一种利用格瓦斯发酵烟叶提高烟叶品质的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用格瓦斯发酵烟叶提高烟叶品质的方法，将格瓦斯浓缩液与溶剂以一定比例混匀，得到用于发酵的混合溶液；准备不同产区不同品种的雪茄烟叶，将步骤1所得的混合溶液均匀地喷洒在雪茄烟叶表面，然后将雪茄烟叶装入麻布袋，放置于恒温恒湿培养箱中，设置发酵湿度为65

【技术实现步骤摘要】
一种利用格瓦斯发酵烟叶提高烟叶品质的方法


[0001]本专利技术涉及烟草加工
，尤其涉及一种利用格瓦斯发酵烟叶提高烟叶品质的方法。

技术介绍

[0002]国产雪茄烟叶的感官品质高等级的品种较少，大部分烟叶香韵丰富度较低、杂气较重、口腔残留明显且甜感较弱等方面，为了提高国产雪茄烟叶的吸食品质，雪茄工厂通过二次发酵技术改变烟叶的理化性质，从而改善烟叶的香吃味，并减少刺激性和杂气。
[0003]农业发酵结束后的雪茄烟叶存在刺激明显和香味不足等问题，在常规工业发酵雪茄烟叶发酵过程中通常仅添加水来提高烟叶水分含量，然后放置于发酵房中进行发酵。常规方法在一定程度上能够提高烟叶成熟度，改善烟叶吃味，去除烟叶杂气，但对于烟叶品质提升不明显，同时工业发酵结束后的烟叶依然杂气重、香味欠缺的问题。该方法中烟叶发酵主要以烟叶中的物质作为营养物质，供给烟叶发酵，其产物的丰富性较为单一，且产生的香味成分含量较低。目前雪茄烟叶发酵领域在烟叶中添加介质发酵的方法较为少见，相关报道较少。
[0004]格瓦斯作为常见的食品饮料，有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。格瓦斯采用生物工程技术，以俄式大面包、酒花、麦芽糖为基质，经益生菌、乳酸菌等多种菌种混合而成。格瓦斯饮料含有氨基酸、维生素、乳酸等营养成分。该介质具有烘烤香、面包香和奶香，这是国产雪茄烟叶较欠缺的风味，烟叶经过发酵后能够产生烘烤香、面包香和奶香，极大地增加了烟叶香味的丰富性，能够明显改善烟叶吃味，降低烟叶杂气，提高烟叶品质，突出烟叶本香。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的就在于为了解决上述问题而提供一种利用格瓦斯发酵烟叶提高烟叶品质的方法，本专利技术可以有效地对国产雪茄烟叶进行增香提质，有利于提高成品雪茄品质，促进中式雪茄的蓬勃发展。目前，尚未发现有以格瓦斯作为发酵介质，辅助雪茄烟叶进行工业发酵，从而实现雪茄烟增香提质的报道。
[0006]本专利技术通过以下技术方案来实现上述目的：
[0007]一种利用格瓦斯发酵烟叶提高烟叶品质的方法，包括以下步骤：
[0008]步骤1，将格瓦斯浓缩液与溶剂以一定比例混匀，得到用于发酵的混合溶液；
[0009]步骤2，准备不同产区不同品种的雪茄烟叶，将步骤1所得的混合溶液均匀地喷洒在雪茄烟叶表面，然后将雪茄烟叶装入麻布袋，放置于恒温恒湿培养箱中，设置发酵湿度为65
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75％，温度为30
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40℃，发酵周期为30
‑
40d；
[0010]步骤3，发酵结束后，取出发酵好的烟叶进行水分平衡。
[0011]进一步方案为，所述步骤1中，格瓦斯浓缩液与溶剂的比例为1
‑
5％(w/w)，所述溶剂为水、乙二醇、丙三醇中的一种或多种。
[0012]进一步方案为，所述步骤2中，混合溶液与雪茄烟叶的比例为10
‑
30％(w/w)。
[0013]本专利技术的有益效果在于：
[0014]本专利技术的一种利用格瓦斯发酵烟叶提高烟叶品质的方法，使用本专利技术提供的方法处理后的雪茄烟叶香韵丰富度提高、香气质改善、甜润感增加，烟气更加饱满流畅，回味感和燃烧特性改善，杂气和刺激性变弱，有明显的烘烤香、面包香和奶香味，有效地实现了雪茄烟叶的增香提质。
具体实施方式
[0015]为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本专利技术所保护的范围。
[0016]实施实例1：
[0017]准备德雪1号上部2级雪茄烟叶300g，将2.5mL格瓦斯浓缩液和47.5mL去离子水搅拌均匀制备成混合溶液，将混合溶液均匀地喷洒在雪茄烟叶表面，随后将烟叶装入麻布袋中。将麻布袋放进恒温恒湿培养箱中进行发酵，发酵条件为：发酵湿度为75％，温度为35℃，发酵周期为30d。发酵结束后，进行水分平衡至烟叶含水率为17
±
1％，随后将烟叶卷制成烟支，组织专业的评价人员进行感官评价，结果如表1所示。
[0018]此外，将混合溶液换成纯水，按照相同步骤进行空白对照组实验。
[0019]表1格瓦斯介质发酵对德雪1号上部2级雪茄烟叶感官质量的影响
[0020][0021]从上述雪茄烟样品的感官评价结果可以看出，在德雪1号上部2级烟叶添加格瓦斯进行发酵后，能够较好地保留原有烟叶的特征香气，同时能够增加烟叶中的烘烤香和坚果香，同时可以起到柔和烟气，降低烟叶刺激性，提升余味舒适感。
[0022]实施实例2：
[0023]准备德雪3号上部2级雪茄烟叶300g，将2.5mL格瓦斯浓缩液和47.5mL去离子水搅拌均匀制备成混合溶液，将混合溶液均匀地喷洒在雪茄烟叶表面，随后将烟叶装入麻布袋中。将麻布袋放进恒温恒湿培养箱中进行发酵，发酵条件为：发酵湿度为75％，温度为35℃，发酵周期为30d。发酵结束后，进行水分平衡至烟叶含水率为17
±
1％，随后将烟叶卷制成烟支，组织专业的评价人员进行感官评价，结果如表2所示。
[0024]此外，将混合溶液换成纯水，按照相同步骤进行空白对照组实验。
[0025]表2格瓦斯介质发酵对德雪3号上部2级雪茄烟叶感官质量的影响
[0026][0027]从上述雪茄烟样品的感官评价结果可以看出，在德雪3号上部2级烟叶添加格瓦斯进行发酵后，能够起到柔和烟气，降烟叶刺激性，增加烟叶地甜润感，同时较好地保留了原来烟叶香味特点，增加烘烤香和烤面包的香气，香气质明显提高，烟叶品质提升明显。
[0028]实施实例3：
[0029]准备德雪4号上部2级雪茄烟叶300g，将将2.5mL格瓦斯浓缩液和47.5mL去离子水搅拌均匀制备成混合溶液，将混合溶液均匀地喷洒在雪茄烟叶表面，随后将烟叶装入麻布袋中。将麻布袋放进恒温恒湿培养箱中进行发酵，发酵条件为：发酵湿度为75％，温度为35℃，发酵周期为30d。发酵结束后，进行水分平衡至烟叶含水率为17
±
1％，随后将烟叶卷制成烟支，组织专业的评价人员进行感官评价，结果如表3所示。
[0030]此外，将混合溶液换成纯水，按照相同步骤进行空白对照组实验。
[0031]表3格瓦斯介质发酵对德雪4号上部2级雪茄烟叶感官质量的影响
[0032][0033]从上述雪茄烟样品的感官评价结果可以看出，在德雪4号上部2级烟叶添加格瓦斯进行发酵后，与原样相比提高了烘烤香和坚果香，保留了原样较丰富的豆香和清甜香，香气质明显提高，整体烟叶品质提升。
[0034]以上所述，仅为本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。因此，本专利技术的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。另外需本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种利用格瓦斯发酵烟叶提高烟叶品质的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，将格瓦斯浓缩液与溶剂以一定比例混匀，得到用于发酵的混合溶液；步骤2，准备不同产区不同品种的雪茄烟叶，将步骤1所得的混合溶液均匀地喷洒在雪茄烟叶表面，然后将雪茄烟叶装入麻布袋，放置于恒温恒湿培养箱中，设置发酵湿度为65
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75％，温度为30
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40℃，发酵周期为30
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40d；步...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡文，胡婉蓉，刘杰，李品鹤，李东亮，罗诚，张倩颖，
申请(专利权)人：四川中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：