一种啤酒酵母高代数使用的评估方法及其应用技术

本发明专利技术提出一种啤酒酵母高代数使用的评估方法及其应用，属于啤酒酵母性能评估领域，能够解决现有技术并未将转录组测序合理地应用于不同啤酒酵母高代数应用能力评估上，进而无法实现啤酒酵母高代数应用能力准确评价的技术问题。该技术方案包括：不同啤酒酵母经转录组测序获得转录组原始数据，转录组原始数据再经修剪、序列比对及基因表达差异分析后选出表达差异显著基因，表达差异显著基因经富集分析后获得基因组稳定性相关基因家族Q值，根据Q值大小评估啤酒酵母高代数应用能力，并进行发酵试验验证。本发明专利技术能够应用于啤酒酵母性能评估方面。估方面。估方面。

【技术实现步骤摘要】
一种啤酒酵母高代数使用的评估方法及其应用


[0001]本专利技术属于啤酒酵母性能评估领域，尤其涉及一种啤酒酵母高代数使用的评估方法及其应用。

技术介绍

[0002]啤酒分为上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。其中，上面发酵啤酒称“Ale”，由会在酿造的过程中上浮至表面的酵母酿酒酵母S.cerevisiae发酵而成，下面发酵啤酒则是在德国等较为寒冷的地区发展起来的，而在温度较高的季节则将啤酒储存在放了冰块的山洞中，这一过程称为“Lager”。用这种方式酿造啤酒，酵母不会上浮而是沉到底部，因此这些酵母称为“下面发酵酵母”。现代社会中，大部分的工业酿造啤酒均为Lager酵母发酵而来。然而，酵母的回收重复接种是现代啤酒酿造中的关键工艺之一，酵母的应用代数越高，越能够节约酿造成本。
[0003]RNA
‑
Seq(RNA
‑
sequencing)也称转录组测序，是最新发展起来的利用新一代测序技术进行转录组分析的技术，可以全面快速地获得特定细胞或组织在某一状态下几乎所有转录本的序列信息和表达信息，包括编码蛋白质的mRNA和本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种啤酒酵母高代数使用的评估方法，其特征在于，不同啤酒酵母经转录组测序获得转录组原始数据，所述转录组原始数据再经修剪、序列比对及基因表达差异分析后选出表达差异显著基因，所述表达差异显著基因经富集分析后获得基因组稳定性相关基因家族Q值，根据Q值大小评估啤酒酵母高代数应用能力，并进行发酵试验验证。2.根据权利要求1所述的啤酒酵母高代数使用的评估方法，其特征在于，包括以下步骤：对随机选取的不同啤酒酵母进行转录组测序，获得不同啤酒酵母的转录组原始数据；采用转录组质量控制软件对所述不同啤酒酵母的转录组原始数据进行修剪，修剪去除低质量的序列获得修剪后的转录组数据；将修剪后的转录组数据与参考基因组进行序列比对、基因差异表达分析后，筛选出表达差异显著基因；所述表达差异显著基因经GO富集分析后，获得基因组稳定性相关基因家族Q值；根据所述Q值大小评估不同啤酒酵母的高代数应用能力差异是否显著，并进行发酵试验验证。3.根据权利要求2所述的啤酒酵母高代数使用的评估方法，其特征在于，所述转录组质量控制软件为trim_galore软件。4.根据权利要求2所述的啤酒酵母高代数使用的评估方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹花，贺扬，侯晓平，董建军，赵玉祥，万秀娟，陈嵘，胡淑敏，陈璐，梁刚，
申请(专利权)人：青岛啤酒股份有限公司，
类型：发明
国别省市：