【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】颗粒产品及其生产工艺
[0001]本专利技术涉及一种用于生产含有一种或多种食用香料和/或增味剂的附聚颗粒产品的工艺。通过喷洒某些粘合剂，显著改善所述颗粒产品的储存稳定性，并且特别地，保护所述食用香料和/或增味剂不被氧化。本专利技术还涉及含有一种或多种食用香料和/或增味剂的颗粒产品。优选地，该产品通过根据本专利技术的工艺制备。本专利技术还涉及某些物质用于改善含有一种或多种食用香料和/或增味剂的颗粒产品的储存稳定性的用途。
技术介绍
[0002]具有活性成分的颗粒的生产对食品和饮料行业以及制药工业中的应用十分重要。例如，速溶产品通常是干粉状的，香料颗粒用于茶包或调味混合物。但颗粒形式也能有利于药品中活性成分的加工。通常，根据应用，需要提供一定尺寸的颗粒，该颗粒形成具有流动性的粉末，即使在长期储存过程中也不会结块、磨损或形成粉尘。此外，在最终应用之前，掺入颗粒中的活性成分不应分解、释放。
[0003]EP0705062B1涉及一种用于生产乳制品例如婴儿食品的附聚粉末的工艺，其中浓缩液体先在干燥室中被雾化并附聚。然后将所述附...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于生产含有一种或多种食用香料和/或增味剂的颗粒产品的工艺，包括：(i)通过在喷雾干燥设备的干燥室中进行喷雾干燥来生产包括一种或多种食用香料和/或增味剂和一种或多种载体或者由一种或多种食用香料和/或增味剂和一种或多种载体组成的颗粒，(ii)在集成到所述干燥室中的流化床中，向所述颗粒喷洒一种或多种粘合剂，所述粘合剂选自由具有还原基团的单糖或多糖和糖醇或其混合物组成的组，其中所述粘合剂的使用总量为在水溶液中浓度为10vol％至30vol％，优选地为10vol％至20vol％，其中步骤(i)和(ii)同时进行，并且所述颗粒在所述干燥室中一直保持运动并附聚，并且其中所述粘合剂的所述水溶液不含任何食用香料和/或增味剂。2.根据权利要求1所述的工艺，其中所述粘合剂选自由以下物质组成的组：糖醇，特别是甘露醇；具有还原基团的单糖、二糖和寡糖或含有具有还原基团的单糖、二糖和/或寡糖或由具有还原基团的单糖、二糖和/或寡糖组成的混合物，特别是葡萄糖、甘露糖、半乳糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖和麦芽糖糊精；以及具有还原基团的多糖，优选为植物胶，特别是阿拉伯树胶、黄蓍胶、印度胶、琼脂、角叉菜胶、瓜尔豆粉和角豆胶。3.根据权利要求1或2所述的工艺，其中所述食用香料和/或增味剂选自由以下物质组成的组：水果香料，特别是柑橘香料；肉、蔬菜和调味品香料；以及肉、蔬菜和调味品提取物。4.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中所述载体选自由以下物质组成的组：麦芽糖糊精、糊精、淀粉、面粉和纤维材料。5.根据前述任一项权利要求所述的工艺，其中在步骤i)中，喷洒包括一种或多种食用香料和/或增味剂、一种或多种载体和至少一种乳化剂的乳剂，优选地，其中所述食用香料和/或增味剂以与所述至少一种乳化剂为2:1至1:2、优选地为1.5:1至1:1.5的比例来使用，和/或其中所述食用香料和/或增味剂以与所述载体为1:2至1:4、优选地为1:2.5至1:3.5的比例来使用。6.根据权利要求5所述的工艺，其中所述至少一种乳化剂选自由以下物质组成的组：阿拉伯树胶、改性淀粉、蛋白质，特别是植物蛋白质、天然或改性果胶和大豆多糖的可溶性组分。7.根据权利要求5或6所述的工艺，其中步骤(i)中所述乳剂以与步骤(ii)中所述粘合剂溶液为5:1至15:1、优选地为8:1至12:1的体积比来使用，和/或其中步骤(i)中所述乳剂中的所述固体以与步骤(ii)中所述粘合剂溶液中的所述固体为30:1至70:1、优选地为40:1至60:1的重量比来使用。8.一种颗粒产品，优选地，通过根据权利要求1至7中任一项所述的工艺生产或可生产，其中所述产品由颗粒组成，所述颗粒包括一种食用香料和/或增味剂和一种或多种用粘合剂附聚的载体或者由一种食用香料和/或增味剂和一种或多种用粘合剂附聚的载体组成，其中所述附聚颗粒具有多孔结构，并且其中所述粘合剂选自由以下物质组成的组：具有还原基团的单糖或多糖和糖醇或其混合物，并且其中所...
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