一种快速判定马铃薯是否适合鲜切炸片的方法技术

本发明专利技术公开了一种快速判定马铃薯是否适合鲜切炸片的方法，涉及马铃薯成分检测领域。所述方法包括准备血糖仪和配套试纸，并对血糖仪进行校准；取新鲜的待测马铃薯，将新鲜马铃薯薯块进行纵切，即从顶芽端切向尾端，将薯块分成两半；使用校准好的血糖仪分别测量其中一半薯块的尾端维管束层、薯块中心点和马铃薯尾端薯肉层的葡萄糖含量。本发明专利技术的方法适于新品种选育过程中，在田间对育种材料进行鲜切炸片加工品质快速鉴定，用于加工企业对气调库中的薯块还原糖含量进行快速检测和追踪，方便加工企业及时了解库存原料的状态，为企业对储藏条件做出对应的调整，提高加工成品率；使用常规血糖仪测量薯块内的葡萄糖，可快速、准确判定出薯块是否适合于鲜切炸片加工。出薯块是否适合于鲜切炸片加工。出薯块是否适合于鲜切炸片加工。

【技术实现步骤摘要】
一种快速判定马铃薯是否适合鲜切炸片的方法


[0001]本专利技术涉及马铃薯成分检测领域，具体涉及一种快速判定马铃薯是否适合鲜切炸片的检测方法。

技术介绍

[0002]马铃薯营养成分丰富。所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。马铃薯所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用。马铃薯的营养价值很高，优质淀粉含量约为16.5％，马铃薯中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升。还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。而且马铃薯老少皆宜。
[0003]马铃薯薯块内的还原糖主要为葡萄糖，我们大量炸片测试的实践表明，马铃薯薯块内的葡萄糖含量与薯块鲜切炸片的颜色有极显著相关性，葡萄糖在薯块内的分布是不均匀的，薯块尾端维管束、尾端薯肉、薯块中心点通常葡萄糖含量最高，影响加工品质。
[0004]鲜切薯片和冻条加工是马铃薯本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种快速判定马铃薯是否适合鲜切炸片的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：步骤一，准备血糖仪和配套试纸，并对血糖仪进行校准；步骤二，取新鲜的待测马铃薯，将新鲜马铃薯薯块进行纵切，即从顶芽端切向尾端，将薯块分成两半；步骤三，使用校准好的血糖仪分别测量其中一半薯块的尾端维管束层、薯块中心点和马铃薯尾端薯肉层中的糖含量。2.根据权利要求1所述一种快速判定马铃薯是否适合鲜切炸片的方法，其特征在于，所述步骤一中，血糖仪为CCC认证的正规厂家所得。3.根据权利要求1所述一种快速判定马铃薯...

【专利技术属性】
技术研发人员：李周，刘小红，胡祚，王韵雪，余进隆，马列，李怀龙，马梅见，
申请(专利权)人：昭通市农业科学院昭通市农业科学技术推广中心，
类型：发明
国别省市：