一种果酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及果酒制备领域，公开一种果酒及其制备方法，所述制备方法包括：将鲜果分别进行破碎、榨汁，将榨汁后的果肉和果汁进行分离；其中，鲜果包括杨梅、猕猴桃、樱桃、苹果和蓝莓中的一种或多种；将果肉、九华黄精、山茱萸、活性干酵母和水混合分别进行一次发酵和二次发酵，过滤后得到果酒原酒；将得到的果汁和果酒原酒按照质量比为2

【技术实现步骤摘要】
一种果酒及其制备方法


[0001]本专利技术涉及果酒制备
，特别涉及一种果酒及其制备方法。

技术介绍

[0002]果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。现有的果酒其在制备过程中，容易出现污染的情况，同时会添加一些色素等工业原料，破坏果蔬本身的风味，且制备出的果酒容易出现苦涩的口感。

技术实现思路

[0003]本专利技术提出一种果酒及其制备方法，利用该方法制备的果酒能够保留果蔬原有的风味，同时口感较好，果酒内无杂质沉淀。
[0004]为达到上述目的，本专利技术的技术方案是这样实现的：
[0005]本专利技术还提供一种果酒的制备方法，所述制备方法包括：
[0006](1)将鲜果分别进行破碎、榨汁，将榨汁后的果肉和果汁进行分离；其中，鲜果包括杨梅、猕猴桃、樱桃、苹果和蓝莓中的一种或多种；
[0007](2)将果肉、九华黄精、山茱萸、活性干酵母和水混合分别进行一次发酵和二次发酵，过滤后得本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种果酒的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：(1)将鲜果分别进行破碎、榨汁，将榨汁后的果肉和果汁进行分离；其中，鲜果包括杨梅、猕猴桃、樱桃、苹果和蓝莓中的一种或多种；(2)将果肉、九华黄精、山茱萸、活性干酵母和水混合分别进行一次发酵和二次发酵，过滤后得到果酒原酒；(3)将步骤(1)中得到的果汁和果酒原酒按照质量比为2
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3:1的比例进行混合，调配过滤后得到果酒。2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，在步骤(2)中，相对于100重量份的杨梅果肉，猕猴桃的果肉含量为150
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200重量份，樱桃的果肉含量为30
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70重量份，苹果的果肉含量为200
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250重量份，蓝莓的果肉含量为120
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150重量份。3.根据权利要求2所述的制备方法，其中，在步骤(2)中，相对于100重量份的杨梅果肉，猕猴桃的果肉含量为160
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185重量份，樱桃的果肉含量为35
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55重量份，苹果的果肉含量为210
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230重量份，蓝莓的果肉含量为130
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140重量份。4.根据权利要求1所述的制备方法，其中，在步骤(2)中，相对于100重量份的果肉，九华黄精的含量为10
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12重量份，山茱萸的含量为5
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8重量份，活性干酵母的含量为1
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5重量份，水的含量为400
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5...

【专利技术属性】
技术研发人员：盛青华，刘礼童，
申请(专利权)人：安徽盛晨食品有限公司，
类型：发明
国别省市：