逆流提取结合低温真空浓缩方式对原料进行提取，提取过程中，无级变频式超声波的频率随提取液的密度实时变化；
[0005]其中，超声波的频率与提取液的密度关系为超声波频率f＝340
‑
提取液密度D
×
300；
[0006]其中，原料至少包括芹菜和冰草，冰草的含量≤20％。
[0007]在上述方案中，无级变频式超声波低温逆流提取中具体通过实时监控提取液密度变化，从而对超声波的频率进行调整，不仅降低了超声波的能耗，缩短了反应时间；同时还降低了原料的提取温度，避免破坏植物中肽盐的活性；低温真空浓缩过程中也处于低温状态，防止破坏提取液中植物肽盐的活性。
[0008]作为优化，原料还包括茴香、甘蓝、小白菜、油菜、生菜、马齿苋中的一种或多种。
[0009]作为优化，原料中不包括海带、海草。
[0010]在上述方案中，由于海带和海草作为海水植物，因此其NaCl含量过高，不能作为原料进行使用。
[0011]作为优化，超声波低温逆流提取中的介质为水，原料和水的比例为1：(4
‑
6)，超声波低温逆流提取中的低温范围为20℃
‑
60℃，提取时间为1
‑
3h。
[0012]作为优化，低温真空浓缩中的低温范围为≤50℃，真空度范围为0.09MPa
‑
0.098MPa，浓缩后的提取液中固形物含量为2％
‑
5％。
[0013]作为优化，实施无级变频式超声波低温逆流的无级变频式超声波发生装置功率范围为500W
‑
1000W，变频范围为25kHz
‑
40kHz。
[0014]作为优化，低温真空浓缩后还需经过喷雾干燥，喷雾干燥包括将浓缩后的提取液与添加剂混合，并在进风温度为150℃
‑
210℃，出风温度为80℃
‑
90℃的条件下进行喷雾干燥。
[0015]作为优化，添加剂为变性淀粉、麦芽糊精、玉米糊精的一种或多种混合物，添加剂与浓缩后提取液中固形物的含量比例为1：(1
‑
10)。
[0016]本专利技术还提供了一种咸味素，由上述的制作方法得到的植物肽盐制备得到，或以其为主要有效成分。
[0017]其中，钠含量为15％
‑
25％，氯含量为6.7％
‑
8％。
[0018]在上述方案中，咸味素的钠含量和氯含量远低于常规手段制取的咸味素，因此食用更加健康安全。
[0019]本专利技术还公开了上述制作方法的无级变频式超声波发生装置，包括
[0020]提取管；
[0021]溶媒口，设于提取管的一端；
[0022]原料口，设于提取管的另一端；
[0023]原料口的水平高度低于溶媒口的水平高度；
[0024]绞龙，设于提取管的内部，将原料口处的原料输送至提取管内和溶媒口处进入的介质实现逆向输送；
[0025]变频超声波发生器，设于提取管的两侧；
[0026]在线密度计，设于提取管的上方，用于对提取管内的提取液进行密度数据监控，并将密度数据实施反馈给变频超声波发生器，从而调整变频超声波发生器的频率大小。
[0027]作为优化，提取管上设有视镜和清洗水管。
[0028]在上述方案中，通过增加视镜可以对提取管内的状态进行观察，清洗水管用于清洗作用。
[0029]作为优化，变频超声波发生器设有多组并均布于提取管上，每组变频超声波发生器上对应有一个在线密度计。
[0030]在上述方案中，为保证检测的可靠性和准确性，通过多组结构的设置，对每组的变频超声波发生器进行实时调整。
[0031]与现有技术相比，本专利技术的有益效果如下：
[0032]本专利技术涉及一种纯植物提取植物肽盐的制作方法，采用超声波低温逆流提取技术、低温真空浓缩技术及喷雾干燥技术，使植物肽盐的提取浓缩全程温度在60℃之下，不会破坏植物中肽盐的活性，喷雾干燥的瞬时干燥也不会对肽盐造成太大影响，同时考虑在制作过程中会有部分糖类及蛋白质，因此通过在喷雾干燥前添加麦芽糊精等添加剂，防止发生粘壁现象，使植物多肽分散更加均匀，无结块现象产生。
[0033]本专利技术涉及一种咸味素，采用纯植物提取，不在生产过程中添加氯化钠，不选用高含量氯化钠的海水植物，通过提取的植物肽盐代替氯化钠，在保证口感的前提下降低钠含量和氯含量，实现天然健康，通过植物提取的植物肽盐，其钠含量为15％
‑
25％，氯含量为6.7％
‑
8％，远低于常规食盐中的钠含量和氯含量。
[0034]本专利技术涉及一种无级变频式超声波发生装置，具体通过超声波变频，使介质与原料在超声波提取管内实现循环动态逆流提取，同时根据管内密度变化，实时调节超声波频
率，从而实现超声波功效的最大化，提高原料的提取率；在等量原料和介质的情况下，可以大大缩短反应时间，降低能耗。
附图说明
[0035]此处所说明的附图用来提供对本专利技术的进一步理解，构成本专利技术的一部分，本专利技术的示意性实施例及其说明用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术的不当限定。在附图中：
[0036]图1为本专利技术中变频超声波发生装置的俯视图；
[0037]图2为本专利技术中变频超声波发生装置的主视图；
[0038]附图说明：1、原料口；2、溶媒口；3、变频超声波发生器；4、视镜；5、在线密度计；6、绞龙；7、清洗水管。
具体实施方式
[0039]为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本专利技术进行描述和说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。基于本专利技术提供的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种纯植物提取植物肽盐的制作方法，其特征在于，采用无级变频式超声波低温逆流提取结合低温真空浓缩方式对原料进行提取，提取过程中，无级变频式超声波的频率随提取液的密度增加而逐渐降低；其中，超声波的频率与提取液的密度关系为超声波频率f＝340
‑
提取液密度D
×
300；其中，原料至少包括芹菜和冰草，冰草的含量≤20％。2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，原料还包括茴香、甘蓝、小白菜、油菜、生菜、马齿苋中的一种或多种。3.根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，原料中不包括海带、海草。4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，超声波低温逆流提取中的介质为水，原料和水的比例为1：(4
‑
6)，超声波低温逆流提取中的低温范围为20℃
‑
60℃，提取时间为1
‑
3h。5.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，低温真空浓缩中的低温范围为≤50℃，真空度范围为0.09MPa
‑
0.098MPa，浓缩后的提取液中固形物含量为2％
‑
5％。6.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，实施无级变频式超声波低温逆流的无级变频式超声波发生装置功率范围为500W
‑
1000W，变频范围为25kHz
‑
40kHz。7.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，低温真空浓缩后还需经过喷雾干燥，喷雾干燥包括将浓缩后的提取液...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱海，娄慧敏，任德超，章志成，陈丽君，段瑶，
申请(专利权)人：青岛安美瑞生物科技产业园股份有限公司，
类型：发明
国别省市：