香味或风味组合物的优化制造技术

本申请涉及用于确定与有年龄限制的产品一起使用的气味剂组合物的浓度的方法。所述方法通常包括产生可用于优化风味和气味以对某些年龄组产生吸引力或打消某些年龄组使用的念头的气味或风味特征。在一些情况下，可以筛选气味剂组合物以确定其是否被各年龄组差异性地感知。性地感知。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】香味或风味组合物的优化


[0001]本申请涉及用于识别能够将被至少两个年龄组差异地感知的气味剂组合物结合的嗅觉感受器的方法。所识别的嗅觉感受器可用于产生与年龄相关的气味或风味特征，该气味或风味特征确定用于刺激感受器的气味剂组合物的有效浓度范围。反过来，气味或风味特征可用于优化风味和气味以对某些年龄组产生吸引力，或打消某些年龄组使用的念头。在一些情况下，可以筛选气味剂组合物以确定它们是否被年龄组差异地感知。

技术介绍

[0002]气味分子属于多种化学类别，包括例如醇、醛、酮和羧酸、含硫化合物和精油。气味剂组合物通常包括结合一或多种与特定感知的气味或味道相关联的相应嗅觉感受器的气味分子。一些科学研究表明，某些嗅觉感知会随着人类年龄的增长而减弱，使得可能需要更高浓度的气味分子，以便使成人感知到与儿童或青少年所感知到的相同的气味分子的强度水平。这种嗅觉能力下降可能类似于成人随着他们年龄的增长而对某些听觉频率失去敏感性的现象。感知的差异可能是由于嗅觉感受器与年龄相关的下调，或者是由于沿着感知神经通路的其他干扰。感受器的下调也可能随着诸如帕金森病和阿尔茨海本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于确定与某一产品一起使用的气味剂组合物的浓度的方法，所述方法包含：识别与所述气味剂组合物结合的一或多种嗅觉感受器，其中所述气味剂组合物被至少两个年龄组差异性地感知，并且其中通过以下方式进行识别：将所述一或多种嗅觉感受器暴露于多种气味剂浓度的所述气味剂组合物中，所述一或多种嗅觉感受器与报告子偶联，所述报告子在所述气味剂组合物结合到所述一或多种嗅觉感受器时产生信号；以及通过测量所产生的信号来检测所述一或多种嗅觉感受器在每一气味剂浓度下与所述气味剂组合物的结合；通过确定所述气味剂组合物的引起对所述一或多种气味感受器的约10％至约90％的最大结合反应的浓度(约EC
10
至约EC
90
浓度)来形成与年龄相关的气味或风味特征；和以在所述至少两个年龄组中的一个年龄组中产生所需效果的浓度将所述气味剂组合物包括在所述产品中。2.根据权利要求1所述的方法，其中处于EC
90
浓度的所述气味剂组合物被指定由所述至少两个年龄组中的一个年龄组用于所述产品中。3.根据权利要求1所述的方法，其中所述至少两个年龄组包含儿童或青少年。4.根据权利要求1所述的方法，其中所述至少两个年龄组包含成人。5.根据权利要求1所述的方法，其中所述气味剂组合物包含一或多种气味剂。6.根据权利要求5所述的方法，其中所述一或多种气味剂包含薄荷醇、薄荷、香蕉、洋葱或玫瑰。7.根据权利要求1所述的方法，其中所述气味剂组合物包含薄荷醇。8.根据权利要求1所述的方法，其中所述一或多种嗅觉感受器是OR51E1、OR8K3、OR2W1、OR2J2、OR11H7P、OR5P3或OR1G1。9.根据权利要求1所述的方法，其中所述一或多种嗅觉感受器是OR52D1或OR1G1。10.根据权利要求1所述的方法，其中所述产品是有年龄限制的产品...

【专利技术属性】
技术研发人员：J，
申请(专利权)人：阿罗米克斯公司，
类型：发明
国别省市：