沙姜风味特征成分的含量检测方法技术

本发明专利技术涉及一种沙姜风味特征成分的含量检测方法，包括如下步骤：对照品溶液制备；甲氧基肉桂酸乙酯标准曲线构建；龙脑标准曲线构建；待测溶液制备：取待测沙姜样品，加入乙醇进行超声提取，制备提取液，将所述提取液分为第一份提取液和第二份提取液；以及检测。该含量检测方法能够准确检测沙姜中对甲氧基肉桂酸乙酯和和龙脑这两种主要的风味特征成分的含量，进而准确、全面反映沙姜的风味情况。全面反映沙姜的风味情况。

【技术实现步骤摘要】
沙姜风味特征成分的含量检测方法


[0001]本专利技术涉及植物质量检测
，特别是涉及一种沙姜风味特征成分的含量检测方法。

技术介绍

[0002]沙姜(Kaempferia galanga L.)又名山柰、三柰、三柰子、三赖和山辣等，属襄荷科，为姜科山柰植物的根茎。具有独特的芳香气味及微辣气味，是一种良好的天然香料，主要用来处理广东盐焗鸡、四川榨菜等。沙姜主要由纤维素、淀粉和沙姜精油三部分组成，其中沙姜精油是沙姜的主要风味物质，是其特征香气成分的主要载体，且沙姜的挥发油含量较高，约占沙姜质量的4％。
[0003]通过分析发现，沙姜挥发油组分种类超过28种，主要成分是对甲氧基肉桂酸乙酯(约60％)，以及其它肉桂酸系列化合物(例如顺式
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对甲氧基肉桂酸乙酯、肉桂酸乙酯等)，此外还含有大根香叶烯、柠檬烯、桉树脑、樟脑、龙脑等，不同产地、品种的沙姜，其组成成分和含量差异较大，进而影响沙姜的风味。
[0004]有方法提供一种紫外分光光度法测定沙姜精油中沙姜脑的含量的方法，该方法针对沙姜精油进行检测，难以准确反映沙姜本身的风味情况，且仅测定沙姜脑也难以全面反映反映沙姜的风味情况。

技术实现思路

[0005]基于此，本专利技术提供一种沙姜风味特征成分的含量检测方法，该含量检测方法能够准确检测沙姜中对甲氧基肉桂酸乙酯和龙脑这两种主要的风味特征成分的含量，进而准确、全面反映沙姜的风味情况。
[0006]具体技术方案如下：
[0007]本专利技术提供一种沙姜风味特征成分的含量检测方法，包括如下步骤：
[0008]对照品溶液制备：分别配制不同浓度的甲氧基肉桂酸乙酯对照品溶液和不同浓度的龙脑对照品溶液；
[0009]甲氧基肉桂酸乙酯标准曲线构建：对所述不同浓度的甲氧基肉桂酸乙酯对照品溶液进行紫外
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可见分光光度法检测，根据浓度和吸光度值构建甲氧基肉桂酸乙酯标准曲线；
[0010]龙脑标准曲线构建：将所述不同浓度的龙脑对照品溶液与硫酸香草醛溶液进行反应，所得反应液进行紫外
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可见分光光度法检测，根据浓度和吸光度值构建龙脑标准曲线；
[0011]待测溶液制备：取待测沙姜样品，加入乙醇进行超声提取，制备提取液，将所述提取液分为第一份提取液和第二份提取液；
[0012]检测：将所述第一份提取液按照甲氧基肉桂酸乙酯标准曲线构建过程中的紫外
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可见分光光度法进行检测，将检测的结果代入甲氧基肉桂酸乙酯标准曲线进行计算；将所述第二份提取液与硫酸香草醛溶液进行反应，所得反应液按照龙脑标准曲线构建过程中的紫外
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可见分光光度法进行检测，将检测的结果代入龙脑标准曲线进行计算。
[0013]在其中一个实施例中，待测溶液制备的过程中，超声提取的功率为 500W～900W；
[0014]及/或，超声提取的时间为15min～35min；
[0015]及/或，超声提取的温度为60℃～100℃；
[0016]及/或，所述待测沙姜样品与乙醇的料液比1g:(50～80)g。
[0017]在其中一个实施例中，待测溶液制备的过程中，超声提取的功率为 750W～850W；
[0018]及/或，超声提取的时间为30min～35min；
[0019]及/或，超声提取的温度为60℃～80℃；
[0020]及/或，所述待测沙姜样品与乙醇的料液比1g:(65～75)g。
[0021]在其中一个实施例中，超声提取的次数为1～3次。
[0022]在其中一个实施例中，对照品溶液制备的过程中，甲氧基肉桂酸乙酯对照品溶液和/或龙脑对照品溶液的溶剂为乙醇。
[0023]在其中一个实施例中，甲氧基肉桂酸乙酯标准曲线构建的过程中，紫外
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可见分光光度法的检测波长为305nm～315nm。
[0024]在其中一个实施例中，所述甲氧基肉桂酸乙酯标准曲线为y1＝9.904x1+0.088，相关系数R2＝0.999，y1表示甲氧基肉桂酸乙酯含量，x1表示吸光度值。
[0025]在其中一个实施例中，龙脑标准曲线构建的过程中，紫外
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可见分光光度法的检测波长为465nm～475nm。
[0026]在其中一个实施例中，所述龙脑标准曲线为y2＝0.802x2+0.021，相关系数 R2＝0.994，y2表示龙脑含量，x2表示吸光度值。
[0027]在其中一个实施例中，龙脑标准曲线构建及/或检测的过程中，所述硫酸香草醛溶液中香草醛的质量浓度为0.5％～1.5％，反应的时间为5min～15min。
[0028]上述沙姜风味特征成分的含量检测方法，首先通过乙醇对待测沙姜样品进行超声提取，然后结合紫外
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可见分光光度法和标准曲线法对提取物中的甲氧基肉桂酸乙酯和龙脑进行检测和含量计算。如此可以将甲氧基肉桂酸乙酯和龙脑两种沙姜风味特征成分的含量相结合，客观、准确、全面地判断沙姜的风味情况。
[0029]同时，该含量检测方法操作简单，评价结果客观准确，大大降低了沙姜风味品质评价的人力和物力资源的消耗，克服了单一感官品尝受个人主观因素影响的缺陷。
附图说明
[0030]图1为实施例1中不同超声功率考察结果对比图；
[0031]图2为实施例1中不同提取时间考察结果对比图；
[0032]图3为实施例1中不同提取温度考察结果对比图；
[0033]图4为实施例1中不同料液比考察结果对比图。
具体实施方式
[0034]以下结合具体实施例对本专利技术的沙姜风味特征成分的含量检测方法作进一步详细的说明。本专利技术可以以许多不同的形式来实现，并不限于本文所描述的实施方式。相反地，提供这些实施方式的目的是使对本专利技术公开内容理解更加透彻全面。
[0035]除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本专利技术的
的
技术人员通常理解的含义相同。本文中在本专利技术的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本专利技术。
[0036]本文所使用的术语“和/或”、“或/和”、“及/或”的可选范围包括两个或两个以上相关所列项目中任一个项目，也包括相关所列项目的任意的和所有的组合，所述任意的和所有的组合包括任意的两个相关所列项目、任意的更多个相关所列项目、或者全部相关所列项目的组合。
[0037]本专利技术中，“第一”、“第二”等仅用于描述目的，不能理解为指示或暗示相对重要性或数量，也不能理解为隐含指明所指示的技术特征的重要性或数量。而且“第一”、“第二”等仅起到非穷举式的列举描述目的，应当理解并不构成对数量的封闭式限定。
[0038]本专利技术中，以开放式描述的技术特征中，包括所列举特征组成的封闭式技术方案，也包括包含所列举特征的开放式技术方案。
[0039]本专利技术中，涉及到数值区间，如无特别说明，上述数值区间内视为连续，且包括该范围本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种沙姜风味特征成分的含量检测方法，其特征在于，包括如下步骤：对照品溶液制备：分别配制不同浓度的甲氧基肉桂酸乙酯对照品溶液和不同浓度的龙脑对照品溶液；甲氧基肉桂酸乙酯标准曲线构建：对所述不同浓度的甲氧基肉桂酸乙酯对照品溶液进行紫外
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可见分光光度法检测，根据浓度和吸光度值构建甲氧基肉桂酸乙酯标准曲线；龙脑标准曲线构建：将所述不同浓度的龙脑对照品溶液与硫酸香草醛溶液进行反应，所得反应液进行紫外
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可见分光光度法检测，根据浓度和吸光度值构建龙脑标准曲线；待测溶液制备：取待测沙姜样品，加入乙醇进行超声提取，制备提取液，将所述提取液分为第一份提取液和第二份提取液；检测：将所述第一份提取液按照甲氧基肉桂酸乙酯标准曲线构建过程中的紫外
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可见分光光度法进行检测，将检测的结果代入甲氧基肉桂酸乙酯标准曲线进行计算；将所述第二份提取液与硫酸香草醛溶液进行反应，所得反应液按照龙脑标准曲线构建过程中的紫外
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可见分光光度法进行检测，将检测的结果代入龙脑标准曲线进行计算。2.根据权利要求1所述的沙姜风味特征成分的含量检测方法，其特征在于，待测溶液制备的过程中，超声提取的功率为500W～900W；及/或，超声提取的时间为15min～35min；及/或，超声提取的温度为60℃～100℃；及/或，所述待测沙姜样品与乙醇的料液比1g:(50～80)g。3.根据权利要求2所述的沙姜风味特征成分的含量检测方法，其特征在于，待测溶液制备的过程中，超声提取的功率为750W～850W；及/或，超声提取的时间为30mi...

【专利技术属性】
技术研发人员：余修亮，李旋，李梦，杨文芳，
申请(专利权)人：佛山市海天调味食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：