一种水果发育过程特征香气检测方法及系统技术方案

本发明专利技术公开了一种水果发育过程特征香气检测方法及系统，涉及气体分析技术领域，首先采集不同成熟度的水果样品；对样品产生的香气进行动态稀释；将稀释后的样品香气使用PTR

【技术实现步骤摘要】
一种水果发育过程特征香气检测方法及系统


[0001]本专利技术涉及气体分析
，更具体的说是涉及一种水果发育过程特征香气检测方法及系统。

技术介绍

[0002]水果风味是一种综合感受，组成水果风味的香气物质是以挥发性有机化合物(VOC)的复杂混合物的方式存在，不仅取决于水果挥发性风味的种类，而且更加取决于挥发性成分的含量和阈值。一般而言，仅部分或少数挥发性化合物对水果风味有贡献，这些独特的风味物质即特征香气成分。尽管多数水果中已明确了许多VOC，但这并不能完全阐明水果风味品质的特征香气以及达到快速定量的效果，一种VOC对特征香气的贡献取决于该VOC成分香气阈值及其浓度。
[0003]传统的方法是通过水果的色、香、味的不同进行判别，这种方法依赖于人们的经验，易受主观因素影响。为了能客观地对水果成熟度进行判断，近年来，采用水果香气指纹图谱对柠檬进行分类日益为人们所关注，目前常用技术有电子鼻法、气相色谱(gaschromatography，GC)和气相色谱
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质谱联用技术(gaschromatog raphy
‑本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种水果发育过程特征香气检测方法，其特征在于，包括以下步骤：采集不同成熟度的水果样品；获取所述水果样品的香气成分质谱数据；对所述香气成分质谱数据进行主成分分析，建立特征质谱数据库；基于所述特征质谱数据库，对质谱矩阵按照成熟度进行分区；获取待测样品的香气成分质谱数据，将待测样品的香气成分质谱数据与所述质谱矩阵的分区结果进行比较，得到待测样品的成熟度。2.根据权利要求1所述的一种水果发育过程特征香气检测方法，其特征在于，质谱数据的获取方法为：对样品产生的香气进行动态稀释；将稀释后的样品香气使用PTR
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TOF
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MS进行顶空进样分析，得到样品香气成分的质谱数据。3.一种水果发育过程特征香气检测系统，其特征在于，包括依次连接的进样系统、PTR
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MS与处理器，其中进样系统同于对水果产生的香气进行动态稀释，PTR
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MS用于对稀释后的香气进行检测得到质谱数据，所述处理器用于对质谱数据进行数据分析。4.根据权利要求3所述的一种水果发育过程特征香气检测系统，其特征在于，所述进样系统包括载气瓶(1)、过滤装置(2)、总进气管(3)、第一三通阀(4)、第一支管(5)、第二支管(9)、第一流量计(6)、第二流量计(10)、样品瓶(7)、第二三通阀(8)、总出气管(11)；其中，载气瓶(1)、过滤装置(2)...

【专利技术属性】
技术研发人员：贺丽苹，邓广牒，曹庸，阚启鑫，陈美妙，
申请(专利权)人：华南农业大学，
类型：发明
国别省市：