一种沙棘低聚糖和低聚肽的联合制备方法技术

本发明专利技术公开了一种沙棘低聚糖和低聚肽的联合制备方法。以沙棘籽和果皮为原料，通过脱脂，分段酶解处理方法，选用截留分子量不同的超滤膜，收集分子量≤3kDa和≤1kDa的透滤液进行喷雾干燥。本发明专利技术的方法可将工业废料变废为宝，且提高沙棘的附加值。且提高沙棘的附加值。

【技术实现步骤摘要】
一种沙棘低聚糖和低聚肽的联合制备方法

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[0001]本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种沙棘低聚糖和低聚肽的联合制备方法。

技术介绍
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[0002]沙棘属胡颓子科，又名醋柳、黑刺、酸刺。作为一种抗沙化植物，主要分布在我国西北、西南、华北等地区。沙棘不仅具有优异生态效益和经济价值，还具有重要的营养价值和药用价值。沙棘籽粕是沙棘籽提取油脂后废弃物，其中含有膳食纤维60％以上，蛋白质25％左右，沙棘粕中还富含黄酮、原花青素等物质，具有清除自由基、抗氧化等作用。目前沙棘籽粕一部分被用作饲料，大部分都作为废弃物直接丢弃，造成资源浪费。采用超临界CO2萃取技术提后籽粕蛋白变性小，且氨基酸配比良好。
[0003]研究表明，沙棘果皮含有比沙棘汁更为丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素以及生物黄酮、蛋白质和膳食纤维等功效成分，只要加工、处理工艺科学，沙棘果皮本身是一种优良的食品，其综合利用价值潜力巨大。因为在榨取沙棘果汁时，沙棘果皮与沙棘籽紧密黏附，而且还与沙棘果枝、树叶、棘刺等不符合食用要求的杂质混杂在一起，闪此沙棘果皮只能作为垃圾倾倒掉，极大地浪费了资源。加上对沙棘果皮的工业化分离制取技术研究滞后，影响了沙棘果皮活性物质的提取和进一步深加工。沙棘果皮活性成分研究中关注最多的是类黄酮和脂肪，而沙棘膳食纤维的保健功能和加工技术还没有被关注。
[0004]目前，低聚肽和低聚糖作为生理活性物质，广泛用于营养保健、疾病防治等方面，但开发利用极少,只有一些关于提取多肽和多糖的少量研究开发，并不能满足更高层次研究和应用的要求。酶解法条件温和，易于控制，利用此方法的产物适宜直接应用在食品领域。

技术实现思路
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[0005]本专利技术目的是提供一种同时提取沙棘低聚糖和低聚肽的制备工艺，实现沙棘资源的充分利用，该工艺提取条件温和，操作简单，提取率高，产品口感好。本专利技术与现有技术相比，本专利技术具有以下优点和效果：
[0006]由于沙棘果皮紧密贴附于沙棘籽外围而分离困难，且沙棘果皮中含有9
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10％的蛋白质，14
‑
18％的脂肪，45
‑
50％的膳食纤维，5％的黄酮，本专利技术将沙棘果皮和沙棘籽不用分离直接进行后续的脱脂、酶解等工艺，制备低聚糖和低聚肽，为沙棘籽和皮综合利用和加工开辟了新的途径，且减少了前期籽皮分离能耗。
[0007]采用生物酶解和膜分离技术相结合，工艺简单易行，可以对沙棘籽和果皮资源进行深度开发和利用，大大提高了沙棘的附加值。
[0008]本专利技术采用分段酶解，同时得到低聚肽和低聚糖，采用多酶复合酶解，根据不同酶的特性，提高了提取率，实现沙棘资源充分利用。
具体实施方式
[0009]下列结合实施例对本专利技术进行详细的说明：
[0010]实施例1：
[0011]取的沙棘籽粕和果皮1000g，干燥至水分含量在12％,粉碎过20目，25MPa,35℃下超临界CO2萃取油脂后，粉碎过筛得80目，用料液质量比1:10纯化水充分浸润沙棘籽粕粉，升温加热75℃，400r/min搅拌30min，冷却备用。
[0012]一段酶解：用酸调pH至4.5，加入复合纤维素酶，纤维素酶2600U/g，果胶酶1400U/g，木聚糖酶2400U/g。温度55℃，保温搅拌水浴酶解3.5小时，离心取上清液超滤，膜截留分子量≤3000Dd的低聚糖酶解液备用。二段酶解：用碱调pH至9.5，温度55℃，加入碱性蛋白酶4000U/g，保温搅拌水浴酶解3.5小时，然后调pH至7，温度55℃，加入中性蛋白酶2300U/g，木瓜蛋白酶1800U/g，保温搅拌水浴酶解2.5小时,90℃，灭酶15min，4000r/min离心除渣，取上清液超滤，膜截留分子量≤1000Dd的低聚肽酶解液备用。将低聚肽酶解液和低聚糖酶解液混合，酶解液真空浓缩至12％，进风温度190℃，出风温度90℃，进样速度30ml/min，转数：13000r/min，得粉率95.8％，水分4.7％。所制备的混合粉，沙棘低聚糖提取率71.2％，含量32.5％，沙棘低聚肽提取率56.8％，含量36.5％，总黄酮(以芦丁计)含量3.15％。
[0013]实施例2：
[0014]取沙棘籽粕和果皮1000g，干燥至水分含量在14％,粉碎过20目，24MPa,37℃下超临界CO2萃取油脂后，粉碎过筛得80目，用料液质量比1:12纯化水充分浸润沙棘籽粕粉，升温加热80℃，搅拌25min，冷却备用。
[0015]一段酶解：用酸调pH至4.8，加入复合纤维素酶，纤维素酶2300U/g，果胶酶1500U/g，木聚糖酶2200U/g。温度50℃，保温搅拌水浴酶解4小时，离心取上清液超滤，膜截留分子量≤3000Dd的低聚糖酶解液备用。二段酶解：用碱调pH至9，温度50℃，加入碱性蛋白酶3800U/g，保温搅拌水浴酶解3小时，然后调pH至6.5，温度50℃，加入中性蛋白酶2500U/g，木瓜蛋白酶2000U/g，保温搅拌水浴酶解2小时,90℃，灭酶15min，4000r/min离心除渣，取上清液超滤，膜截留分子量≤1000Dd的低聚肽酶解液备用。将低聚肽酶解液和低聚糖酶解液混合，酶解液真空浓缩至10％，进风温度190℃，出风温度85℃，进样速度40ml/min，转数：15000r/min，得粉率97.2％，水分4.3％。所制备的混合粉，沙棘低聚糖提取率72.7％，含量34.1％，沙棘低聚肽提取率58.4％，含量39.3％，总黄酮(以芦丁计)含量2.87％。
[0016]实施例3：
[0017]取沙棘籽粕和果皮1000g，干燥至水分含量在13％,粉碎过20目，24MPa,35℃下超临界CO2萃取油脂后，粉碎过筛得80目，用料液质量比1:12纯化水充分浸润沙棘籽粕粉，升温加热85℃，搅拌20min，冷却备用。
[0018]一段酶解：用酸调pH至5.5，加入复合纤维素酶，纤维素酶2500U/g，果胶酶1400U/g，木聚糖酶2200U/g。温度45℃，保温搅拌水浴酶解3小时，离心取上清液超滤，膜截留分子量≤3000Dd的低聚糖酶解液备用。二段酶解：用碱调pH至10，温度60℃，加入碱性蛋白酶4000U/g，保温搅拌水浴酶解4小时，然后调pH至7.5，温度60℃，加入中性蛋白酶2500U/g，木瓜蛋白酶2000U/g，保温搅拌水浴酶解3小时,90℃，灭酶15min，4000r/min离心除渣，取上清液超滤，膜截留分子量≤1000Dd的低聚肽酶解液备用。将低聚肽酶解液和低聚糖酶解液混合，酶解液真空浓缩至10％，进风温度190℃，出风温度80℃，进样速度40ml/min，转数：
13000r/min，得粉率96.3％，水分4.8％。所制备的混合粉，沙棘低聚糖提取率70.4％，含量31.5％，沙棘低聚肽提取率57.8％，含量37.8％，总黄酮(以芦丁计)含量3.04％。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种沙棘低聚糖和低聚肽的联合制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)脱脂：干燥沙棘籽和果皮至水分含量在12％
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20％之间,粉碎过20目，20
‑
30MPa,30
‑
40℃下超临界CO2萃取其中的沙棘油。(2)预处理：取超临界CO2萃取油脂后的沙棘籽粕粉碎，过筛得80目，用料液质量比1:10
‑
1:12(g/ml)纯化水充分浸润沙棘籽粕粉，升温加热70
‑
85℃，按300
‑
450min/r搅拌20min
‑
30min，冷却备用。(3)酶解和超滤：采用不同的酶和酶解条件进行分段酶解。一段酶解：用酸调pH至4
‑
7，加入复合纤维素酶，加酶量5500
‑
6900U/g，温度40
‑
60℃，保温搅拌水浴酶解2
‑
5h，离心取上清液用膜截留分子量≤3kDd，收集透滤液得到低聚糖提取液。将离心分离的渣和截留液进行第二步酶解。二段酶解：用碱调pH至7
‑
11，加入复合蛋白酶，酶用量7500
‑
9000U/g，温度50
‑
60℃，保温搅拌水浴分段酶解4
‑
8h；灭酶10min，4000r/min离心除渣。(4)将二段酶解后离心上清液用膜截留分子量≤1kDd，得到低聚肽提取液。(5)离子交换树脂脱盐：将低聚糖和低聚肽提取液经阴阳离子交换树脂脱盐。(6)喷雾干燥：其特征在于，将低聚肽酶解液和低聚糖酶解...

【专利技术属性】
技术研发人员：张志刚，王捷，姚玉军，
申请(专利权)人：内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：