一种特制姜片制作的工艺流程制造技术

本发明专利技术公开了一种特制姜片制作的工艺流程，具体包括以下步骤：S1、姜块的选择：选择生长良好的老姜姜块，带有腐烂的不要，将其进行精心挑选；S2、生姜粗洗：对生姜进行第一次粗洗，除去生姜表面的基本杂质后，晾干表面水分，晾干的时候将其用带孔的工具进行盛装，保持充分的通风；S3、工具的准备：准备好草木灰，干木屑按照比例5:1的混合物，本发明专利技术涉及姜片加工技术领域。该特制姜片制作的工艺流程，通过煨火怄法+打露法+水蒸法三种方法按顺序进行，在能够保留姜的成分不变的情况下，改变姜的挥发油燥热性物质的成分比例，最大程度达到温中的效果，使得更多身体体质不同的人群都能够接受，适用人群增多，并且有很好的效果。并且有很好的效果。并且有很好的效果。

【技术实现步骤摘要】
一种特制姜片制作的工艺流程


[0001]本专利技术涉及姜片加工
，具体为一种特制姜片制作的工艺流程。

技术介绍

[0002]生姜是姜科姜属植物的新鲜根茎，其主要分布于中国中东部、东南部至西南部各省，生姜高50
‑
100厘米，根茎肉质，扁圆横走，分枝，具芳香和辛辣气味；叶互生，无柄，有长鞘，抱茎叶片线状披针形，光滑无毛；穗状花序椭圆形，稠密，苞片卵圆形，绿白色，背面边缘黄色；花冠绿黄色，披针形，略等长；雄蕊微紫色，与唇瓣等长；子房无毛，3室，花柱单生，为花药所抱持；蒴果3瓣裂，其原产于东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，怕强光直射。
[0003]生姜在加工过程中，有时是直接将其制成姜片，现有姜片的制作，大部分都是采用水蒸法进行加工，这样的方法，不能去除生姜本身大部分的挥发油和能产生燥热性的物质，使得制成的姜片可适用人群有限。

技术实现思路

[0004]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种特制姜片制作的工艺流程，解决了不能去除生姜本身大部分的挥发油和能产生燥热性的物质，使得制成的姜片可适用人群有限的问题。
[0005]为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种特制姜片制作的工艺流程，具体包括以下步骤：
[0006]S1、姜块的选择：选择生长良好的老姜姜块，带有腐烂的不要，将其进行精心挑选；
[0007]S2、生姜粗洗：对生姜进行第一次粗洗，除去生姜表面的基本杂质后，晾干表面水分，晾干的时候将其用带孔的工具进行盛装，保持充分的通风；
[0008]S3、工具的准备：准备好草木灰，干木屑按照比例5:1的混合物，裸空不锈钢托盘一个，砖块16块；
[0009]S4、生姜的放置：把砖块放置在托盘的四角，使得托盘与地面有15
‑
25厘米高度的空隙，把生姜放在托盘上形成圆锥形，然后把准备好的草木灰和干木屑混合物按照生姜堆出的圆锥形从下往上堆放，覆盖生姜厚度5
‑
7公分；
[0010]S5、煨火怄法：在灰顶处挖一个半径10
‑
12公分、深5
‑
7公分的小坑，然后在小坑处用柴火点燃，使得灰火从上往下燃尽，当生姜被怄软，半熟至有香气，生姜表面微黄为止为合格；
[0011]S6、打露法：取出半熟姜放凉，待天黑后放置露天处进行打露3
‑
5天，选择晴天进行操作，雨天夜间湿度过大，容易造成生姜的腐烂；
[0012]S7、水蒸法：把打过露的半熟姜用切片机切成厚3
‑
5毫米的姜片，放至在水蒸箱中用水蒸气蒸1小时，当姜片熟透，姜片呈红褐色或者深红色并有美油附着在姜片表面为止；
[0013]S8、生姜的干燥处理：把蒸熟的姜片放凉后放置在太阳下或者用烘干箱进行干燥
处理，使得其含水量姜维降到5％
‑
7％即可；
[0014]S9、生姜精洗：把干燥后的姜片用清洗机进行精洗，去除所有杂质，使其清洗过的水中无杂质残留；
[0015]S10、复蒸干燥处理：把精洗后的姜片复蒸，复蒸时间为1
‑
2小时，然后再次进行干燥处理，如此反复进行3
‑
5次，最终获得干燥后颜色深红或红褐色，香气足味微辣晶莹剔透的熟姜片，并且保留了姜的特性。
[0016]优选的，所述S2中，生姜表面的杂质是泥土。
[0017]优选的，所述S3中，草木灰经过筛选，只取得细腻的粉末。
[0018]优选的，所述S5中，若因其他因素不能的到合格的姜应该重复铺灰。
[0019]优选的，所述S6中，其中白天应该把姜收好放置在干燥阴凉处。
[0020]优选的，所述所有进行的工艺活动都是为了除去生姜本身大部分的挥发油和能产生燥热性的物质，使得姜片属性变的温和。
[0021]有益效果
[0022]本专利技术提供了一种特制姜片制作的工艺流程。与现有技术相比具备以下有益效果：该特制姜片制作的工艺流程，具体包括以下步骤：S1、姜块的选择；S2、生姜粗洗；S3、工具的准备；S4、生姜的放置；S5、煨火怄法；S6、打露法；S7、水蒸法；S8、生姜的干燥处理；S9、生姜精洗；S10、复蒸干燥处理；通过煨火怄法+打露法+水蒸法三种方法按顺序进行，在能够保留姜的成分不变的情况下，改变姜的挥发油燥热性物质的成分比例，最大程度达到温中的效果，使得更多身体体质不同的人群都能够接受，适用人群增多，并且有很好的效果。
附图说明
[0023]图1为本专利技术的工艺流程图。
具体实施方式
[0024]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0025]请参阅图1，本专利技术提供三种技术方案：一种特制姜片制作的工艺流程，具体包括以下实施例：
[0026]实施例一
[0027]S1、姜块的选择：选择生长良好的老姜姜块，带有腐烂的不要，将其进行精心挑选；
[0028]S2、生姜粗洗：对生姜进行第一次粗洗，除去生姜表面的基本杂质后，晾干表面水分，晾干的时候将其用带孔的工具进行盛装，保持充分的通风；
[0029]S3、工具的准备：准备好草木灰，干木屑按照比例5:1的混合物，裸空不锈钢托盘一个，砖块16块；
[0030]S4、生姜的放置：把砖块放置在托盘的四角，使得托盘与地面有20厘米高度的空隙，把生姜放在托盘上形成圆锥形，然后把准备好的草木灰和干木屑混合物按照生姜堆出的圆锥形从下往上堆放，覆盖生姜厚度6公分；
[0031]S5、煨火怄法：在灰顶处挖一个半径11公分、深6公分的小坑，然后在小坑处用柴火点燃，使得灰火从上往下燃尽，当生姜被怄软，半熟至有香气，生姜表面微黄为止为合格；
[0032]S6、打露法：取出半熟姜放凉，待天黑后放置露天处进行打露4天，选择晴天进行操作，雨天夜间湿度过大，容易造成生姜的腐烂；
[0033]S7、水蒸法：把打过露的半熟姜用切片机切成厚4毫米的姜片，放至在水蒸箱中用水蒸气蒸1小时，当姜片熟透，姜片呈红褐色或者深红色并有美油附着在姜片表面为止；
[0034]S8、生姜的干燥处理：把蒸熟的姜片放凉后放置在太阳下或者用烘干箱进行干燥处理，使得其含水量姜维降到6％即可；
[0035]S9、生姜精洗：把干燥后的姜片用清洗机进行精洗，去除所有杂质，使其清洗过的水中无杂质残留；
[0036]S10、复蒸干燥处理：把精洗后的姜片复蒸，复蒸时间为1.5小时，然后再次进行干燥处理，如此反复进行4次，最终获得干燥后颜色深红或红褐色，香气足味微辣晶莹剔透的熟姜片，并且保留了姜的特性。
[0037]实施例二
[0038]S1、姜块的选择：选择生长良好的老姜姜本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种特制姜片制作的工艺流程，其特征在于：具体包括以下步骤：S1、姜块的选择：选择生长良好的老姜姜块，带有腐烂的不要，将其进行精心挑选；S2、生姜粗洗：对生姜进行第一次粗洗，除去生姜表面的基本杂质后，晾干表面水分，晾干的时候将其用带孔的工具进行盛装，保持充分的通风；S3、工具的准备：准备好草木灰，干木屑按照比例5:1的混合物，裸空不锈钢托盘一个，砖块16块；S4、生姜的放置：把砖块放置在托盘的四角，使得托盘与地面有15
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25厘米高度的空隙，把生姜放在托盘上形成圆锥形，然后把准备好的草木灰和干木屑混合物按照生姜堆出的圆锥形从下往上堆放，覆盖生姜厚度5
‑
7公分；S5、煨火怄法：在灰顶处挖一个半径10
‑
12公分、深5
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7公分的小坑，然后在小坑处用柴火点燃，使得灰火从上往下燃尽，当生姜被怄软，半熟至有香气，生姜表面微黄为止为合格；S6、打露法：取出半熟姜放凉，待天黑后放置露天处进行打露3
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5天，选择晴天进行操作，雨天夜间湿度过大，容易造成生姜的腐烂；S7、水蒸法：把打过露的半熟姜用切片机切成厚3
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5毫米的姜片，放至在水蒸箱中用水蒸气蒸1小时，当姜片熟透，姜片呈红...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾俊锋，
申请(专利权)人：曾俊锋，
类型：发明
国别省市：