一种清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，属于小磨香油生产加工领域，包括以下步骤：原料验收；原料芝麻无霉变、颗粒大小均匀，无异味；芝麻筛选：将芝麻原料去石、色选，清除灰尘和杂质；将所述筛选后的芝麻进行漂洗浸泡，沥干；炒籽：将所述烘干后的芝麻进行高温炒制；扬烟吹净：将所述炒制后的芝麻散热，降低温度，扬去烟尘、焦末和碎皮；磨酱：将所述扬烟吹净后的芝麻进行红石磨酱；对浆搅油：将所述研磨的芝麻酱与沸水充分搅拌，所述沸水温度为90

【技术实现步骤摘要】
一种清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺


[0001]本专利技术涉及小磨香油生产加工领域，特别是涉及一种清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺。

技术介绍

[0002]香油，是人们生活中所需的调味品。目前市场上的香油大部分都是用芝麻进行榨制，因以芝麻为原料，故称为“芝麻油”或“麻油”。香油对保护血管、润肠通便、减轻咳嗽和烟酒毒害、保护嗓子、治疗鼻炎等都具有很好的功效。因香油具有特别的香味而被人们广泛应用在饮食中。
[0003]目前香油的加工技术多数采用现代的生产设备，虽然提高了产量，但是口味却较传统生产工艺生产出的香油差距很大，越来越多的消费者希望购买传统工艺生产的香油。然而，传统的制取工艺操作时间长，生产效率低，香油纯度、清澈度不高，很难满足人们的生活需求，严重影响人们的食用口感及制造者的经济效益。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是提供一种清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，以解决上述现有技术存在的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供了如下方案：
[0006]本专利技术提供一种清澈醇香型小磨芝麻本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，其特征在于：所述生产工艺包括以下步骤：(1)原料验收；原料芝麻无霉变、颗粒大小均匀，无异味；(2)芝麻筛选：将芝麻原料去石、色选，清除灰尘和杂质；(3)将所述筛选后的芝麻进行漂洗浸泡，沥干；(4)炒籽：将所述烘干后的芝麻进行高温炒制；(5)扬烟吹净：将所述炒制后的芝麻散热，降低温度，扬去烟尘、焦末和碎皮；(6)磨酱：将所述扬烟吹净后的芝麻进行红石磨酱；(7)对浆搅油：将所述研磨的芝麻酱与沸水充分搅拌，所述沸水温度为90
‑
100℃；(8)毛油粗滤；(9)自然沉降；(10)成品精滤。2.根据权利要求1所述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，其特征在于：所述步骤(2)中筛选所用设备有吸式比重去石机、色选机、振动筛、自循环风选机、低压脉冲除尘器。3.根据权利要求1所述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，其特征在于：所述步骤(3)中浸泡时间为1
‑
2小时，至芝麻含水量为20％
‑
28％。4.根据权利要求1所述清澈醇香型小磨芝麻香油生产工艺，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵飞，
申请(专利权)人：河南福香居食品有限公司，
类型：发明
国别省市：