在低乙醇和无乙醇饮料的生产过程中减少香味损失的方法技术

本发明专利技术涉及一种用于在低乙醇和无乙醇饮料的生产过程中减少香味损失的方法。料的生产过程中减少香味损失的方法。料的生产过程中减少香味损失的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】在低乙醇和无乙醇饮料的生产过程中减少香味损失的方法
[0001]本专利技术涉及一种用于在低乙醇和无乙醇饮料的生产过程中减少香味损失的方法。
[0002]与啤酒和葡萄酒消费的普遍减少相反，在过去十年中低乙醇含量的发酵和/或蒸馏饮料的需求不断增加。M
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ller等人(Physikalische Verfahren zur Entalkoholisierung verschiedenerund deren EinfluβaufMerkmale；Chem.Ing.Tech.2016,88,No.12,1911
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1928)指出2010年至2016年的增长超过50％。尽管已经开发了几种方法，但香味损失仍然是主要的挑战。M
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ller等人指出通过热脱醇，啤酒的初始乙醇含量从5vol.
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％降低至0.51vol.
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％期间，高级脂族醇损失94％和酯损失100％，这代表啤酒以及葡萄酒的香味(aromatic)特征的主要部分。迄今为止，香味损失是通过将部分经分离的醇部分再循环至脱醇的啤酒或葡萄酒产品本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于在低乙醇和无乙醇饮料的生产过程中减少香味损失的方法，所述方法包括以下步骤：(a)通过基于热或膜的脱醇工艺使含1至60vol.
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％乙醇的饮料脱醇；(b)分离所述脱醇的饮料和含乙醇的加工流；(c)(i)将所述分离的含乙醇的加工流输送至冷凝器、至少一个汽提塔，随后输送至至少一个吸附柱，或(ii)将所述分离的含乙醇的加工流直接输送至至少一个吸附柱；其中所述含乙醇的加工流的含乙醇部分被吸附在所述至少一个吸附柱上；(d)将剩余加工流再循环至所述脱醇的饮料中。2.根据权利要求1所述的方法，其中所述至少一个吸附柱的吸附材料包括MFI沸石和/或SiO2/Al2O3摩尔比为至少200的硅沸石。3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述饮料的温度为5至20℃，所述含乙醇的加工流的温度为15至40℃，并且所述至少一个吸附柱内的温度为20至65℃。4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，根据步骤(c)(i)或(ii)的吸附在0.5至2bar的压力下进行。5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(c)的含乙醇的加工流的输送以5...

【专利技术属性】
技术研发人员：S，
申请(专利权)人：科莱恩产品德国公司，
类型：发明
国别省市：