一种用于益生菌包被的果胶生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种用于益生菌包被的果胶生产工艺，涉及果胶生产技术领域。本发明专利技术包括以下步骤：第一步：将鲜柠檬皮与清水按1：5的比例在容器中混合，清洗鲜柠檬皮30min，且重复3次；第二步：将清洗后的柠檬皮与清水按1：6的比例置入搅拌罐搅拌，温度控制在75

【技术实现步骤摘要】
一种用于益生菌包被的果胶生产工艺


[0001]本专利技术属于果胶生产
，特别是涉及一种用于益生菌包被的果胶生产工艺。

技术介绍

[0002]果胶是一种高分子高粘性物质，很难溶于水中，往往难以实现其功能开发，因此市面上出现了多种果胶生产工艺；但是，现有技术中的果胶生产工艺所制造的果胶粘度较高，溶解性较差，且益生菌包被性能一般不够理想。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种用于益生菌包被的果胶生产工艺，以解决现有的问题：现有技术中的果胶生产工艺所制造的果胶粘度较高，溶解性较差，且益生菌包被性能一般不够理想。
[0004]为解决上述技术问题，本专利技术是通过以下技术方案实现的：
[0005]本专利技术为一种用于益生菌包被的果胶生产工艺，包括以下步骤：
[0006]第一步：将鲜柠檬皮与清水按1：5的比例在容器中混合，清洗鲜柠檬皮30min，且重复3次；
[0007]第二步：将清洗后的柠檬皮与清水按1：6的比例置入搅拌罐搅拌，温度控制在75
‑
84℃，按加清水量的2
‰
加入65％浓硝酸；
[0008]第三步：80℃保温并搅拌2h后加入浓度为23％氨水调节pH至3；
[0009]第四步：使用板框压滤机将提取液进行分离，分离后的提取液经硅藻土助滤除去剩余不溶性颗粒，用实验型MVR蒸发器真空浓缩至果胶含量＞2.8％，将温度控制在40℃对浓缩液进行保温；
[0010]第五步：用23％浓氨水调浓缩液pH3.6，加入此时液体总量的三十万分之一的果胶酶500U/mg，酶解25min后加65％浓硝酸调pH2终止酶解；
[0011]第六步：按酶解液与78％酒精体积比1：2.2进行混合沉淀，分离后采用相同体积的85％的酒精进行析水15min，分离后的固体为湿果胶，固形物含量控制在78％；
[0012]第七步：称取海藻酸钠、碳酸钠溶解到水中；
[0013]第八步：将溶解后的海藻酸钠和碳酸钠喷到湿果胶表面，搅拌均匀后用沸腾干燥机进90℃烘干，干燥至水分＜6％后进行粉碎；
[0014]第九步：过60目筛，得出成品果胶，将筛后的果胶用于测试益生菌包被性能实验。
[0015]进一步地，所述第二步中的所述温度控制在80℃。
[0016]进一步地，所述第七步中的所述海藻酸钠的称取量为湿果胶重量的0.44％、所述碳酸钠的称取量为湿果胶重量的0.22％、所述水的称取量为湿果胶重量的5％。
[0017]本专利技术具有以下有益效果：
[0018]本专利技术的果胶生产工艺采用酶法降粘和复合造粒方式，使得采用本工艺生产所得
的果胶具有粘度低，溶解性好，益生菌包被性能好的特点。
具体实施方式
[0019]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0020]本专利技术为一种用于益生菌包被的果胶生产工艺，包括以下步骤：
[0021]第一步：将鲜柠檬皮与清水按1：5的比例在容器中混合，清洗鲜柠檬皮30min，且重复3次；
[0022]第二步：将清洗后的柠檬皮与清水按1：6的比例置入搅拌罐搅拌，温度控制在75
‑
84℃，在本实施例中可以将温度控制在80℃，然后按加清水量的2
‰
加入65％浓硝酸；
[0023]第三步：80℃保温并搅拌2h后加入浓度为23％氨水调节pH至3；
[0024]第四步：使用压滤设备将提取液进行分离，分离后的提取液经硅藻土助滤除去剩余不溶性颗粒，用实验型MVR蒸发器真空浓缩至果胶含量＞2.8％，将温度控制在40℃对浓缩液进行保温；在本实施例中，为了能有效的对提取液进行分离，该压滤设备采用的是板框压滤机；
[0025]第五步：用23％浓氨水调浓缩液pH3.6，加入此时液体总量的三十万分之一的果胶酶500U/mg，酶解25min后加65％浓硝酸调pH2终止酶解；
[0026]第六步：按酶解液与78％酒精体积比1：2.2进行混合沉淀，分离后采用相同体积的85％的酒精进行析水15min，分离后的固体为湿果胶，固形物含量控制在78％；
[0027]第七步：称取海藻酸钠、碳酸钠溶解到水中，在本实施例中，海藻酸钠的称取量为湿果胶重量的0.44％，碳酸钠的称取量则为湿果胶重量的0.22％，水的称取量则为湿果胶重量的5％；
[0028]第八步：将溶解后的海藻酸钠和碳酸钠喷到湿果胶表面，搅拌均匀后用沸腾干燥机进90℃烘干，干燥至水分＜6％后进行粉碎；
[0029]第九步：然后过60目筛，过筛后即可得出成品果胶。
[0030]最后，将过60目筛后的成品果胶用于测试益生菌包被性能实验，具体步骤如下：
[0031](1)将采用上述工艺生产的成品果胶加入包被剂配置成益生菌悬浊液；
[0032](2)将益生菌悬浊液置于高压射流装置中进行喷射，喷射后形成雾化均匀包被液滴，同时使用冷冻气流吹扫雾化液滴，使形成的均匀包被益生菌雾化液滴迅速固化；在本实施例中，高压空气可以为氮气、氩气或二氧化碳中的一种，且高压空气的喷射压力为10
‑
15MPa、吹扫压力为1
‑
10MPa；冷冻气流吹扫压力为1
‑
10MPa，且冷冻气流具体为冷冻二氧化碳，所采用的二氧化碳的温度为
‑
40℃至
‑
60℃；
[0033](3)收集固化后的粉末产品，减压升温至常温后得到均匀包被益生菌产品。
[0034]在此，步骤(1)中，益生菌悬浊液的浓度为2
‑
5％(w/w)，加入包被剂的浓度为30
‑
50％(w/w)；
[0035]具体的，包被剂可以为岩藻多糖、脱脂奶粉、海藻酸钠、葡聚糖、菊粉、山梨醇、乙酸钠、低聚麦芽糖、丙氨酸、谷氨酸钠、乳糖醇、维生素C、氯化钙、低聚果糖中的一种或多种；
[0036]详细的，益生菌悬浊液流量为5
‑
10cm3/s；
[0037]在本实施例中，益生菌悬浊液进料管有2根，且对称分布。
[0038]包被后益生菌耐胃酸胆汁实验：
[0039]1、胃液制备与操作
[0040]称取若干份采用上述工艺制得的包被植物乳杆菌活菌数为150亿/g的产品作为样品，每份样品重量为1g，转移至预热的装有9mL模拟胃液试管中，分别于37℃、80r/min下处理1h、2h、3h、4h，每个处理3个重复。
[0041]模拟胃液按照如下方法配制：用9.5％盐酸加蒸馏水稀释至pH值为1.5；每100mL加入1.0g胃蛋白酶，混匀后用0.22μm无菌滤膜过滤，现配现用；
[0042]对处理后的样品溶液及对照菌株溶液进行梯度稀释，使本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于益生菌包被的果胶生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：第一步：将鲜柠檬皮与清水按1：5的比例在容器中混合，清洗鲜柠檬皮30min，且重复3次；第二步：将清洗后的柠檬皮与清水按1：6的比例置入搅拌罐搅拌，温度控制在75
‑
84℃，按加清水量的2
‰
加入65％浓硝酸；第三步：80℃保温并搅拌2h后加入浓度为23％氨水调节pH至3；第四步：使用板框压滤机将提取液进行分离，分离后的提取液经硅藻土助滤除去剩余不溶性颗粒，用实验型MVR蒸发器真空浓缩至果胶含量＞2.8％，将温度控制在40℃对浓缩液进行保温；第五步：用23％浓氨水调浓缩液pH3.6，加入此时液体总量的三十万分之一的果胶酶500U/mg，酶解25min后加65％浓硝酸...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶祖光，邢子刚，孙仕桥，魏于千，王代军，潘玉林，崔秋檀，刘建龙，陈学哲，司书锋，张华磊，刘雁成，梅彬彬，
申请(专利权)人：重庆檬泰生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：