一种清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，属于小磨香油生产加工领域，包括以下步骤：原料验收；原料芝麻无霉变、颗粒大小均匀，无异味；芝麻筛选：将芝麻原料去石、色选，清除灰尘和杂质；将所述筛选后的芝麻进行漂洗浸泡，沥干；炒籽：将所述烘干后的芝麻进行高温炒制；扬烟吹净：将所述炒制后的芝麻散热，降低温度，扬去烟尘、焦末和碎皮；磨酱：将所述扬烟吹净后的芝麻进行红石磨酱；对浆搅油：将所述研磨的芝麻酱与沸水充分搅拌，所述沸水温度为90

【技术实现步骤摘要】
一种清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺


[0001]本专利技术涉及小磨香油生产加工领域，特别是涉及一种清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺。

技术介绍

[0002]香油，是人们生活中所需的调味品。目前市场上的香油大部分都是用芝麻进行榨制，因以芝麻为原料，故称为“芝麻油”或“麻油”。香油对保护血管、润肠通便、减轻咳嗽和烟酒毒害、保护嗓子、治疗鼻炎等都具有很好的功效。因香油具有特别的香味而被人们广泛应用在饮食中。
[0003]目前香油的加工技术多数采用现代的生产设备，虽然提高了产量，但是口味却较传统生产工艺生产出的香油差距很大，越来越多的消费者希望购买传统工艺生产的香油。然而，传统的制取工艺操作时间长，生产效率低，香油纯度、清澈度不高，很难满足人们的生活需求，严重影响人们的食用口感及制造者的经济效益。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是提供一种清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，以解决上述现有技术存在的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供了如下方案：
[0006]本专利技术提供一种清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，所述生产工艺包括以下步骤：
[0007](1)原料验收；原料芝麻无霉变、颗粒大小均匀，无异味；
[0008](2)芝麻筛选：将芝麻原料去石、色选，清除灰尘和杂质；
[0009](3)将所述筛选后的芝麻进行漂洗浸泡，沥干；
[0010](4)炒籽：将所述烘干后的芝麻进行高温炒制；
[0011](5)扬烟吹净：将所述炒制后的芝麻散热，降低温度，扬去烟尘、焦末和碎皮；
[0012](6)磨酱：将所述扬烟吹净后的芝麻进行红石磨酱；
[0013](7)对浆搅油：将所述研磨的芝麻酱与沸水充分搅拌，所述沸水温度为90
‑
100℃；
[0014](8)毛油粗滤；
[0015](9)自然沉降；
[0016](10)成品精滤。
[0017]在上述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺中，作为优选方案，所述步骤(2)中筛选所用设备有吸式比重去石机、色选机、振动筛、自循环风选机、低压脉冲除尘器。
[0018]在上述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺中，作为优选方案，所述步骤(3)中浸泡时间为1
‑
2小时，至芝麻含水量为20％
‑
28％。
[0019]在上述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺中，作为优选方案，所述步骤(4)中炒制采用分段式高温炒籽；转速设置为12
‑
30Hz；
[0020]在上述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺中，作为优选方案，一火温度为470
‑
600℃，二火温度为260
‑
350℃。
[0021]在上述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺中，作为优选方案，所述步骤(6)中磨酱是在60
‑
70℃进行的。
[0022]在上述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺中，作为优选方案，所述步骤(7)对浆搅油按照酱料：水为5:5在晃油锅中进行。
[0023]在上述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺中，作为优选方案，所述步骤(9)中自然沉降具体为在沉降罐中自然沉降7
‑
15天。
[0024]在上述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺中，作为优选方案，所述步骤(10)中成品精滤具体为采用1000目的板框过滤器进行精滤。
[0025]本专利技术还提供上述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺生产得到的香油。
[0026]与现有技术相比，本专利技术具有以下技术效果：
[0027]本专利技术的生产工艺有效保证了产品的天然营养成分和芝麻油的天然芳香，小磨芝麻香油的口感佳、出油率高、纯度高、更加清澈，且相比于传统小磨香油工艺，能有效提高产能。并且其原材料易于获取，适合大批量生产。不仅缩短了清油的时间，还提高了生产速度，节省了生产时间。
[0028]本专利技术适于工业化生产，并且具有广泛的应用前景。
具体实施方式
[0029]现详细说明本专利技术的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本专利技术的限制，而应理解为是对本专利技术的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。
[0030]应理解本专利技术中所述的术语仅仅是为描述特别的实施方式，并非用于限制本专利技术。另外，对于本专利技术中的数值范围，应理解为还具体公开了该范围的上限和下限之间的每个中间值。在任何陈述值或陈述范围内的中间值以及任何其他陈述值或在所述范围内的中间值之间的每个较小的范围也包括在本专利技术内。这些较小范围的上限和下限可独立地包括或排除在范围内。
[0031]除非另有说明，否则本文使用的所有技术和科学术语具有本专利技术所述领域的常规技术人员通常理解的相同含义。虽然本专利技术仅描述了优选的方法和材料，但是在本专利技术的实施或测试中也可以使用与本文所述相似或等同的任何方法和材料。本说明书中提到的所有文献通过引用并入，用以公开和描述与所述文献相关的方法和/或材料。在与任何并入的文献冲突时，以本说明书的内容为准。
[0032]在不背离本专利技术的范围或精神的情况下，可对本专利技术说明书的具体实施方式做多种改进和变化，这对本领域技术人员而言是显而易见的。由本专利技术的说明书得到的其他实施方式对技术人员而言是显而易见的。本申请说明书和实施例仅是示例性的。
[0033]关于本文中所使用的“包含”、“包括”、“具有”、“含有”等等，均为开放性的用语，即意指包含但不限于。
[0034]本专利技术中所述的“份”如无特别说明，均按质量份计。
[0035]实施例1
[0036]一种清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，包括以下步骤：
[0037](1)原料验收；原料芝麻无霉变、颗粒大小均匀，无异味；
[0038](2)芝麻筛选：采用吸式比重去石机、色选机、振动筛、自循环风选机、低压脉冲除尘器将芝麻原料去石、色选，清除灰尘和杂质；
[0039](3)将所述筛选后的芝麻漂洗浸泡1小时，至芝麻含水量为20％，沥干；
[0040](4)炒籽：将所述烘干后的芝麻进行高温炒制，分段式高温炒籽；一火温度为470℃，二火温度为260℃；转速设置为12Hz；
[0041](5)扬烟吹净：将所述炒制后的芝麻散热，降低温度，扬去烟尘、焦末和碎皮；
[0042](6)磨酱：将所述扬烟吹净后的芝麻在60℃进行红石磨酱；
[0043](7)对浆搅油：将所述研磨的芝麻酱与90℃沸水按照酱料：水为5:5在晃油锅中进行充分搅拌；
[0044](8)毛油粗滤；
[0045](9)自然沉降：利用沉降罐进行7天自然沉降；
[0046](10)成品精滤：利用1000目的板框过滤器进行精滤。
[0047]实施例2
[0048]一种清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，包括以下步骤：
[0049](1)原料验收；原料芝麻无霉变、颗粒大小均匀，无异味；
[0050](2)芝麻筛选：采本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，其特征在于：所述生产工艺包括以下步骤：(1)原料验收；原料芝麻无霉变、颗粒大小均匀，无异味；(2)芝麻筛选：将芝麻原料去石、色选，清除灰尘和杂质；(3)将所述筛选后的芝麻进行漂洗浸泡，沥干；(4)炒籽：将所述烘干后的芝麻进行高温炒制；(5)扬烟吹净：将所述炒制后的芝麻散热，降低温度，扬去烟尘、焦末和碎皮；(6)磨酱：将所述扬烟吹净后的芝麻进行红石磨酱；(7)对浆搅油：将所述研磨的芝麻酱与沸水充分搅拌，所述沸水温度为90
‑
100℃；(8)毛油粗滤；(9)自然沉降；(10)成品精滤。2.根据权利要求1所述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，其特征在于：所述步骤(2)中筛选所用设备有吸式比重去石机、色选机、振动筛、自循环风选机、低压脉冲除尘器。3.根据权利要求1所述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，其特征在于：所述步骤(3)中浸泡时间为1
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2小时，至芝麻含水量为20％
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28％。4.根据权利要求1所述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵飞，
申请(专利权)人：河南福香居食品有限公司，
类型：发明
国别省市：