一种可食性林蛙胶原蛋白包装膜及其制备方法技术

本发明专利技术属于林蛙应用于保鲜领域，公开了一种可食性林蛙胶原蛋白包装膜及其制备方法，膜的性能及其对冷鲜肉保鲜效果的影响。本发明专利技术首次利用林蛙原料制备出林蛙皮胶原蛋白

【技术实现步骤摘要】
一种可食性林蛙胶原蛋白包装膜及其制备方法


[0001]本专利技术属于林蛙保鲜领域，研究了林蛙皮胶原蛋白
‑
壳聚糖包装膜的制备，膜的性能及其对冷鲜肉保鲜效果的影响。

技术介绍

[0002]东北林蛙是中国东北地区特有的蛙类，其中吉林省居多，属于食、药两用的珍贵蛙种。营养价值丰富，其制备而成的林蛙油具有延缓衰老、增强免疫力、美容养颜等功效。近些年来，林蛙资源日益减少，而最大限度开发林蛙资源的经济价值变得尤为重要。研究人员集中于制备林蛙油以及关注于林蛙油的美容养颜方面，关于林蛙的保鲜效果是通过提取林蛙干皮得到抗菌肽对食物起到保鲜作用，对林蛙皮应用到保鲜领域的其他研究还知之甚少。可食性包装膜是以天然食品原料为成膜载体的一种新型食品包装材料，能够阻隔气体、影响微生物繁殖进而起到保鲜效果，具有绿色环保、安全方便、制备条件简单等优点而拥有广泛的应用前景。本专利的研究目的是利用林蛙制备出保鲜膜，探究保鲜效果，以期为更好地综合利用和开发林蛙资源提供新的思路。

技术实现思路

[0003]本专利技术首次利用林蛙原料制备了林蛙皮胶原蛋白
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壳聚糖包装膜，林蛙皮胶原蛋白
‑
壳聚糖包装膜对冷鲜肉能起到一定的保鲜作用。具体体现在经包装膜处理后，冷鲜肉的理化指标和感官指标比对照组良好。本专利技术所要解决的问题是制备出林蛙皮保鲜膜并为林蛙资源的深层次应用打下基础。基于此，本专利技术提供了以下技术方案：本专利技术的第一个目的是制备出林蛙胶原蛋白
‑
壳聚糖包装膜。根据所述目的，将胶原蛋白涂膜液和壳聚糖涂膜液混合，利用甘油作为增塑剂进行一系列的处理，利用膜的透光性、吸水性、透湿性、透O2性、透CO2性实验探究林蛙皮胶原蛋白
‑
壳聚糖包装膜的基本性能。结果表明，胶原蛋白
‑
壳聚糖膜的透光率为(88.9％
±
0.01)，壳聚糖能很好地分散到胶原蛋白膜液中，薄膜表面较为光滑平整。胶原蛋白
‑
壳聚糖包装膜的吸水率为116.3％、透湿率为20.19g/(m2·
h)、透O2率为0.491g/(m2·
h)、透CO2率为37.90g/(m2·
h)，实验证明制备而成的膜满足保鲜膜的要求。本专利技术的第二个目的是确定制备而成的林蛙皮胶原蛋白
‑
壳聚糖包装膜对冷鲜肉的保鲜效果。根据所述目的，测定以下指标：冷鲜肉中菌落总数、TBARs、pH值、汁液流失率、感官评定，得知林蛙皮胶原蛋白
‑
壳聚糖包装膜对冷鲜肉能起到一定的保鲜效果。本专利有望为冷鲜肉保鲜膜的开发提供科学依据。
附图说明
[0004]图1：膜的透光率
[0005]图2：胶原蛋白
‑
壳聚糖包装膜外观
[0006]图3：冷鲜肉菌落总数的变化
[0007]图4：冷鲜肉TBARs的变化
[0008]图5：冷鲜肉pH的变化
[0009]图6：冷鲜肉汁液流失率的变化
具体实施方式
[0010]以下结合附图和具体实施例，来进一步阐述本专利技术，以下详细说明都是示例性的，旨在为本申请提供进一步的说明，但并不以此来限定本专利技术。以下实施例中未注明具体条件的试验方法，通常按照常规条件或制造商说明进行。本文所使用的科学技术术语与本领域普通技术人员通常理解的含义相同。以下实施例中所使用的试剂、材料如无特殊说明，均可以从商业途径获得。
[0011]实施例1林蛙皮胶原蛋白包装膜的制备及膜的基本性能测定
[0012]1.实验方法
[0013]1.1林蛙皮胶原蛋白包装膜的制备
[0014]准确称取胶原蛋白0.44g，加入100mL蒸馏水，放置50℃水浴中至完全溶解，制成浓度分别为4.4
×
10
‑3g/mL的胶原蛋白涂膜液；准确称取壳聚糖2.06g，加入100mL的1％乙酸溶液，37℃搅拌溶解，配置成浓度分别为2.06
×
10
‑2g/mL的壳聚糖涂膜液。将胶原蛋白涂膜液和壳聚糖涂膜液按一定体积比混合，并加入0.3％的甘油作为增塑剂，在30℃下用磁力搅拌器搅拌30min，使二者完全溶解，将涂膜液倒在底面光滑、平整的培养皿中，置于60℃的鼓风干燥箱中干燥12h，干燥完毕将培养皿取出冷却到室温，轻轻揭膜，并将膜放在干净的干燥器中平衡2天后备用。
[0015]1.2膜的基本性能测定
[0016]1.2.1膜的透光性测试
[0017]参照GB/T2410
‑
2008测试膜的透光率，将膜裁剪成长3cm，宽1cm的长条状，在裁剪过程中保证膜平整无污染无划痕，随后将膜放在紫外分光广度计内侧，在400
‑
800nm范围内以空气为对照组进行测定，平行测定3次，取平均值。
[0018]1.2.2膜的吸水性测试
[0019]参照GB/T1034
‑
2008测试膜的吸水性，将膜裁剪成长5cm，宽2cm的长条状，并放在50℃的鼓风干燥箱中干燥3h，取出冷却至室温，准确称量膜干重记为m1。再将膜放在干净的培养皿中，并将盛有膜的皿放在装有少量蒸馏水的干燥器中，密封放置24h后取出，准确称量膜吸水后的重量，记为m2，计算公式如下：
[0020][0021]1.2.3膜的透湿性测试
[0022]参照GB/T16928
‑
1997测试膜的透湿性，将膜裁剪成6cm
×
6cm的方形，面积记为s(m2)，称量4g无水氯化钙放在已烘干至恒重的锥形瓶中，锥形瓶的瓶口用膜紧紧地包裹住，并用橡皮筋进行固定，准确称量处理后锥形瓶的重量，记为m1。然后将锥形瓶放入盛有少量蒸馏水的干燥器中，密封放置24h(t)后取出，精确称重锥形瓶，重量记为m2，计算公式如下：
[0023][0024]1.2.4膜的透O2性测试
[0025]将膜裁剪成6cm
×
6cm的方形，面积记为s(m2)，称量3g还原铁粉放在已烘干至恒重
的锥形瓶中，锥形瓶的瓶口用膜紧紧地包裹住，并用橡皮筋进行固定，准确称量处理后锥形瓶的重量，记为m1。然后将锥形瓶放入盛有少量蒸馏水的干燥器中，密封放置48h(t)后取出，精确称重锥形瓶，重量记为m2，计算公式如下：
[0026][0027]1.2.5膜的透CO2性测试
[0028]将膜裁剪成6cm
×
6cm的方形，面积记为s(m2)，称量5g氢氧化钾放在已烘干至恒重的锥形瓶中，将锥形瓶的瓶口用膜紧紧地包裹住，并用橡皮筋进行固定，准确称量处理后锥形瓶的重量，记为m1。然后将锥形瓶放入盛有少量蒸馏水的干燥器中，密封放置48h(t)后取出，立即称重锥形瓶，重量记为m2，计算公式如下：
[0029][0030]2.实验结果
[0031]2.1膜的透过性
[0032]通过透光率可以间接地看出物料的分散性，一般透光率随着分散度的增加而增加本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种可食性林蛙胶原蛋白包装膜的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1)胶原蛋白涂膜液的制备：准确称取胶原蛋白0.44g，加入100mL蒸馏水，放置50℃水浴中至完全溶解，制成浓度为0.44g/100mL的胶原蛋白涂膜液；2)壳聚糖涂膜液的制备：准确称取壳聚糖2.06g，加入100mL的1％乙酸溶液，37℃搅拌溶解，配置成浓度为2.06g/100mL的壳聚糖涂膜液；3)将胶原蛋白涂膜液和壳聚糖涂膜液按一定体积比混合，并加入0.3％的甘油作为增塑剂，在30℃下用磁力搅拌器搅拌30min，使二者完全溶解，将涂膜液倒在底面光滑、平整的培养皿中，置于60℃的鼓风干燥箱中干燥12h，干燥完毕将培养皿取出冷却到室温，轻轻揭膜，并将膜放在干净的干燥器中平衡2天后备用，即为林蛙皮胶原蛋白
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壳聚糖包装膜。2.根据权利要求1所述的一种可食性林蛙胶原蛋白包装膜的制备方法，其特征在于，所选的包装膜原料为林蛙皮胶原蛋白
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壳聚糖。3.根据权利要求1
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【专利技术属性】
技术研发人员：卢静，刘锦花，任宏茹，关爽，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：