一种拉丝蛋白食品的制作工艺及装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种拉丝蛋白食品的制作工艺及装置，包括混合罐，混合管顶部设置有放料口，混合罐内侧顶部转动连接有混合架，混合罐内设置有内胆，内胆顶部内侧固定连接有内齿环，内齿环与混合架之间啮合有与混合架转动连接的混合齿轮，内胆底部固定连接有外齿环和限位钉，外齿环底部设置有挡板，混合罐底部内侧开设有环槽、底部外侧安装有用于驱动外齿环转动的驱动结构，环槽内固定连接有用于提升限位钉的提升块，不仅提高了原料的韧性还使得原料得到充分混合，提高了原料混合的效率，解决了现有的拉丝蛋白食品制作过程中混合较为简单，可能造成原料之间的混合不够充分，影响工作效率的问题。率的问题。率的问题。

【技术实现步骤摘要】
一种拉丝蛋白食品的制作工艺及装置


[0001]本专利技术涉及拉丝蛋白食品的制作
，具体为一种拉丝蛋白食品的制作工艺及装置。

技术介绍

[0002]植物拉丝蛋白是20世纪60年代在欧美等发达国家兴起的，因其可取代高脂肪、高热量的肉类食品，又称“仿真肉”；我国从20世纪90年代开始出现大豆组织蛋白，经历10多年的发展，现今植物拉丝蛋白的产业已初具成效。植物拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物(水分含量约10％，水分活度Aw约0.43)，如果把它放到水里泡几分钟，就会蓬松起来，很像半熟的普通瘦肉。
[0003]现有的拉丝蛋白食品制作过程中原料预混过程尤为重要，但是现有的拉丝蛋白食品制作过程中对于拉丝蛋白的混合较为简单，而且传统制备的拉丝蛋白纤维强度不高，持水性差，可能造成原料之间的混合不够充分，造成原料的混合程度不能满足实际生产需求，进而一方面造成原料成分的制作工作缓慢，影响工作效率，另一方面，导致拉丝蛋白产品的质量不能满足要求，最终影响生产工作效率，降低工作经济效益。
[0004]基于此，本专利技术设计了一种拉丝蛋白食品的制作本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种拉丝蛋白食品的制作装置，包括混合罐(1)，其特征在于：所述混合管顶部设置有放料口(2)，所述混合罐(1)内侧顶部转动连接有混合架(3)，所述混合罐(1)内设置有内胆(4)，所述内胆(4)顶部内侧固定连接有内齿环(5)，所述内齿环(5)与混合架(3)之间啮合有与混合架(3)转动连接的混合齿轮(6)，所述内胆(4)底部固定连接有外齿环(7)和限位钉(8)，所述外齿环(7)底部设置有挡板(9)，所述混合罐(1)底部内侧开设有环槽(10)、底部外侧安装有用于驱动外齿环(7)转动的驱动结构(11)，所述环槽(10)内固定连接有用于提升限位钉(8)的提升块(12)。2.根据权利要求1所述的一种拉丝蛋白食品的制作装置，其特征在于：所述混合架(3)包括与混合齿轮(6)啮合的驱动齿轮(31)、固定连接在混合罐(1)顶部且与驱动齿轮(31)固定连接的驱动轴(32)，所述驱动轴(32)外壁固定连接有若干个混合横杆(33)，所述混合横杆(33)上均固定连接有若干个混合竖杆(34)。3.根据权利要求2所述的一种拉丝蛋白食品的制作装置，其特征在于：相邻的所述混合横杆(33)之间呈交叉设置。4.根据权利要求1所述的一种拉丝蛋白食品的制作装置，其特征在于：所述驱动结构(11)包括驱动电机(111)，所述驱动电机(111)与混合罐(1)之间固定连接有安装架(112)，所述驱动电机(111)输出轴固定连接有与外齿环(7)啮合的电机齿轮(113)。5.根据权利要求4所述的一种拉丝蛋白食品的制作装置，其特征在于：所述混合齿轮(6)厚度与外齿环(7)厚度相同，所述电机齿轮(113)与混合齿轮(6)的厚度差大于提升块(12)的厚度。6.根据权利要求1所述的一种拉丝蛋白食品的制作装置，其特征在于：所述外齿环(7)底部开设有插接口，所述挡板(9)侧壁开设有安装槽(91)，所述安装槽(91)内滑动连接有与插接口相匹配的限位卡块(94...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴子鑫，刘健，
申请(专利权)人：陕西硒汉食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：